Kako izbrati varnejši morski sadeži
Ribe so lahko prekomerna oskrba s staranjem , vendar prepogosto jemanje napačnih vrst rib lahko zviša raven živega srebra v telesu. To je še posebej nevarno za noseče in doječe ženske, ker so plodovi in novorojenčki zelo občutljivi na živo srebro. Ugotovite najboljše ribe za jesti in v kakšnih količinah.
Živo srebro z ribami
Vse ribe vsebujejo sledi živega srebra. Za večino ljudi majhne količine v ribah ne predstavljajo zdravstvenega problema. Nekatere ribe pa vsebujejo visoke količine živega srebra, dovolj, da lahko poškodujejo plod ali novorojenček. Zato morajo biti noseče in doječe matere zelo previdne glede količin in vrst rib, ki jih jemljejo. Otroci naj bi se tudi izognili uživanju rib v živem srebru. Po mnenju FDA nosečnice in majhni otroci (mlajši od 6 let) ne smejo jesti več kot dve obroki rib vsak teden - in naj bi jedli tiste ribe z nizko vsebnostjo živega srebra (glej spodaj).
Raven živega srebra se lahko zgodi tudi pri odraslih - sčasoma postane škodljiva za zdravje. Visoke ravni živega srebra lahko povzročijo trajne poškodbe ledvic in možganov. Živo srebro se seveda izloča iz telesa, vendar lahko traja nekaj mesecev, da se bo zgodilo. Zato ženske, ki nameravajo zanositi, se bodo morda želele začeti izogibati ribam, ki so večje v živem srebru, preden zanosijo.
Kako živo srebro vstopi v ribe?
Živo srebro v ribah je metil živo srebro. Prvič, živo srebro spustimo v zrak in se nato usede na zemljo in v vodo. Bakterije in drugi mikroorganizmi pretvorijo živo srebro v metil živo srebro. Potem jo začnejo absorbirati ribe in školjke v vodi. Ribe, ki jedo druge ribe in ki živijo dlje, imajo višje ravni metil živega srebra.
Učinki metil živega srebra na ljudi
Metil živo srebro je strupeno za centralni živčni sistem - možgane in hrbtenjače. Povzroča nepopravljivo škodo. Posebej občutljivi so možgani nerojenih dojenčkov in dojenčkov. Količina škode je odvisna od tega, koliko ste izpostavljeni kemikaliji. Učinki metil živega srebra zastrupitev vključujejo cerebralno paralizo, slepoto, gluhost, motnje duševnega delovanja, slabše pljučne funkcije, težave z rastjo in imajo majhno glavo.
Kateri ribi imajo največ živega srebra?
Velike ribe imajo več živega srebra zaradi preprostega razloga, da velike ribe običajno živijo dlje. Imajo več časa, da v svojih telesih pridobijo višje ravni živega srebra. Agencija za varstvo okolja (EPA) priporoča, da preverite lokalne nasvete za vsebnost živega srebra v ribah, ulovljenih na vašem območju, s to spletno stranjo. Oglejte si spodnje sezname za splošne ravni živega srebra številnih običajnih vrst rib in koliko vsake vrste jesti (po mnenju nacionalnega sveta za zaščito virov)
Ribe in školjke najmanjše v živo
Jejte dve do tri obroke na teden naslednjih rib (nosečnice in majhni otroci ne smejo jesti več kot 12 unč ali dve obroki):
- Sardoni
- Som
- Clam
- Rak
- Rakovica
- Croaker (Atlantik)
- Flounder
- Vdova
- Osliči
- Sled
- Skuša (Severni Atlantik, Čub)
- Mullet
- Oyster
- Perch (FDA to navede na nizkem seznamu, vendar ga NDRC navede kot zmerno ali visoko)
- Pollock
- Losos
- Sardina
- Pokrovček
- Škampi
- Edini
- Lignji
- Tilapia
- Postrvi
- Whitefish
Ribe s skromnimi količinami živega srebra
Jejte šest obrokov ali manj na mesec (nosečnice in majhni otroci se morajo izogibati):
- Bass (solata, pas, črna)
- Buffalofish
- Karp
- Cod (Aljaški)
- Halibut
- Jastog
- Mahi Mahi
- Monkfish
- Perch (sladka voda)
- Snapper
- Skate
- Tilefish (Atlantik)
- Tuna (v pločevinkah v pločevinkah)
Ribe so visoke v živo
Jejte tri porcije ali manj na mesec (nosečnice in majhni otroci se morajo izogibati):
- Bluefish
- Grouper
- Sea Bass (čilski)
- Skuša (španščina, zaliv)
- Croaker (beli, pacifiški)
- Sablefish
- Perch (ocean)
- Tuna (belega tuna, rumenoplavut)
Največ rib v živo
FDA navaja te izbire, da ne bi jedel:
- Kralj skuša
- Marlin
- Oranžno Roughy
- Morski pes
- Mečarica
- Tilefish (iz Mehiškega zaliva)
- Tuna (Bigeye, Ahi)
- Bluefish in skupina: Nacionalni svet za obrambo virov dodaja to na seznam tistih, ki se jim je treba izogniti.
Beseda iz
Ribe so lahko del zdrave prehrane, vendar je pametno izbrati ribe, ki bodo v živem srebru nižje. Raziščite recepte za ribe, vključno s tistimi z uporabo morskih sadežev s seznama z malo živega srebra:
Uživajte v tem izvoru beljakovin in maščobnih kislin omega-3 . Pravzaprav je veliko dolgoživih ljudi po vsem svetu dieta bogata z ribami in morskimi sadeži.
> Viri:
> Center za prehransko varnost in uporabno prehrano. Kovine - jedo ribe: katere noseče ženske in starši naj vedo. Domača stran ZDA za prehrano in zdravila.
> Greenfield, N. vodič za nakupovanje pametnih morskih sadežev. Nacionalni svet za obrambo virov.
> Živo srebro v komercialnih ribah in školjkah. Food and Drug Administration (FDA).
> Zastrupitev s metil živosrebro. Medicinska enciklopedija MedlinePlus.
> Izjava javnega zdravja za živo srebro. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni.