"Manj kot 20 delov na milijon glutena" pomen

Skoraj gotovo ste videli sklice na "dele na milijon" za različne izdelke brez glutena - tj. "Ta izdelek vsebuje manj kot 20 delov na milijon glutena" ali "testirano, da vsebuje manj kot 5 delov na milijon glutena. "

Toda kaj to pomeni v smislu, koliko glutena vsebujejo proizvodi? Bodite z mano, saj to dejansko postane precej zapleteno.

Deli določeni na milijon

Izraz "deli na milijon" meri odstotek ene snovi kot dela druge snovi. Na primer, če vsebuje ogromen sodček, na primer, milijon kamenčkov, vključno z 999.999 navadnimi belimi marmorji in en bleščanim rdečim marmorjem, potem ta sodček vsebuje en del na milijon rdečih frnikole. To lahko opišete tudi kot 0,0001% rdeče bleščice.

Če bi v istem sodu vseboval 990.000 navadnih belih marmorjev in 10.000 rdečih bleščic, potem bi vseboval 10.000 delov na milijon ali 1% rdečih frnikole.

Zdaj, ko govorite o delih na milijon (ali odstotke), velikost soda ni pomembna, dokler razmerje navadnih belih marmorjev do svetlečih rdečih marmorjev ostane enako.

Smiselno?

Deli na milijon, saj se nanaša na gluten

Zdaj se morda ne zavedate, da večina "brez glutena" označenih komercialnih živilskih izdelkov še vedno vsebuje drobcen gluten, čeprav nekateri vsebujejo manj kot drugi.

Živila, ki vsebujejo 1 del na milijon glutena, vsebujejo 0,0001% glutena kot odstotek hrane, hrana, ki vsebuje 20 delcev na milijon glutena, vsebuje 0,002% glutena.

To ni veliko glutena , vendar potrebuje le majhen košček, da vam lahko reagira. (Kako malo? Oglejte si, koliko glutena me lahko boli?

za odgovor.)

Medtem ko lahko nekateri ljudje s celiakijo ali občutkom ne-celiakne glutena delajo v redu z živili, ki testirajo prav na zakonsko mejo (manj kot 20 delcev na milijon glutena), drugi pa se bodo odzvali na precej nižje ravni.

Očitno je, da več hrane, ki jo jeste, ki vsebuje majhen del glutena, bolj gluten, ki ga porabite v celoti (ne pozabite, deli na milijon je odstotek, ne določena količina).

Če pazite, da izbirate hrano z nižjimi deli na milijon številk, boste dobili manj glutena v celoti: en kilogram nečesa z 20 deli na milijon vsebuje dvakrat toliko glutena kot en funt nekaj z 10 deli na milijon glutena .

Še vedno z mano? Spodnja je boljša, ko gre za dele na milijon.

Koliko glutena ste danes jedli?

Po podatkih Univerze v Marylandu ljudje, ki jedo "standardno" dieto brez glutena z veliko brezalkoholnimi izdelki, dnevno porabijo približno pol kilogramov (nekaj več kot en funt) izdelkov z žitom brez glutena ( hej, tiste obroke brez glutena žit, pizza in kruh lahko dodate!). Ker zrna z oznako brez glutena najverjetneje vsebujeta med 10 in 20 delcev na milijon glutena, vsakdo, ki porabi toliko "brez glutena" označene hrane na dan, porabi skupaj med 5 in 10 mg na dan dan glutena.

Nekateri proizvajalci izdelkov brez glutena so bolj skrbni kot drugi pri zagotavljanju, da njihovi izdelki presežejo pravni standard manj kot 20 delov na milijon glutena. Za vodnik po delih proizvajalcev na milijon testnih mejnih vrednosti, si oglejte Koliko glutena vsebuje vaše "brezglutensko" živilo?

Vir:

Univerza v Marylandu. Koliko je glutena varno zame? Sporočilo za javnost, 4. avgust 2011.