Navaden krompir je v redu, pazite na skrite glutene v krompirjevih jedeh
Okoljski krompir brez glutena. Vendar pa nekatere krompirjeve jedi (npr. Pomfrit in krompir) ne smejo biti brez glutena, odvisno od tega, kako so pripravljeni. Več sestavin, ki jih dodate, večja je nevarnost, da krompir ne bo več varen pri prehrani brez glutena. Tukaj je nekaj običajnih načinov za pripravo krompirja in potencialne pesticide, povezane z glutenom.
Pečen krompir
Običajni pečeni krompir brez kruha ni sam po sebi. Priprava na dom in polno kuhinjo brez glutena je najboljša, saj je pečen krompir v restavracijah lahko varen ali pa tudi ne.
Kako doma narediti brez glutena: če v kuhinji pripravljate živila, ki vsebujejo gluten, pekočega krompirja ne smete postaviti neposredno na stojalo za pečico, ker lahko uvaja navzkrižno kontaminacijo z glutenom napolnjenih zvitkov ali pizz, ki prav tako so pečeni na stojalu.
Kako naročiti brez glutena pečenega krompirja v restavracijah: pogovoriti se morate s kuharjem, da vidite, kako je krompir pripravljen. Pečeni krompir, ki ga dobite v restavracijah, je lahko varen (navadno so), vendar morate s kuharjem preveriti. Nekateri restavratorji plašču kože na maslu in moko, da bi jih naredili svež in nekateri pečejo krompir v pečici neposredno na stojalu pečice z zvitki.
Večina restavracij vam bo pripravljena popraviti pečen krompir, ki je brez glutena, pečen v aluminijasti foliji, če so njihovi redni spoji nevarni.
Pomfri
Pomfrit, ki ga naredite doma iz nič, je brez glutena. Tudi številne blagovne znamke pripravljenih pomfritov veljajo za brez glutena. Vendar pa ste zelo verjetno naleteli na težave, ko jih naročite v restavraciji ali na hitro hrano.
Kako doma narediti brez glutena: lahko jih pripravite iz svežega krompirja tako, da se krompir rahlo razrežete, da jih oljčnega olja izberete in izberete z začimbami, nato pa jih pečete v pečici 425 stopinj, dokler se ne pojavi (ponavadi med 30 in 45 minut, odvisno od tega, kako si tanke naredite svoje rezine). Ti zdravi pomarančni krompirček (ki ga lahko naredite iz krompirja, squashja, korenje ali celo repa) nikoli ne razočarajte.
Druga možnost je, da lahko kupite blagovno znamko brez krompirja in sledite navodilom na embalaži.
Kako naročiti zamrznjenega pomfrita v restavracijah: Problem s pomfritom v restavracijah običajno ni samo krompirček - to je olje, v katerem so kuhane. Restavracije običajno delijo olje med krompirčkom in pšenično prevlečenimi živili, kot so čebulni obročki in piščančjih prstov, kar lahko ustvari dovolj navzkrižne kontaminacije glutena, da bi vas bolelo. V vsaki restavraciji boste morali vprašati, če je krompir pripravljen v skupnem cvrtniku. Prav tako se boste morali izogibati pomfritu s kremastim premazom, ki se običajno naredi s pšenično moko.
Vodnik za sezname hitrosti hrane brez glutena v restavracijah z verigami in restavracije za hitro hrano, ki služijo varnemu krompirju.
Pire krompir
Navaden pire krompir, narejen iz nič, ne sme biti brez glutena, ob predpostavki, da se v kuhinji izognete navzkrižne kontaminacije. Vnaprej izdelani pire krompir lahko ali ne sme biti brez glutena, enako velja za pire krompir v restavracijah.
Kako narediti krušne pečene krompirja brez glutena doma: povsem mogoče narediti okusen, zdrav pire krompir, ki je tudi brez glutena. Pire krompir je na splošno sestavljen iz krompirja plus mleka in masla, ki so vsi varni pri prehrani brez glutena. Dodajte nekaj začimb brez glutena, da jih okušate ali mešate v nekaterih brez glutena .
