4 presenečenje hrane, ki vam lahko gluten

Verjetno nikoli ne sumite, da imajo ta živila križno kontaminacijo z glutenom

Če imate celiakijo ali občutek občutljivosti na glikopen, ki trpi za simptomov, je včasih težko ugotoviti, kaj ste dobili.

Seveda, včasih je precej preprosto (ta restavracija solata, kjer ste na primer našli križec v solati). Toda, ko večinoma jedo doma in jedo večinoma sveže izdelke (malo na način pakiranega blaga), lahko pride do resnično nepravičnega presenečenja, ko se kljub temu zmešate.

Kaj morda ne zavedaš, da je nekaj svežih živil, ki so kljub temu izpostavljene pomembni navzkrižni kontaminaciji glutena (čeprav v zelo majhnih količinah). Za tiste, ki so še posebej občutljivi na sledove glutena , ta živila predstavljajo tveganje ... in tveganje, za katerega bi najverjetneje tudi nikoli ne sumili.

Tukaj je seznam štirih svežih živil, ki jim grozi prekomerna kontaminacija glutena:

1 - Gobe ​​... Gobe pogosto vzgajajo na rži

Gobe ​​so okusne in imajo številne koristi za zdravje. Toda za tiste, ki nas imajo z vprašanji glutena, se pogosto gojijo tudi na slami iz zrnih glutena - najpogosteje rži, včasih tudi pšenice.

To ne pušča veliko glutena za gobe (govorimo o drobnih količinah, kar je precej pod pravnim pragom za "brez glutena" ), vendar je veliko, da bi nekatere od nas bolelo. Rešitev? Poskusite najti vire divjih gob na kmetih in na spletu.

Več o tem: če so gobe brez glutena, potem zakaj menim, da bi jim reagirali?

Več

2 - Jagode: še ena težava s slamo

Kmetje imajo veliko uporab za ostalo pšenično slamo, ko so odstranjene žitarice in jagode za posteljnino so še ena pogosta uporaba.

Slama naredi odlično posteljo za jagodne rastline, ki varujejo rastline pred zmrzaljo in ohranjajo plod s tal. Ampak to ne deluje tako dobro za tiste od nas, ki se odzovejo na minute količine gluten zrn. Rešitev? Spravite prijatelje s kmeta, ki svoje rastline postavi na plastiko, ne slame.

Preberite več: To je "Straw" v jagodah, ki nam dajejo težave

Več

3 - Soy Issue vključuje skupno opremo

Mnogi izmed nas se odzovejo na sojo, ki je še posebej alergična, tudi brez možnosti navzkrižne kontaminacije glutena. Ampak kaj mi je vzbudilo pozornost, ko sem prišel do sojine, je, da je bila moja reakcija enaka mojim reakcijam z glutenom - vse do dermatitisa herpetiformis, ki sem jo dobil, ko sem bil tudi gluten.

Kot se izkaže, soja je neverjetno navzkrižno kontaminirana, saj večina kmetov, ki rastejo soje, rastejo tudi pšenica in uporabljajo isto opremo (kombinacije, skladiščenje in tovornjake) za obe. Rešitev? Lahko kupite certificirano sojino omako brez glutena , vendar boste morda morali rasti svoj edamam.

Več o tem: Soja med najbolj križanimi rastlinami

Več

4 - Fižol s križanjem z glutensko zrno

Ta fotografija kmetijskih polj v državi Washingtonu pove vse: zelenkasto-rumena polja so leča, svetlejša zelena polja pa pšenica. Naslednje leto bodo zamenjali kraje z lečo, ki se premika na pšenična polja in pšenico, ki se premika na leče.

Kmetje, ki rastejo fižol, skoraj vedno rastejo v rotaciji z glutensko zrno, najpogosteje ječmena ali pšenice. In tako kot sojo, uporabljajo isto opremo za pobiranje obeh. Našel sem ječmenovih zrnja v vrečki leč "naravno brez glutena", in še veliko drugih. Rešitev? Oglejte si članek, povezan s spodaj, za vire fižola, ki so testirani za sledove glutena.

Več o tem: Najvarnejše možnosti brezglutenskega fižola

Več

Prosimo, upoštevajte: ta živila ne bodo problem za vsakogar

Nihče se ne bo odzval na ta živila, pravzaprav večina ljudi z vprašanji glutena verjetno ne bo, samo zato, ker niso tako občutljivi. Toda nekateri izmed nas bodo, zato upam, da vam bo ta seznam lahko pomagal ugotoviti, kje lahko izvirajo vaši simptomi (ne omenjam vam, da vam ponudim nekaj rešitev, da boste uživali v hrani, ki jo imate radi).