Ne glede na to, ali dodajate le majhen košček vroče omake, da začinite svoj čil ali če nameravate obložiti piščančja krila z omako, mora biti vsaka vroča omaka, ki jo uporabljate, brez glutena, če imate celiakijo ali ne-celiak občutljivost na gluten.
Ni običajno, da bi kot sestavina dodali vročo omako (pšenica, ječmen in rž), čeprav se lahko zgodi z vročimi omakami v azijskem slogu, ki vsebujejo tudi sojino omako na osnovi pšenice.
Kljub temu pa je zaskrbljujoča navzkrižna kontaminacija glutena v proizvodnji iz skupne opreme ali skupnih objektov .
Poleg tega nekaj vročih omak vključuje tudi aromo dima, ki pogosto vključuje ječmen, in nekateri ljudje, ki so še posebej občutljivi na sledove glutena, reagirajo na kis, ki je destiliran iz glutenskih zrn , pogosto sestavina v vroči omaki.
Na srečo na trgu obstaja veliko dobrih vročih omak, ki se izogibajo vsem tem pomislekom (glejte spodnji del tega člena za določena priporočila za svojo lastno stopnjo občutljivosti).
Vroče omake brez glutena (poleg nekaterih, ki niso)
Tukaj je 14 najbolj prodajanih blagovnih znamk vroče omake (po abecednem vrstnem redu), vključno s tem, kar njihovi proizvajalci pravijo o svojem statusu brez glutena in viru njihovega kis:
- Cholula vroča omaka. Ta verodostojna mehiška vroča omaka (ki ima barvno kodirano leseno kapo) postane priljubljena v Teksasu in se razprostira po ZDA. Na voljo je v petih okusih: izvirni, čipotilni, čilski apnenčni, čilovski česen in zeleni poper. Družba poroča, da je Cholula brez glutena, vendar ne reče, ali je njen kislin izvira iz glutenskih zrn.
- Kristalna vroča omaka. Crystal je podjetje s sedežem v Louisiani, ki proizvaja številne omake, vključno z originalno kristalno vso omako, kristalno ekstra vročo omako, sojino omako, omako Teriyaki, omako Buffalo in tekočim dima. Sestavine iz kristalne originalne vroče omake vključujejo staro rdečo papriko Cayenne, destiliran kis in sol. Družba Crystal nima nobenih zahtevkov za brez glutena, družba pa se ni odzvala na zahtevo po informacijah o statusu brez glutena svojih izdelkov.
- Dave's Gourmet Hot omake. Proizvajalec specialnih živil Dave's Gourmet ima 14 različnih vročih omak, s toplotnimi nivoji, ki segajo od "komaj blagih do toplih" do "neverjetno vročih" ++. Vsi se štejejo za brez glutena in v svojih formulah uporabljajo trsni kis.
- Elijahove ekstremne gurmanske omake. Elijahova ekstremna gurmanska reklama oglašuje "ročne vroče omake" za očeta in sinove, vključno z vročo omako Ghost Pepper in vročo omako Carolina Reaper. Oba sta oglaševana kot brez glutena, vendar upoštevajte, da okus Karolina Reaper vsebuje Kentucky bourbon (potencialni problem za tiste, ki reagirajo na alkohol, destiliran iz glutenskih zrn).
- Frank's RedHot omaka. Frankova trditev o slavi je, da je bila vroča omaka za izdelavo originalnih piščančjih krzna Buffalo v Buffalu v New Yorku leta 1964. Zdaj jo je izdelala ista družba, ki izdeluje francosko gorčico. Po navedbah podjetja Frank's RedHot Original, XTRA Hot, Buffalo Wings omaka, Chile 'n Lime, Hot Buffalo Wings omaka, Kickin' BBQ omako, Sweet Chili omako, Sriracha Chili omako in Ketchup Style omako so brez glutena. Frank ne misli, da je njegova krilna omaka RedHot brez glutena, pač pa pravi, da za izdelavo tega proizvoda niso uporabili sestavin glutena , kar kaže na določeno tveganje za navzkrižno kontaminacijo glutena. Kis je lahko narejen iz pšenice in drugih materialov.
- Huy Fong Sriracha vroča omaka. S svojo petelinjo in svetlo rdečo steklenico s svetlemi zelenimi kape, Huy Fong naredi eno izmed najbolj priljubljenih vročih omake v ZDA. Sestavine so: čili, sladkor, sol, česen, destilirani kis, kalijev sorbat, natrijev bisulfit in ksantanski gumi. Huy Fong ne prinaša zahtevkov brez glutena in se ni odzval na zahtevo po informacijah o statusu brez glutena svojih izdelkov.
- Louisiana Brand Vroča omaka. Ta račun se kot originalni Louisiana vroča omaka, narejena v najboljših kuharskih tradicijah Cajun. Po mnenju predstavnika službe za pomoč uporabnikom v vroči omaki niso vključene sestavine glutena - "moko, gluten, kalčki, farina ali slad" - vendar podjetje ne preizkuša sestavin ali končnega izdelka za gluten in zato ne more reči vroča omaka brez glutena. Vroča omaka iz Louisiana Brande vključuje kisalni zrn na osnovi žita.
