Jejte brez glutena? Imate lahko griz, vendar samo nekatere blagovne znamke
Tradicionalni grizi - v svoji čisti obliki - prihajajo iz koruze, ne iz pšenice, ječmena ali rži (tri glutenska zrna), zato so brez glutena in varni za jesti na dieti brez glutena. Pravzaprav so številni seznami živil, ki so dovoljeni na dieti brez glutena, med drugim tudi griz.
Vendar pa nekatere blagovne znamke gredo dejansko niso varne za nekoga, ki ima celiakijo ali občutek ne-celiaknega glutena.
Na srečo skupnost brez glutena ima več različnih možnosti za resnično brez glutena.
Seznam blagovnih znamk, ki ponujajo Grits, plus njihov status brez glutena
Tukaj je pregled različnih znamk žit in kaj pravijo o glutenu:
- Arrowhead Mills . Ta proizvajalec žitnih izdelkov, delitev Hain Celestial, naredi škatlaste rumene koruzne mase, ki so izrazito označene kot "brez glutena". Arrowhead Mills ustreza ameriškemu standardu brez glutena manj kot 20 delov na milijon glutena v sledovih (spoznajte, zakaj deli glutena na milijon zadevajo).
- Bob's Red Mill . Drugi znani proizvajalec različnih proizvodov iz žita, vključno z mnogimi označenimi "brez glutena", Bob's Red Mill naredi več različnih vrst žit. Le ena je označena brez glutena: Bobova koruza. Odstranite jetra iz ječmena (zaradi očitnih razlogov), organske polenta koruzne grede, bele koruzne grede, sojine kaše in proso. Če ste občutljivi na oves, se zavedajte, da Bob obdela svoje izdelke brez glutena na isti opremi kot njena brezglutenska ovsa (več o tem, ali morate v svojo dieto brez glutena vključiti oves ).
- Julijska shramba . Julia, dobaviteljica "naravno južnih živil, prigrizkov in mešanic", prodaja organsko jeklo, rumene žitne kose, ki so označene brez glutena (manj kot 20 delov na milijon). Po besedah Julijinega predstavnika se grits obdelujejo na opremi, ki obdeluje tudi glutenska zrna. Izdelki se redno testirajo, da se prepričajo, ali izpolnjujejo standarde brez glutena. (Več o tem: če želite konzumirati izdelke, izdelane v skupni napravi ali na skupni opremi? )
- Medford Farms . Te gredice pridejo v cev, ki izgleda bolj kot da bi zajtrkovalka kot koruza, in jih najdete v hladilniku. Imajo tudi izrazito oznako "brez glutena" in imajo v njih manj kot 20 delov na milijon glutena.
- Palmetto Farms . Te zelo tradicionalne žitne koruze so na voljo v treh sortah: kamnito-rumena, kamnito-bela in mešana kamnita podlaga. Družba pravi, da tradicionalna metoda mletja kamnitih mlinov ohranja naravna olja, ki jih najdemo v kalčkih koruze. Palmetto Farms pravi, da je preizkusil svoje tradicionalne kocke (ne sorte sirov), testirali pa so jih manj kot 5 delov na milijon, kar je precej pod "zakonitim" standardom brez glutena 20 kosov na milijon.
- Sam Mills . Ta romunska družba, ki se obračunava kot "The Corn Master", proizvaja koruzni griz, ki se šteje za brez glutena (manj kot 20 delov na milijon) in 100% brez gensko spremenjenih organizmov. Sam Mills grits lahko najdete na spletu in v nekaterih trgovinah v ZDA
- Quaker Instant Grits . Ti gredi so najbolj razširjeni v ameriških supermarketih. Na žalost, četudi nimajo sestavin glutena , Quaker zaradi možnosti navzkrižne kontaminacije ne šteje, da so brez glutena. Zato se morate izogibati Quakerjevim grits-om - tam so boljše izbire.
Vročanje Grits
Kuhanje grits je enostavno (nekako kot riž). Verjetno je, da je vaš kruh prišel s receptom; če je tako, ga zagotovo uporabite.
Če nimate recepta, združite griz v velikem loncu s štiri- ali petkratno količino vode, kot je griz (ena skodelica grizira na štiri ali pet skodelic vode). Uporabite manj vode za debelejšo rezino. Zmes zmešamo in nato zavrtimo vročino in pustimo, da se simulira 45 minut, pri čemer se pogosto mešajo, da se dno ne zažge. Dodajte maslo in sol po okusu.
Na jugu se pogosto poganjamo s šunko, kar je odlična ideja (samo poskrbite za uporabo brez glutena , saj vse blagovne znamke niso varne).
Beseda iz
Kadar kruh ni varen pri prehrani brez glutena, je to običajno zato, ker so bili obdelani na napravi, ki obdeluje tudi omenjena zrna glutena.
Proizvajalcem je smiselno, da uporabljajo skupno opremo za predelavo svojih različnih proizvodov iz žita, toda pomeni, da imajo lahko končni izdelki preveč glutena navzkrižne kontaminacije, da bi se lahko šteli za resnično brez glutena. Če jeste navzkrižno kontaminirane zrezke, se vam lahko zdijo gluteni, tudi če etiketa na granulah ne omenja nič drugega kot čista koruza.
Včasih so grits dejansko narejeni iz nevarnega zrnja, kot je ječmen . Samoumevno je, da se jim morate izogibati, toda pomeni, da ne morete vzeti zgolj starega paketa žit in predpostavljati, da so varni. Vedno preverite sestavine, da bi zagotovili, da je paket, ki ga izberete, tisti, ki ga lahko imate.
> Vir:
> Celiacova bolezenska fundacija. Kaj naj pojedem? Spisek dejstev.