Naučite se, ali lahko varno pišete na bourbon
Če ste na dieti brez glutena, se boste morda spraševali, če se prilepi Bourbon. Bourbon-oblika viskija, ki se šteje za "ameriški domači duh", mora biti narejena iz najmanj 51-odstotne koruze, ki je brez glutena . Vendar preostanek drozge, ki gre v bourbon (do 49 odstotkov vsega), običajno prihaja iz pšenice, ječmena in rži, od katerih so seveda tri glavna zrna glutena .
Ali to pomeni, da je bourbon brez glutena? Odvisno od tega, koga vprašate. Strokovnjaki se ne strinjajo, ali lahko ljudje s celiakijo in občutkom ne-celiakne glutena varno pijejo bourbon in druge alkoholne pijače, destilirane iz zrnca glutena.
Kaj strokovnjaki govorijo o bourbonu in glutenu
Nacionalni inštituti za zdravje in številne velike celiakove družbe v Združenih državah Amerike pravijo, da se destilirani alkohol šteje za brez glutena, ker postopek destilacije odstrani škodljiv protein glutena.
Vendar pa ima Urad za davke in trgovino na področju alkohola in tobaka, ki ureja alkoholne pijače v Združenih državah Amerike, sedanjo politiko, da pijače, proizvedene iz glutenskih zrn, ne morejo zakonito nositi trditve "brez glutena", ker je gluten (ali delci glutenskih beljakovin ), ki ostanejo v takšnih pijačah, z obstoječo preskusno tehnologijo ni mogoče preprosto odkriti.
Namesto tega lahko proizvajalci na etiketi resnično razlagajo, kako je bil obdelan alkohol, da bi odstranili gluten, če vsebuje tudi izjavo o zavrnitvi, da lahko izdelek vsebuje gluten in je etiketa očitna.
Prednost tega je, da če alkoholna pijača vsebuje etiketo brez glutena, vemo, da v nobenem delu proizvodnega procesa ni bilo nobenega glutena.
Piti ali ne piti Bourbon
Zdi se, da večina ljudi s celiakovo ali glutensko občutljivostjo ne reagira na alkohol, destiliran iz glutenskih zrn, vendar se znatna manjšina odzove, zato obstaja nekaj nesoglasja med strokovnjaki, ali je varno ali ne.
Ni jasno, koliko ljudi se boli od teh pijač, vendar je dovolj, da če ste novi v prehrani, morate z veliko previdnostjo poskusiti z bourbonom in drugimi alkoholnimi pijačami, ki vsebujejo glutena, še posebej na začetku.
Možnost Corn Bourbon
Obstaja še ena možna možnost, če se slabo odzoveš na alkohol na osnovi gluten-zrn: Hudson Baby Bourbon, ki je izdelan iz 100-odstotne koruze. Zavedajte se, da ta bourbon ne tvori, da je brez glutena ali brez navzkrižne kontaminacije glutena (proizvaja jo majhna destilarna, ki tudi obdeluje zrna glutena). Vendar pa je morda možnost, da nekateri ljudje hrepenijo po burbonu, vendar se odzovejo na večino tistih, ki so na trgu.
Druge možnosti alkohola
Če ne morete piti bourbon, ne obupajte: še vedno imate na voljo veliko različnih alkoholnih pijač, ki jih lahko poskusite, vključno z vinom , vodo brez glutena , rumom in pivom brez glutena .
> Viri:
> Beyond Celiac. Je liquor brez glutena?
> Celiacova bolezenska fundacija. Kaj lahko pojedem?
> Alkoholne pijače brez glutena. Celiac.com. Objavljeno 20. februarja 2015.
> TTB Weekly Newsletter: Tedenske novice, 28. april 2017. Urad za davke in trgovino za alkohol in tobak. Objavljeno 28. aprila 2017.