Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 165
Maščoba - 9g
Ogljik - 22g
Protein - 4g
Skupni čas 55 min
Priprava 35 min , Kuh 20 min
Vreče 4 (po 1 uho)
Sveža, sladka koruza na plavuti ponuja številne prednosti: to je enostavno najti celotno zrno, ki je dovolj vsestransko, da jedo surovo ali kuhano, samo po sebi ali v solatah in salsah. Prav tako je cenovno ugodna izbira - v poletnem številčnosti lahko pogosto kupite nekaj ušes za samo dolar ali dva.
Čeprav koruza pogosto ni mišljena kot celotno zrnje, njena jedra vsebujejo vse tri hranilne plasti : otrobi, kalčke in endosperm. Od njih dobite vlakna, antioksidante, zdrave maščobe, zapletene ogljikove hidrate in še več, vse pomembne pri prehrani, ki je prijazna do holesterola.
Uživajte v teh hranilih, zapakiranih v to dima, slavni mehiški ulični prigrizek. Ponuja tradicionalne sestavine, kot so apno, čilija poper in cilantro, in gre nekoliko lažji na sir, da obdržijo kalorije in vsebnost maščobe.
Sestavine
- 4 srednje velika ušesa koruze
- 2 žlici avokadnega olja
- 1/2 čajna čila čilija v prahu
- 1/2 čajna žlička paprike
- 1 žlička suhih cilantro kosmičev
- 1/2 žličke košer soli
- 1 žlica naribanega parmezanskega sira
- 1/2 apna, razrezane na klin
Priprava
- Žar segrejte na sredino.
- Uhljajte ušesa v veliki skledi hladne vode do 30 minut.
- Proti koncu namakanja pripravite mešanico zelišč v majhni skledi. Združite olje avokada, čilije v prahu, papriko, posušene peteršiljke, sol in parmezan. Dobro premešajte.
- Pripravite ušesa koruze. Odstranite jih iz vode, tresljajte presežek. Odstranite eno ali dve plasti trših zunanjih lusk, če obstajajo, pri čemer pustite najmanj tri plasti. Ostanite preostale plasti nazaj, da odkrijete svilo znotraj. Potegnite svilo stran z rokami ali papirnato brisačo. S čopičem enakomerno razporedite mešanico zelišč z vseh strani. Zložite lupine nazaj na svoje mesto.
- Namestite koruzo na žar. Grill za 20 minut, obračanje ušesa vsakih pet minut, dokler se jedra enostavno preboditi z vilico ali nožem.
- Odstranite z žara, pustite, da se ohladi nekaj minut in služi z apnenčnimi klini in dodatnimi zelišči in začimbami, ki so na voljo za škropljenje, po želji.
Različice in nadomestitve sestavin
Ker ste na žaru, se odločite za olje z visoko dimno točko, tisto, ki bo dobro v toploti. Nafta Avocado ima najvišjo vrednost pri 520F in prinaša hranilni profil maščobe, ki ga ponuja sadje . Če ga nimate, je sončnica ali grozdno olje dobra izbira in je lahko cenejša. Tudi visoko kakovostno deviško oljčno olje.
Ujemite svoje koruzo na vaše razpoloženje in želje. Uporabite katero koli kombinacijo zelišč in začimb, ki vam je všeč. Povežite vročino s črto cayenne ali dodajte baziliko in origano za več italijanskih mešanic. Malo curry ali garam masala lahko dodaja Indijski vrelišče.
Kuhanje in služenje Nasveti
Ne izpuščajte na namakanje koruze, tudi če ste na kratko pravočasno. Dodatna vlaga pomaga zmehčati lupine in jedrca in olajša delo z ušesi. Če si ne morete privoščiti pol ure, namočite vsaj 10 minut.
Vročina žara medij na srednje visoko, ne glede na to, ali uporabljate plin ali oglje.
Izogibajte se dajanju ušes neposredno nad odprtim plamenom, ker se bodo sprožili. Običajno je 20 minut dovolj za popolno ušesa na žaru, vendar lahko držite pečenje na žaru do 30 minut, če so ušesa na ogrevanju.
Ta recept lahko preprosto naredite v peči. Objemite ušesa koruze v aluminijasto folijo, potem ko jih ščetite z mešanico olj in zelišč. Pečemo pri 350F za 30 do 40 minut.