Če ste bili pravkar diagnosticirani s celiakijo ali s celiakalno občutljivostjo glutena, se morda počutite preobremenjene z dieto brez glutena in njenimi posledicami za vaše življenje.
Ena od prvih stvari, ki jo boste morali storiti, je, da vašo kuhinjo brez glutena čiščenje izdelkov, ki vsebujejo gluten, in ločevanje ali odstranjevanje živil in opreme, kontaminirane z glutenom. Gluten v vaši kuhinji vas lahko obdrži, tudi če jeste brez glutena, zato je pomembno, da zagotovite svoje prihodnje zdravje.
Tukaj je šest korakov, ki jih lahko naredite, da bi vaša kuhinja brez glutena.
1 - Vrzi ali prepusti potapljače
Če imate v kuhinji v moki, ki vsebuje gluten, ali pecilni mešanici, jih vrzite ali odnesite. Posebno previdno ravnajte s pakiranji moke, da se prepričate, da ne dovolite nobenega uhajanja v zrak - če ga vdihnete in nato pogoltnete drobcen bit, boste presenečeni nad tem, kako bolan lahko dobite.
Prav tako se morate znebiti vseh odprtih paketov pekarskih potrebščin, kot so sladkor in pecilni soda. Kljub temu, da so lahko v neotesanem stanju, so odprte posode verjetno imele nekaj navzkrižne kontaminacije z glutenom iz prejšnjih dejavnosti peke (ali ste kdaj uporabili isto žlico za moko in sladkor?). Tudi če se odločite deliti kuhinjo z nekaterimi izdelki za gluten (več o tem, kako to odločiti v " Ali je skupna kuhinja za vas? "), Od sedaj naprej morate vodo iz glutena obdržati iz kuhinje. Glutena v zraku lahko povzroči bolezen, mokra pa se lahko usede tudi na čiste površine, ki čakajo na gluten.
2 - odstranite izdelke glutena ali jih ločite
Če nameravate narediti celotno kuhinjo brez glutena, združite vse izdelke, ki vsebujejo gluten, vključno z žiti, krekerji, piškoti, pecivo, kruhom in vsem ostalim, ki vsebujejo pšenico, ječmen ali rž na seznamu sestavin. (Za več informacij o tem, kaj je treba odstraniti, glejte moj članek o " Kaj vsebuje hrana z glutenom? "). Lahko daste vse, kar je neodprto. V lokalno banko hrane sem podaril več velikih vrečk za izdelke z žganjem. Vrzi ostalo stran (in se ne ozirajte nazaj!).
Če pa po drugi strani načrtujete skupno kuhinjo, morate izbrati omarico (idealno, tista, ki je daleč od vašega želenega delovnega področja), v kateri boste shranjevali izdelke, ki vsebujejo gluten. Te izdelke vedno ločite, zato jih ni mogoče zamenjati ali jih uporabiti po pomoti.
3 - Kupite nov toaster za kruh brez glutena
Če želite zdravica, boste potrebovali nov toaster, ker je nemogoče čisto že uporabljen toaster, da bo tako varen za nekoga, ki potrebuje kruh brez glutena. Ne naredite napake, ko mislite, da lahko označite eno stran obstoječega toasterja za kruh brez glutena in ostanejo brezkontaminirani - na žalost to preprosto ne bo delovalo.
Več podjetij izdeluje težke vrečke za večkratno uporabo, ki vam lahko omogočijo, da nazdravite brez kruha brez glutena v toasterju, ki se uporablja tudi za kruh za gluten. Te so v redu, ko potujete in nimajo dostopa do namenskega toresta brez glutena, ampak kupite nov toaster (in se prepričajte, da vaši družinski člani vedo, da ga nikoli ne uporabljate za kruh za kruh) ostaja najboljša stava dolgoročno .
4 - Nakup novih kozarčkov
Vse odprte začimbe v vašem hladilniku ali omarah najverjetneje vsebujejo nekaj navzkrižne kontaminacije v obliki drobtin za gluten, zato kupite popolno zalogo novih kozarcev brez glutena, vključno z džemom in želejem, gorčico , kečapom , maslom iz arašidov , margarinom in majonezo , in še kaj drugega, ki ga uporabljate.
Če nameravate imeti skupno kuhinjo, boste morali označiti svoje kozarce, tako da prijatelj ali družinski član ne bo nenamerno kontaminiral. Številni bolniki s celiakijo poročajo, da stiskanje steklenic dobro deluje, da se prepreči navzkrižna kontaminacija, vendar boste morali vsakogar usposabljati, da se ne dotaknete konice steklenice na kruh za gluten - da, tudi nekaj manj kot je to, da vas lahko boli.
5 - Zamenjajte pripomočke iz plastike in Nonstick vložki
Plastične sklede in pripomočki zlahka praskajo in te praske lahko privedejo do manjših količin glutena, ne glede na to, kako natančno pazite. Enako velja za lončke in lonce, ki ne vsebujejo lesa, in lesena posoda. Te jih boste morali zamenjati ali izogibati uporabi tistih v vaši kuhinji za kuhanje brez glutena. Če je v vaši kuhinji omejen prostor, je varno uporabiti posodice iz nerjavečega jekla in nerjaveče ali steklene posode za glutena in brez glutena hrane, dokler jih previdno opereš.
Karkoli že naredite, pa kupite nov črnec - majhne luknje za črno je nemogoče pravilno čiščenje. Če ste v dvomih o tem, kaj naj obdržijo in kaj morate zavreči, si oglejte navodila za brezpotencialne kuhinjske pripomočke in pripomočke .
6 - Očistite svojo pečico, da odstranite ostanek glutena
Mnogi ljudje ne pogosto čiščijo svojih pečic. Če uporabljate pečico za pečenje ali praženje kruha, ima verjetno veliko drobtinih drobtin na dnu. In če uporabljate pečico za pečenje mesa ali kuhanje česarkoli, lahko stene in stojala pečice vsebujejo ostanke, ki vsebujejo gluten.
Če želite dokončati delo, da bi vašo kuhinjo naredili brez glutena, morate čiščenje pečice, tako da se lahko prepričate, da boste svojo novo brez glutena pico neposredno pripeljali v pečico za kuhanje. Samočistilne pečice čistite na temperaturi, ki bi morala uničiti beljakovine brez glutena, vendar če imate ne-samočistilno pečico, boste morali poskrbeti za vse, še posebej za stojala, res, res dobro. Prav tako očistite predal pod pečico, saj to pogosto zadržuje drobtine.