Za izraz "brez sestavin glutena" na oznakah na živilih ni uradne ali pravne opredelitve. Dejstvo je, da ga manj podjetij uporablja v teh dneh, zdaj ko je ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA) objavila svoja dokončna pravila za označevanje brez glutena .
Vendar proizvajalci na splošno uporabljajo izraz "brez sestavin glutena", če zadevni izdelek ne vsebuje sestavin, ki vsebujejo gluten, vendar niso bili testirani na gluten ali so lahko ogroženi zaradi navzkrižne kontaminacije glutena zaradi načina, kako je bilo obdelani.
Kaj resnično pomeni "brez sestavin glutena"
V skladu s pravili FDA, objavljenimi leta 2013, morajo proizvajalci, ki označujejo živila "brez glutena", zagotoviti, da ta živila vsebujejo manj kot 20 delov na milijon (ppm) glutena. Da bi zagotovili, da živila izpolnjujejo te standarde, jih proizvajalci preskusijo in sledijo drugim proizvodnim in sestavinim nabavnim protokolom.
Če proizvajalec ne želi preskusiti izdelka za gluten, ali če je ta proizvajalec zaskrbljen, da izdelek morda ne dosledno izpolnjuje tega standarda FDA 20 delcev na milijon, se lahko družba odloči, da namesto izraza "brez sestavin glutena" "brez glutena". Za potrošnika gre za nekoliko večjo negotovost glede stanja brez glutena izdelka.
Pravzaprav več podjetij, ki proizvajajo izdelke brez glutena in proizvode, ki vsebujejo gluten, uporabljajo izraz "brez sestavin glutena" za proizvode, katerih sestavine ne vključujejo glutena, vendar so lahko nevarne za navzkrižno kontaminacijo ali se ne testirajo za gluten.
Druga podjetja označijo svoje izdelke "brez sestavin glutena" kot obliko pravnega varstva - izdelki lahko dejansko izpolnjujejo standarde FDA "brez glutena", vendar z uporabo besedne zveze "brez sestavin glutena" ne obljubljamo toliko, za vsak primer posebej .
Nakup ali ne kupiti
Torej bi morali kupiti izdelke, ki so označeni kot "brez sestavin glutena"?
Iskreno, odvisno je, kako ste občutljivi in kako pazljivo želite biti. Nekateri ljudje lahko jedo prehrambene izdelke na proizvodnih linijah, ki se jih deli z izdelki, ki vsebujejo gluten, in se ne bolijo, drugi pa se morajo celo izogibati izdelkom v istem objektu.
Preden kupite izdelek z oznako "brez glutenskih sestavin", dobro preglejte oznako sestavin, da ugotovite, ali opazujete kakršno koli tako imenovano razkritje alergenov (tj. Izjavo, kot je "izdelana na opremi, ki obdeluje tudi pšenico"). . Podjetja pogosto rečejo, če je izdelek izdelan na isti liniji ali v istem objektu kot proizvodi, ki vsebujejo pšenico.
Če na etiketi izdelka ne vidite nič težavne ali potencialne nevarnosti, boste morali uporabiti svojo presojo o tem, ali želite izdelek porabiti. Če ste še posebej občutljivi, se boste morda želeli usmeriti jasno ali vsaj vzeti le majhno količino, da bi čim bolj zmanjšali možne reakcije. Če pa po drugi strani redko imate težave z gluteninami, boste morda v redu.