Surovi hizemizem je ideja, da so najbolj zdrava živila tista, ki so nekuhana in nepredelana, zato so čim bližje najbolj naravnemu stanju. Zagovorniki diete iz surovega živila trdijo, da kuhanje z veliko toploto uniči večino hranilne vsebnosti živil in da so naravni encimi, ki jih najdemo v surovih rastlinskih živilih, bistveni za dobro prebavo in dobro zdravje.
Tipična surova hrana vključuje predvsem sadje in zelenjavo, oreške, semena, kalčki in gobe, lahko pa vključuje tudi surovo mleko, sir iz surovega mleka in nepasterizirana nekuhana jajca .
Ali so sirove prehranjevalne diete upravičene?
Mislim, da je morebitna korist te prehrane zaradi povečanega vnosa rastlinskih živil, kot so sadje, zelenjava, oreški, semena in ohrovt. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni kažejo, da večina ljudi potrebuje več sadja in zelenjave, težko pa si je zamisliti prehrano s surovo hrano, ki ne sestoji večinoma iz sadja in zelenjave.
Dietna surova prehrana je tudi precej manjša pri vnosu nasičenih maščob kot standardna ameriška prehrana, ker se vnos mesa zmanjša ali odpravi. Prav tako se boste izognili različnim umetnim sestavinam in ogromnim količinam natrija v visoko predelanih živilih .
Surova hrana je večinoma hranljiva, vendar nisem prepričan, da morajo biti vsa živila, ki jih jeste, surova, da bi bila dobra za vas.
Res je, da kuhanje izčrpa nekatere hranilne snovi v sadju in zelenjavi, vendar kuhanje ne vpliva na veliko hranilnih snovi. Na primer, likopen in nekateri polifenoli so bolj koncentrirani v živilih, ki so kuhana ali predelana. Mislim, da je dobra ideja jesti surovo sadje in zelenjavo vsak dan in nekatere, ki so kuhane.
Ni vsa obdelava slaba. Jajca in mleko po pasterizaciji ne izgubljajo nobene njihove hranilne vrednosti in so varneje jesti kot njihove surove kolege. Nisem prepričana, da encimi, ki jih najdemo v surovinah, nudijo kakršne koli koristi za zdravje, kot je bilo navedeno. Ker so encimi majhne beljakovine, jih verjetno razgradijo in prebavljajo z želodčno kislino in s pankreatičnimi encimi.
Kaj o vitaminskih ali mineralnih pomanjkljivostih?
Vsakič, ko izberete omejevalno prehrano, tvegate prehranske pomanjkljivosti. Surovi prehranjevalec, ki je tudi vegan, je v nevarnosti za razvoj pomanjkanja vitamina B-12 . Druge morebitne pomanjkljivosti vključujejo vitamin D in železo , čeprav je železo iz rastlinskih živil boljše absorbira, če hkrati hrani bogata vitamina C.
Kako začeti prehrambeno prehrano
Več hrane ne boste več kuhali, vendar lahko še vedno jedo hrano, ki je dehidrirana, fermentirana ali zamašena. Boste morali najti najboljšo opremo za vašo kuhinjo, ker ne boste več uporabljali pečice ali pečice. Na zalogi sadja in zelenjave ter na trgih, ki so specializirani za naravna živila, morajo imeti nekatere surovine.
Če želite izvedeti več, preberite, kako začeti z dieto s surovo hrano in poiščite recepte, ki so posebej narejeni za prehrambene jedi.
Viri:
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni. "Prednosti sadja in zelenjave".
Nacionalni urad za zdravstveno varstvo prehranskih dopolnil. "Podatki o vitaminu B12 za zdravstvene delavce." https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.