Advoacate vztrajajo, da smernice FDA niso dovolj stroge
Kdaj "brez glutena" ne pomeni brez glutena? Za večino od nas bi to pomenilo brez glutena, kajne? Za uradnika, kot je ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA), to pomeni nekaj nekoliko drugačnega. V skladu z njihovimi trenutnimi smernicami je "brez glutena" opredeljen kot kateri koli pakirani živilski izdelek, ki vsebuje manj kot 20 delov na milijon (ppm) glutena.
Čeprav to zveni kot precej majhna količina, kaj dejansko pomeni?
Razumevanje pravil za oznake brez glutena FDA
Pravila o brez glutena brez recepta FDA so temeljila na pregledu kliničnih raziskav, ki kažejo, da bi večina ljudi s celiakijo lahko prenašala to raven glutena s simptomi ali poškodbo njihovega prebavilnega trakta.
Da bi proizvajalec prijavil svoj izdelek brez glutena, je FDA ugotovila, da ne more vsebovati nobene vrste pšenice, rži, ječmena ali križancev teh zrn (vključno s pirino ali pšenico Einkorn ), razen če je bila predelana za odstranitev glutena in vsebuje manj kot 20 ppm skupaj.
Ti so vsebovali sestavine, pridobljene iz zrnca glutena, ki so predelane za odstranitev glutena, vključno s pšeničnimi kalčnimi olji, pšenično travo, ječmenovo travo in encimov na osnovi ječmena.
Uprava FDA sproži skrbi
Upoštevanje označevanja FDA je strogo prostovoljno in ni predmet tekočih inšpekcijskih pregledov, da bi zagotovili izpolnjevanje regulativnih standardov.
Glede na to, večina študij kaže, da približno 95 odstotkov proizvajalcev upošteva smernice.
Če je proizvod napačno označen kot "brez glutena", "brez glutena", "brez glutena" ali "odstranjenega glutena", bi lahko proizvajalec tega izdelka podvržil strogemu regulativnemu ukrepanju s strani FDA.
Čeprav bi to moralo zagotoviti nekaj zagotovil za potrošnike, se mnogi zagovorniki pritožujejo, da prag glutena ni dovolj. Poudarjajo na študijah, ki so pokazale, da se ljudje s celiakijo lahko še vedno zbolijo, ko jedo veliko manj kot 20 ppm in verjamejo, da je treba "brez glutena" opredeliti kot nedoločljivo količino glutena (kar pomeni, da je raven tako nizka, kot da bi se izognili odkrivanju s tekočimi testnimi tehnologijami).
Poleg tega trdijo, da še ne smejo preučevati učinkov glutena pri osebah, ki niso celiak občutljivosti glutena.
Kaj to pomeni za potrošnika
Na koncu, če že lahko pojedete večino izdelkov, ki so označeni brez glutena, ni verjetno, da vas bodo poškodovali vsi, ki vsebujejo več kot 20 ppm.
Po drugi strani pa, če imate visoko stopnjo intolerancije za gluten in se odzivate na celo najmanjšo sled glutena, bi morali pri izbiri izdelkov narediti bolj agresivne korake.
Eden od načinov za to je nakup izdelkov, ki so certificirani brez glutena . Za razliko od mnogih proizvajalcev, so ta podjetja prostovoljno pozdravila pregled svojih živil s strani ene od treh certifikacijskih organizacij: skupine za preverjanje glutena brez glutena (GFCO), skupine za nadzor alergenov / kanadskega združenja za celiak (ACG / CCA) in Celiac Združenje za podporo (CSA).
Tako GFCO kot tudi ACG / CCA zahtevata, da imajo živila manj kot 20 ppm glutena, medtem ko CSA svoje proizvajalce postavlja v precej višji standard z izhodiščem manj kot pet ppm.
> Viri:
> Thompson, T. in Simpson, S. "Primerjava ravni glutena v označenih brez glutena in certificiranih živilih brez glutena, prodanih v Združenih državah." Evropski dnevnik klinične prehrane . 2015; 69 (1): 143-46.
> ZDA Food and Drug Administration. "Brez glutena" zdaj pomeni, kaj pravi. " Silver Spring, Maryland; izdano 5. avgusta 2014.