- Organicville Sky Valley Srajca sraracha. Ta izdelek, narejen iz paprike cayenne, rdečih jalapenov in česna, je edina certificirana vroča omaka brez glutena, ki sem jo lahko našla. Organicville je potrdil organizacija za certificiranje brez glutena in njegovi izdelki vsebujejo manj kot 10 delov na milijon glutena . Sky Valley Sriracha omaka je tudi veganska, njen kis pa izvira iz ekološke koruze ali sladkornega trsa.
- Pickapeppa topla rdeča paprika omako. Jamajčanska Pickapeppa omaka verjetno ni prva vroča omaka, ki vas preži - Pickapeppa je bolj znan po svojih sladkih omakih na osnovi manga. Vendar pa je vroča omaka brez družbe brez glutena lahko ena od najboljših možnosti za tiste, ki ne morejo jesti kis, proizvedenega iz glutenskih zrn, saj Pickapeppa uporablja trsni kis. Pickapeppa prav tako daje vročo mangoovo omako, zelo začinjeno različico svoje najbolj prodajane mango omake. Verjetno ne boste našli nobene od teh Pickapeppa vročih omake v trgovinah, lahko pa jih naročite na spletu.
- Tabasco. To je morda najbolj priljubljena blagovna znamka vroče omake, ki jo ponujajo v ZDA. Družba McIlhenny Company v družinski lasti na otoku Avery v Louisiani še vedno izvaja. Tabasco je na voljo v sedmih okusih: originalni, zeleni poper, čipotni poper, slog Buffala, habanero, česen poper in sladek in začinjen. Po mnenju družbe se vsi štejejo za brez glutena v mednarodnih standardih komisije Codex Alimentarius, ki so približno enakovredni standardom brez glutena v ZDA (izdelki morajo vsebovati manj kot 20 delov na milijon glutena). Družba poroča, da je njen kislina izdelan iz alkohola iz sladkornega trsa in je brez gensko spremenjenih organizmov.
- Tapatio vroča omaka. Tapatio ponuja samo en okus: vroče. 45-letna družba za vročo omako je še vedno v družinski lasti in jo upravlja. Družba poroča, da vroča omaka šteje za brez glutena, vendar v svoji formuli ne zagotavlja vira za ocetno kislino (glavna sestavina kis).
- Teksaško peto vročo omako. Teksaški pete pripravljajo različne vroče omake, vključno z izvirnim, vročim, česnom, mehiškim stilom, Sriracho, izjemno blazinasto omako Buffalo, ognjičasto krpo, omako z gorčico, Buffalo krilo, omako iz zelenega popra in morske jedi koktajlovo omako. Ognjena sladka krilna omaka vsebuje tekoči dima, ki je pogosto izdelana z ječmenom. Družba nima nobenih trditev o brez glutena glede svojih izdelkov.
- TorchBearer omake. TorchBearer omake omogočajo omako Trinidad Scorpion Pepper, ki se zaračuna kot "najbolj vroča naravna omaka na svetu" z več kot 16 papriki iz škorpijona (ena najbolj vročih paprik na svetu) na steklenico. Podjetje prav tako naredi Zombie Apocalypse Ghost Chili Hot Sauce (svojo drugo najbolj vročo vročo omako) in različne druge omake. Po navedbah družbe so omake brez glutena. Uporabljajo majhno količino destiliranega belega kisa v svojih vročih omakah iz različnih virov, ki lahko vključujejo tudi zrnca glutena. "Nikoli nismo imeli nikogar z vprašanji z glutenom, se pritožujejo, da so imeli kakršne koli težave zaradi omak," je dejal predstavnik podjetja.
- Valentina Salsa Picante. Ta vroča omaka se proizvaja v Guadalajari v Mehiki in je najbolj prodajana vroča omaka v Mehiki. Na voljo je v dveh okusih: rdeča etiketa (redna) in črna nalepka (ekstra vroča). Valentina ne vsebuje nobenih očitnih sestavin glutena, vendar družba ne navede, ali je glutensko navzkrižna kontaminacija potencialna težava ali pa je njegov kislina izdelana iz glutenskih zrn.
Katero vročo omako naj kupite?
Obstajajo tudi dobre možnosti vroče omake, tudi za tiste, ki sledijo prehrani brez glutena, ki so še posebej občutljiva na sledove glutena. Vroča omaka Organicville Sky Valley je certificirana brez glutena in ne vključuje glutenskega zrnca na osnovi kisa, Davejeva, Pickapeppa in Tabasco pa bi bila varna izbira brez glutena, ki bi se izognili težavam s navzkrižno kontaminacijo ali kisom.
Medtem, če niste posebno občutljivi za sledenje glutena in lahko uporabljate kis, izdelan iz glutenskih zrn, lahko razširite svoj seznam možnosti za vključitev katere koli vroče omake, ki so označene kot "brez glutena", vključno s tistimi, ki jih naredijo: Cholula , Elijah, Frank, Tapatio in TorchBearer.
Nazadnje, upoštevajte, da tudi če kupite odlično vročo omako brez glutena, lahko še vedno imate prebavne težave, če imate sindrom razdražljivega črevesja (IBS). Začinjena hrana lahko sproži vaš IBS in vroča omaka zagotovo izpolnjuje pogoje začinjene.