Če želite uporabnost krompirja, ki ga kupite v trgovini, se več blagovnih znamk krompirja za takojšen pireen šteje za manj kot 20 kosov na milijon (ppm), vključno z Betty Crocker Potato Buds, linijo Idaho Spuds Naturals in Hungry Jack Instant Pie Krompir.
Preprosto izdelki iz krompirja, ki jih boste našli v hladilniku v trgovini, veljajo tudi za brez glutena.
Kako naročiti krompir brez krompirja v restavracijah: večina restavriranih pire krompirja brez glutena. Vendar pa boste morali vprašati kuharja, da je prepričan.
Polnjeni krompir
Polnjeni krompir lahko ali ne sme biti brez glutena, odvisno od uporabljenih sestavin in ali so pripravljeni na varen način.
Kako narediti domačega krompirja brez glutena doma: Večina polnjenih krompirjevih receptov bi bilo enostavno brez glutena, saj ne vsebujejo očitnih živil , ki vsebujejo glutena , kot je kruh. Večina pa vsebuje sestavine, kot so slanina, sir in mešanica instant juhe, ki prihajajo tako v brez glutena kot na glutena. Pazljivo izberite svoje sestavine, če doma napolnite krompir. Boste morali poskrbeti, da uporabljate slanino slanino in druge varne sestavine, kot so kisla smetana brez glutena (kislo smetana Daisy je varna).
Kako naročiti kruh brez kruha v restavracijah brez glutena: to je vprašanje dvojnega preverjanja sestavin, ki se uporabljajo za izdelavo krompirja. Nekatere verige restavracije, kot je Wendy's, ponujajo brez glutena polnjenega krompirja.
Krompirjeve kože
Če izdelujete svoje ocvrte krompirjeve kože, boste morali preveriti vse sestavine. Toda večina ljudi jedo jedi krompirja v restavracijah, kjer so glavna težava skupni (in križno onesnaženi) cvrtniki. Na žalost večina restavracij žvrči krompirjeve kože v cvrtnikih, ki si jih delijo s kosmi, kot so mozzarella palčke in čebulne obročke, zaradi česar so nevarni za tiste ljudi s celiakijo ali občutljivost ne-celiakne glutena. Tukaj spodaj: previdno pazite, ko gre za krompirjeve kože.
Krompir Au Gratin
Recepti za krompir v gratinu na splošno niso varni; skoraj vedno pokrivajo moko kot zgoščenko, poleg tega pa imajo tudi vrvico. Seveda jih lahko naredite s krupnim krompirjevim receptom brez glutena. Vendar pa se morate izogibati krompirju au gratin in drugim krompirjevim kruhom, ko obedujete ali ko obiščete prijateljevo hišo ali vsaj preverite, ali so sestavine, ki vsebujejo gluten, pred jedjo. Tudi v supermarketu bi bilo težko najti varno zamrznjeno različico krompirja v supermarketu, zato se od teh ne bi moglo izogniti.
Krompirjev kruh
Konvencionalni krompirjev kruh, ki ga lahko kupite v trgovini, vsebuje pšenično moko, običajno kot prva ali druga sestavina. Izogibajte se, ali pa se odločite za recept iz brez glutena.
Krompirjeva moka in krompirjev škrob
Ti proizvodi iz krompirjeve moke se pojavljajo kot sestavine v številnih receptih brez glutena, zato lahko z njimi najdete varne vire. Bobova rdeča mlin testira sledove glutena pod 20 delov na milijon ali ravni GF-20. Ener-G testira manj kot 5 delov na milijon ali GF-5.
Beseda iz
Zaščitite svoje zdravje s skrbnostjo pri preverjanju glutena v receptih in pripravljeni hrani, če imate celiakijo ali občutljivost za ne-celiakovo glutensko snov. Krompir je lahko okusen del diete brez glutena, če upoštevate te varnostne ukrepe, da iščete skrite vire glutena.
> Vir:
> Celiacova bolezenska fundacija. Kaj naj pojedem? Spisek dejstev.