Ja, večina kečupov je brez glutena, vendar obstajajo izjeme
Varno kečap je dokaj enostavno najti: večina kečupov, prodanih v ZDA, se šteje za brez glutena vsaj do 20 delov na milijon . Vendar pa je to pravilo nekaj izjem. Če sledite prehrani brez glutena, ne smete preprosto zgrabiti nobenega ketchupa z police in domnevati, da boste v redu.
Medtem ko nisem našel nikogar, ki v ketchup dodaja izdelek z glutenskim zrnom v ketchup, obstaja več, ki so lahko obdelani z navzkrižno kontaminacijo glutena .
Spomnim jih spodaj.
Poleg tega nekateri izmed nas, ki jedo brez glutena, reagirajo na destiliran kis, ki je narejen iz glutenskih zrn. V ZDA naj bi podjetja na svojih etiketih razkrila koks iz pšenice. Vendar to pravilo ne velja za dišave . Zato lahko proizvajalci (in ne) uporabijo pšenični kavč, da bi naredili svoj kečap, ne da bi to dejstvo razkrili na svojih etiketah.
Katere blagovne znamke Ketchup so brez glutena?
V spodnjem seznamu ketchup-a in statusa brez glutena sem vključil vir kisa, če ga lahko dobim od proizvajalca. Če ste eden od tistih, ki reagirajo na kis, destiliran iz glutenskih zrn, se boste morda želeli držati z eno od blagovnih znamk, ki za svoj kis uporabljajo izvor brez glutena.
Tukaj so glavne blagovne znamke kečapa, prodanih v ZDA, in njihove informacije o brez glutena:
- Anniejev Naturals Ketchup . Annie, ki izdeluje različne izdelke za trg brez glutena, testira ta organski kečap na 20 delov na milijon. Predstavnik podjetja za potrošnike pravi, da bodo izdelki podjetja Annie razkrili na svojih etiketah, če so narejeni na skupni opremi ali v skupnem objektu s pšenico, ne pa tudi z ječmenom ali ržom. Annie pravi, da je kis v ketchupu pridobljen iz koruze ali iz pese, ne iz pšenice.
- Francoski Ketchup. Francoski ketchup je brez glutena (manj kot 20 delov na milijon) in brez koruznega sirupa. Prav tako se izogibajo konzervansom in umetnim barvam ter okusom. Kis je v francoščini izdelki za pripravo iz pšenice.
- Heinz Ketchup . Heinz, ki je najbolj priljubljen kečap v ZDA, se šteje za brez glutena do 20 delov na milijon . Za tiste, ki so občutljivi na kis, izdelane iz glutenskih zrn, Heinz poroča, da je njegov destiliran kis narejen iz koruze, ne iz pšenice, iz virov. Preberite izjavo Heinz brez glutena v pogostih vprašanjih podjetja.
- Hunt's Ketchup . Hetov ketchup izdelke proizvaja ConAgra Foods Inc., ki ima politiko razkrivanja vseh sestavin, ki vsebujejo gluten, posebej na oznaki živila. To pomeni, da ConAgra meni, da Huntov ketchup brez glutena. Namesto tega družba navaja, da vse sorte Hunt's ketchupa "ne vsebujejo dodanega glutena", vendar niso preizkušene, da bi ugotovili, ali so zakonito brez glutena. Poleg tega je kinto, ki se uporablja za izdelavo Huntovega ketchupa, pridobljeno iz glutenskih zrn (predvsem pšenice).
- Muir Glen Kečup . Muir Glen je v lasti Small Planet Foods, ki je v lasti General Mills. Izdelki Muir Glen ne nosijo oznak brez glutena, kar pomeni, da General Mills ne meni, da izpolnjujejo standarde brez glutena. Predstavnik službe za pomoč strankam Muir Glen mi je povedal, da bo podjetje razkrilo sestavine, ki vsebujejo gluten, na nalepkah izdelkov in jih ne bodo skrile pod "naravnimi okusi" ali "začimbami". Vendar pa rep dodaja, "če na nalepki sestavin, ki vsebujejo gluten, ni nobene sestavine, ki vsebuje gluten, vendar izdelek ne vsebuje zahtevka brez glutena, ker ne moremo v celoti zagotoviti, da je ta izdelek brez glutena." Muir Glen mi ne bi razkril vira kisa, ki ga uporablja, in rekel le, da je "zelo destiliran".
- Organicville Kečap . Kot se zdi očitno iz imena podjetja, Organicville naredi ekološke izdelke, vključno s ketchupom. Podjetje je certificirano brez glutena brez glutena, ki zahteva testiranje pod 20 deli na milijon. Ustanovitelj podjetja Rachel Kruse meni, da je kis, ki se uporablja v ketchupu Organicville in drugih izdelkih, certificiran brez glutena in izhaja iz koruze ali sladkornega trsa.
- Walden Farms Ketchup . Walden Farms je specializiran za izdelke z nizko vsebnostjo ogljika brez kalorij, ki se prav tako štejejo za brez glutena do 20 delov na milijon. Kot navaja družba, ketchup vsebuje "brez kalorij, maščob, ogljikovih hidratov, glutena ali sladkorja kakršne koli vrste." Ketchup podjetja je narejen s paradižnikovim pastom in mešanico dveh različnih vin (jabolčnega jabolčnika in belega destiliranega), začimb, dlesni in arom.
Več vprašanj Ketchupa, ki jih je treba upoštevati
Če ste še posebej občutljivi na sledove glutena, boste morda želeli razmisliti o iskanju ketchupa, ki je certificiran brez glutena - na voljo je vsaj ena. Za več o tem glejte:
Več trgovskih verig proizvaja lastno blagovno znamko ketchup, od katerih jih mnoge dejansko proizvajajo zunanje družbe. Najpogostejši supermarket boste morali vprašati, ali je njegov ketchup blagovne znamke v trgovini brez glutena; na srečo večina trgovin v teh dneh ima seznam izdelkov brez glutena. Vendar se zavedajte, da je večina teh testiranih samo 20 ppm.
Končna opomba: skrbno izbiranje kečapa brez glutena vam ne bo koristilo, če se ta ketchup onesnaži z nožem, ki ste ga uporabljali za kruh za gluten. Priporočam, da kupite stisnite steklenice ketchupa in druge začimbe, če so na voljo (večina jih je v teh dneh stisnila steklenice). Za več informacij o preprečevanju te vrste navzkrižne kontaminacije glejte Kako namestiti skupno kuhinjo v brezplačni prehrani .
Uživajte v hamburgerju!