Cimet ponuja zadovoljiv okus, pa tudi velike koristi za zdravje
Pregled
Cimet je lubje ene od dreves, ki pripadajo isti družini. Veliko povezanih vrst se trži kot cimet, vendar je "pravi cimet" iz Šrilanke in je bolj občutljivo okus, kot se običajno prodaja kot cimet v Združenih državah Amerike, ki se imenuje tudi "cassia" ali "kitajska cimet". Cassia se že tisoče let uporablja v kitajski medicini.
Obstaja veliko drugih vrst cimeta, večinoma iz Azije in Madagaskarja. Cimetovi "paličji" ali "kipi" so zvitki posušenega lubja in jih lahko pripijemo v prah ali namočimo v tekočino. Vendar pa večina ljudi kupi cimetom pred zemljo.
Prehrana
Ali bi verjeli, da samo čajna žlička cimeta vsebuje 28 mg kalcija, skoraj en mg železa, več gramov vlaknin in precej vitaminov C , K in mangana? Vsebuje tudi približno polovico gramov "uporabnih" (brez vlaken) ogljikovih hidratov.
Zdravstvene koristi
V tradicionalni medicini se cimet uporablja za prebavne bolezni, kot so prebavne motnje, plin in napihnjenost, želodčni vznemirjenost in driska. V zadnjem času so se sodobne medicinske raziskave obrnile na cimet in prihajajo z nekaj zanimivih rezultatov. Ima blag protivnetni učinek. Upočasnjuje tudi poškodbe hrane (kar je verjetno povezano s tem, zakaj je bilo uporabljeno kot sredstvo za blaženje v starodavnem Egiptu) in ima tudi anti-glivične lastnosti.
V eni zabavni (vendar neobjavljeni) študiji so raziskovalci ugotovili, da je namazanje cimeta izboljšalo možgansko funkcijo - subjekti so bolje opravili naloge spomina in pozornosti pri jemanju cimetovega cimeta v primerjavi z drugimi vonjavami ali brez vonja. Vendar pa so morebitne zdravstvene koristi cimeta, ki so prejele največ pozornosti, povezane z učinki na glukozo v krvi in holesterol.
Vpliv na diabetes tipa 2
Ta novica je najbolj zanimiva za ljudi, ki so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov , saj je večina (ali vsaj znaten odstotek) od nas verjetno odporna na inzulin ali diabetik. Več študij je pokazalo izboljšano občutljivost za inzulin in kontrolo glukoze v krvi tako, da je na dan porabilo kar malo ½ čajne žličke cimeta. Izboljšanje insulinske rezistence lahko pomaga pri uravnavanju telesne teže in zmanjšanju tveganja za srčno bolezen, zato ima veliko ljudi zanima cimetove sposobnosti. Čeprav so rezultati predhodnih študij nekoliko mešani, se zdi, da večina raziskav kaže v korist cimeta. Poleg izboljšanja sladkorja v krvi so te študije zabeležile izboljšave v trigliceridih, krvnem tlaku in holesterolu LDL .
Neželeni učinki
V "običajnih okoliščinah", kot je pri kuhanju, cimetova verjetno ne bo povzročala težav pri nealergijskih ljudeh, in se zdi, da je do ½ čajne žličke naenkrat varno. Ljudje, ki poskušajo vzeti več kot dodatek, se morajo zavedati naslednjega: Večina negativnih reakcij je v obliki izpuščaja kože ali draženja tkiv ust ali želodca. Cimet ima blago anti-strjevalni učinek v krvi, kar bi bilo lahko koristno.
Vendar je razumljivo, da lahko preveč povzroči težave s krvavitvami, zlasti v kombinaciji z zdravili, ki "izločajo kri", vključno z aspirinom. V tradicionalni medicini se nosečnice ne dajejo velikim odmerkom zaradi možnih stimulativnih učinkov na maternico.
Izbira in shranjevanje
V bistvu je najboljši cimet najboljši svež in svež. Večina velikih trgovinah ima hiter promet cimeta, zato vam ni treba skrbeti. Ko je doma, je najbolje shraniti v temnem, hladnem, suhem prostoru. Cimet palice lahko ohranijo 2 do 3 leta na ta način, vendar v prahu cimet bo postopoma izgubil svoj okus, in se najbolje uporablja v šestih mesecih.
(Po tem času ni slabo za vas, le manj svežih okusov.) Če želite poskusiti zabavno paleto različnih cimetov, poskusite specialno trgovino z začimbami, kot so Penzeys.
Vročanje predlogov
V Združenih državah običajno mislimo na cimet kot začin, ki se uporablja pri pečenju, vendar se v mnogih delih sveta uporablja v slanih jedi. Moj mož vedno trije našo zahvalno puranje z mešanico začimb, ki vključuje cimetom - kar pomeni, da ima tudi purana Ala kralj naslednji teden tudi namig po toplejšem pikantnosti - in je prefinjen. Seveda lahko cimet dodate na toast z nizko vsebnostjo ogljika, ga dajte v kavo ali top jogurt, skuto ali ricotto z njim. V hladnem času mi je všeč toplo nesladkano sojino mleko s cimetom in sladilom. In tukaj je nekaj mojih receptov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki imajo cimet:
- Cincinnati Chili
- Petminutni sladki začinjeni pekani
- Meso lanene moke iz arašidov
- Pumpkin Pecan palačinke
- Piškoti iz brusnic iz orehov
- Bučna pita
- Bučna sira
- TVP "ovsena kaša"
- Chelsie's Cinnamon Lan Brusnice Muffins
- Krofi
- Apple lanu Muffins
- Kremna torta Blueberry Cream sira
- Mikrovalovna Appleova mandljeva sladica
- Sladka krompirjeva pečenka
- Saladna orehova tuna
Viri:
Anderson, RA. "Krom in polifenoli iz cimeta izboljšajo občutljivost za inzulin." Zbornik Nutrition Society . 67 (1): 48-53. Klikni tukaj za branje (2008).
Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G et al. "Učinek cimeta na postprandialno koncentracijo glukoze v krvi, praznjenje želodca in sitosti pri zdravih osebah." American Journal of Clinical Nutrition . 85 (6): 1552-6.
Khan, Alam, Safdar, Mahpara, et al. "Cimet izboljša glukozo in lipide ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2." Diabetes Care . 26: 3215-3218.
Valero, M., Salmeron, MC. "Antibakterijska aktivnost 11 eteričnih olj proti Bacillus cereusu v tinadizirani brozgi iz korenja". International Journal of Food Microbiology . 85 (1-2): 73-81.
Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Cimet perks performansa." Članek, predstavljen na letnem srečanju Združenja za Chemoreception Sciences, ki je potekal v Sarasoti, FL, 21.-25.