Šparglji so zelo zdrave zelenjave
Šparglji so tako okusni in hranljivi, zato so odlična zelenjava, ki jo lahko dodate v svojo prehrano. Lahko najdete šparglje, ki je zelena, bela ali vijolična. V Združenih državah je zelena sorta najpogostejša, v Evropi pa prevladujejo beli šparglji.
Odlična novica je, da lahko uživate šparglje vse leto, saj je to skupna napetost na proizvodnih trgih.
Vendar pa je vrhunec sezone za šparglje spomladi, zato se prepričajte, da izkoristite najboljše sulice leta v tem času.
| Podatki o prehranjevanju belušev | |
|---|---|
| Serviranje Velikost 1/2 skodelice, kuhano, izpraznjeno brez soli (90 g) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 20 | |
| Kalorije iz maščobe 2 | |
| Skupna maščoba 0,2g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Polinenasičena maščoba 0,1g | |
| Mononenasičena maščoba 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 13 mg | 1% |
| Kalij 201,6 mg | 6% |
| Ogljikovi hidrati 3.7g | 1% |
| Dietna vlakna 1.8g | 7% |
| Sladkorji 1.2g | |
| Protein 2.2g | |
| Vitamin A 18% · Vitamin C 12% | |
| Kalcij 2% · železo 5% | |
* Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
Asparagus je nizko kalorična, nizka vsebnost ogljikovih hidratov in dobra izbira vlaknin. Ena polovica skodelice vsebuje le 20 kalorij in 3,7 g ogljikovega hidrata. Prav tako zagotavlja sedem odstotkov vaših dnevnih potrebe po vlakninah.
Zdravstvene prednosti belušev
Šparglji so odličen vir vitamina K. Prav tako je zelo dober vir vitamina A , riboflavina (B2) , folata , tiamina in železa . V njej je tudi dobra količina vitamina C.
Pomembno je omeniti, da je najbolje, če jemljete Warfarin (coumadin), ohraniti dosledno uživanje vitamina K. Poskusite jesti iste količine visokokakovostnih vitaminov K, kot so šparglje in zelena listnata zelenjava vsak dan.
Šparglji so dober vir številnih fitonutrijev , vključno z antioksidanti, ki lahko pomagajo zaščititi naše celice pred poškodbami.
Vsebuje tudi precej veliko količino glutationa, ki lahko pomaga pri boju proti raku.
Šparglji so tudi vir inulina , vrsta vlaken, ki podpira zdrave črevesne bakterije. To je področje raziskav, ki se zdaj veliko posveča pozornosti. Učimo se vrednosti zdravja črevesja pri preprečevanju bolezni in vzdrževanju zdravja.
Verjamemo, da so šparglje naravni diuretik in vsaj ena nedavna študija na živalih je podprla to trditev. To lahko pomaga zmanjšati napihnjenost zaradi kombinacije mineralov in rastlinskih beljakovin, imenovanih asparagin.
Ali obstaja prehranska razlika med belim in zelenim špargljem?
V primerjavi s tako belimi in zelenimi šparglji vsebujejo približno enako količino kalorij, ogljikovih hidratov in vlaknin v eni porciji. Razlika je v tem, da se beljenje belih belušev goji pod zemljo. Ker ni izpostavljen svetlobi, ne proizvaja klorofila. Zato beli beluši vsebujejo manj klorofila kot zelene kopje.
Beli beluši vsebujejo tudi malo manj vitamina C. Beli špargljev je bolj debel, kot je zelena sorta, zato okusi boljše pri kuhanju - ne daje hrustljave teksture, ki jo imajo zeleni šparglji.
Zakaj vam šparglje naredijo vonj v urinu?
Nič nenavadnega je, da bi po jedenju špargljev prišlo do čudnega vonja po urinu.
Rastlin vsebuje sulfurne aminokisline, ki se razgrajujejo med prebavo. To proizvaja smrdljive kemične spojine, ki se prikazujejo, ko urinirate. To je povsem naravno in ne nekaj, kar je treba vznemiriti.
Pobiranje in shranjevanje špargljev
Pri izbiri svežega šparglja izberite stebla, ki imajo tesno zaprt robček. Stebla morajo biti bogata z barvo, trdno stojijo in se zdijo plodna in ravna. Izogibajte se špargljem, ki je v razkošju, kašastih ali dolgočasnih barvah.
Špargle lahko kupite tudi zamrznjene in konzervirane. Izogibajte se zamrznjenim belušem, ki je pakiran s sirom, maslom ali drugimi vrstami omak. Namesto tega izberi navadne šparglje in dodajte prelive sami.
Pred uporabo uporabite konzervirane šparglje.
Sveže beluši se lahko hitro izsušijo, zato je pomembno, da jih hranite pravilno, da ohranite svežino. Za podaljšanje roka uporabnosti in preprečevanje živilskih odpadkov:
- Obdržite svoje šparglje v gumijastem traku in odrežite dno (približno 1 cm).
- Zavite konca v vlažno papirnato brisačo.
- V hladilniku jih postavite v majhno količino vode (približno 1 cm).
Stebla ne smete sprati, dokler ne boste pripravljeni kuhati.
Zdrava načina za pripravo špargljev
Špargle je odlična zelenjava za uporabo v ščepec, ker jo je mogoče hitro kuhati. Naredite dodatne šparglje in jo dodajte jutranjemu obroku ali jo uporabite za zdrava, zdravo juho. Naredite preprosto marinado in žar, pečen pečen pečen pečen parček, da se seznanite z beljakovinami za uravnotežen obrok ali pa oblečite svoje šparglje in jo pojedo v solati ali kot solato.
- Por, šparglje in zeliščna juha
- Slow Pečeni špargljev
- Quinoa in špargljev gob Frittata
> Viri:
> Služba za kmetijske raziskave. Nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco Izdaja 28: 11011, šparglje, surova. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. 2016.
> Kumar MC, et al. Akutna toksičnost in diuretične študije korenin belušev Racemosus Wiild pri podganah. West Indian Medical Journal. 2010; 59 (1): 3-6.
> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuhanju: učbenik kulinaričnih osnov . 5. izd. Reka Upper Sadle, NJ: dvorana Prentice, 2010.
> Martinez RCR, Bedani R, Isay Saad SM. Znanstveni dokazi o učinkih na zdravje, ki se nanašajo na porabo probiotikov in prebiotikov: posodobitev trenutnih perspektiv in prihodnjih izzivov. British Journal of Nutrition. 2015; 114 (12): 1993-2015.