Funkcionalna hrana se je začela kot koncept v osemdesetih letih na Japonskem, kjer so bili uradno opredeljeni kot "živila za določeno zdravstveno uporabo". Od takrat so funkcionalna živila postala prehrana in trend prehrane.
Funkcionalna hrana lahko naredi več kot zgolj dobavo makronutrientov in mikrohranil, ki jih vaše telo potrebuje za normalne biokemične reakcije. Vsebujejo spojine ali sestavine, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za nekatere zdravstvene razmere ali spodbuditi boljše zdravje.
Te spojine se lahko pojavijo naravno v funkcionalnih živilih ali pa jih lahko dodamo z utrjevanjem ali bogatenjem.
Kakšna funkcionalna hrana pomeni
Izraz "funkcionalna živila" v Združenih državah nima pravnega pomena, vendar ga je Inštitut za živilske tehnologije opredelil kot "živila ali sestavine živil, ki zagotavljajo koristi za zdravje, ki presegajo osnovno prehrano". Uprava za hrano in zdravila (FDA) nima opredelitve za to, vendar ureja, kaj je mogoče na zdravstvenih trditvah na oznakah živil in pijač.
Zdravje Kanada opredeljuje funkcionalno hrano kot "podobno po videzu ali morda konvencionalni hrani, ki je del običajne prehrane, in dokazano je, da ima fiziološke koristi in zmanjša tveganje za kronične bolezni, ki presegajo osnovne prehrambene funkcije." Usklajeno ukrepanje Evropske komisije o funkcionalni prehrambeni znanosti v Evropi meni, da so živila funkcionalna, če imajo koristen učinek na eno ali več funkcij telesa in so še vedno v obliki hrane, ne s prehranskim dopolnilom.
Akademija za prehrano in dietetiko (AND) opredeljuje funkcionalno hrano kot hrano ", ki vključuje celo hrano in obogatena, obogatena ali okrepljena živila imajo potencialno koristen učinek na zdravje, kadar se redno porablja kot del raznolike prehrane na učinkovitih ravneh. " IN razgrajuje funkcionalna živila v štiri kategorije: običajna živila, spremenjena živila, medicinska živila in živila za posebne prehranske namene.
Konvencionalna živila
To so najbolj osnovna funkcionalna živila, ker niso bila spremenjena z obogatitvijo ali utrjevanjem; še vedno so v naravnem stanju. Večina celotnega sadja in zelenjave sodi v to kategorijo, ker so bogati s fitokemikalijami, kot so likopen in lutein, pa tudi druge koristne spojine.
Modificirana živila
Živila, ki so bila obogatena, okrepljena ali okrepljena s hranili ali drugimi koristnimi sestavinami. Pomarančni sok, obogaten s kalcijem, obogateni kruh in margarina, obogateni s folno kislino, okrepljeni z rastlinskimi steroli, so funkcionalna živila, ki so bila spremenjena. Energijske pijače, ki so bile nadgrajene z zelišči, kot so ginseng in guarana, pa tudi druge potencialno sporne živila, spadajo tudi v to kategorijo.
Medicinska hrana
FDA opredeljuje medicinsko hrano kot "živilo, ki je namenjeno zaužitju ali dajanju v bolnišnico pod nadzorom zdravnika in je namenjeno posebnemu prehrambnemu obvladovanju bolezni ali stanja, za katerega so značilne prehranske zahteve na podlagi priznanih znanstvenih načel ugotovljeno z zdravstveno oceno. "
Medicinska hrana vključuje specializirane formule namenjene ljudem, ki imajo posebne zdravstvene težave.
Ta živila potrebujejo pomoč in nadzor izvajalca zdravstvenega varstva.
Živila za posebne prehranske namene
Te so podobne medicinski hrani, vendar so na voljo komercialno in ne zahtevajo nadzora izvajalca zdravstvenega varstva. Ta živila izpolnjujejo posebne prehranske potrebe, ki so posledica posebnih zdravstvenih stanj, kot so celiakija, intoleranca na laktozo ali debelost.
Živila brez glutena , mlečni izdelki brez laktoze in živila, namenjena za izgubo teže, veljajo za živila za posebne prehranske namene, če imate te pogoje. Hrana za dojenčke je tudi v tej kategoriji.
Zdravstvene trditve
FDA dovoljuje nekatere zdravstvene trditve na oznakah za živila.
Trditve o vsebnosti hranilnih snovi, strukturah in funkcionalnih trditvah ali zdravstvenih trditvah se lahko dajo na etikete. Trditve o hranilni vsebini opisujejo vsebino živil in lahko vsebujejo besede, kot so "svobodne", "nizke" in "zmanjšane". Te vrste trditev prikazujejo živila brez kalorij, živila z nizko vsebnostjo maščob in živila z zmanjšano vsebnostjo natrija.
Strukturne in funkcionalne trditve opisujejo vlogo hranila v funkciji vašega telesa. Na primer, lahko označuje jogurt, "kalcij gradi močne kosti". Zdravstvene trditve mora odobriti FDA. Na primer, živila, ki vsebujejo oljčno olje ali oves in ovsena kaša, lahko dajo konkretne trditve o tem, kako te sestavine vplivajo na zdravje.
Viri
Hasler CM, Brown AC; Akademija za prehrano in dietetiko. "Položaj Akademije za prehrano in dietetiko: funkcionalna živila". J Am Diet Assoc. 2009 Apr; 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
ZDA Food and Drug Administration. "Zahteve za označevanje konvencionalnih živil in prehranskih dopolnil." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.