Kalorije v kokosu in njene koristi za zdravje
Kokosovi ostanki se nahajajo v tropskih predelih, kjer se poberejo za belo "meso" in kokosovo vodo znotraj matice. Imajo veliko nasičenih maščob, vendar so tudi dober vir mineralov in vlaknin.
V večini trgovin z živili boste v teh dneh našli rjave kokosove orehe, vendar je veliko dela za uporabo enega, tako da boste verjetno kupovali suho krompir, kokosovo mleko ali kokosovo vodo.
Vedno večji trend za vključevanje kokosovega olja v zdravo prehrano z idejo, da bo dobro za vaše zdravje, vendar doslej ni dovolj raziskav, ki bi pokazale, da je to tako.
Podatki o kokosovem prehranjevanju
| Sladka sušena kokosovo meso Prehrana dejstev | |
|---|---|
| Vročanje velikosti 1 unčo | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 130 | |
| Kalorije iz maščob 72 | |
| Skupna maščoba 8g | |
| Nasičena maščoba 7g | 34% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 81 mg | 4% |
| Ogljikovi hidrati 15g | 11% |
| Dietna vlakna 3g | 11% |
| Sladkorji 10g | |
| Protein 1g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcij 0% · železo 2% | |
| * Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
Kokosovo meso ima veliko vlaknin in mineralov, zlasti kalija. En unča sladkanega sladkega kokosovega mesa (ali približno 1/3 skodelice) ima 130 kalorij, 1 gram beljakovin, 8 gramov maščobe in več kot 3 g vlaknin. Prav tako ima 3 miligrama kalcija, 14 miligramov magnezija, 103 miligrama kalija in 81 miligrama natrija.
Polovica skodelice kokosovega mleka ima 276 kalorij, 3 g proteinov, 7 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 4 grama sladkorja in 29 g maščobe, vključno s 25 g nasičenih maščob.
Prav tako ima 316 miligramov kalija, 18 miligramov natrija, 44 miligramov magnezija in 2 miligrama železa.
Ena skodelica kokosove vode ima 46 kalorij, nekaj manj kot 2 grama beljakovin, manj kot polovica gramov maščobe, 9 gramov ogljikovih hidratov in približno 2 1/2 g vlaknin. Prav tako ima 58 miligramov kalcija, 60 miligramov magnezija, 600 miligramov kalija in 252 gramov natrija.
Ena žlica kokosovega olja ima 117 kalorij in vsebuje približno polovico vaše dnevne meje nasičenih maščob in majhno količino linolne kisline in mononenasičenih maščob.
Zdravstvene koristi
Kokosovi orehi in kokosovo olje so visoko v nasičenih maščobah, vendar niso enako enaki kot nasičene maščobe v govedini in drugih živalskih izdelkih. Kokosove maščobe pa bodo, tako kot živalske nasičene maščobe, zvišale skupni holesterol in holesterol LDL (slaba vrsta). Čeprav je v vašem kuhanju v redu kokosovo olje, se ne zdi, da bo to izboljšalo tveganje za bolezni srca in ožilja.
Kokosovo meso je veliko z vlakninami, zato je dobro za vaš prebavni sistem in vam lahko pomaga, da se počutite dlje časa med obroki. Prav tako je odličen vir kalija, kar je lahko pomembno za ohranjanje ravni natrija in krvnega tlaka v pregledu.
Pogosta vprašanja
Je kokosovo sadje, zelenjava ali oreška?
Knjižnica kongresa pravi, da je kokosova enoposteljna drupa. Drupe je sadje, ki ima trdo pokrivalo na semenu, kot breskev ali češnja. Orehi, mandlji in pekani so tudi drup, vendar jih imenujemo oreščki, zato lahko pokličete kokosove sadje ali oreh.
Ali bo jedo kokos pomagala izgubiti težo?
Obstajajo študije o kokosovem olju in laboratorijskih živalih, vendar ni veliko dokazov, da bo kokosovo olje v kakršni koli obliki okrepilo izgubo teže dieter.
Še vedno prihaja do kalorij, ki jih vzamete v primerjavi s kalorijami, ki jih vaše telo uporablja vsak dan.
Je kokosova voda dobra za vas?
Kokosova voda je malo maščob in manj kalorij kot kokosovo mleko. Prav tako je visoko v kaliju, zato je dobro za hidracijo, vendar ni nobenega razloga za to, da bi bilo bolje, kot je piti veliko vode čez dan in jesti svoje sadje in zelenjavo.
Pobiranje in shranjevanje kokosa
V razdelku za proizvodnjo boste našli kokosove orehe. Morali bi biti temno rjave barve in zelo trdo.
Če želite jesti kokosovo olje, začnite s kovinskim nabodalcem. Pikado kokos na enem koncu in izpustite tekočino. Očistite lahko tekočino - če je sladka in ne žgane, potem je kokosovo lepo in sveže.
Nato uporabite kladivo, s katerim kokosovo orožje zlomi lupino. Zamašite meso s točkovnim nožem in ga potegnite, dokler se meso ne oddalji od lupine. Uporabite zelenjavni lupinar za britje kokosa. Kokosovo meso ohladimo do tedna ali ga zamrzujte za največ tri mesece.
Če iščete kokosovo mleko, jo boste našli v oddelkih naravnega živila in morda v conah ali v steklenicah s pijačami. Kokosovo mleko ne traja dolgo, zato dvakrat preverite uporabo po datumu in v hladilniku preostalega kokosovega mleka po odprtju posode. Uporabite ga v nekaj dneh.
Težko je najti sveže kokose, kar pomeni, da je njihova zelena lupina nedotaknjena, vendar jih boste našli na trgih kmetov v tropskih krajih. Ti kokosovi oreščki se uporabljajo za kokosovo vodo.
Zdrava načina za pripravo kokosa
Kokosovo zmešajte z ananasovim sokom in dodajte malo sveže mete. Če imate bliskavico z visokim številom vrtljajev, lahko vse skupaj z nekaj ledenimi kockami za zabavno tropsko sulico. Dodajte kokosovo mleko, ananas, led in medu na blender za tropsko tekočino. Obrnite jo v odraslo pijačo, tako da dodate rum.
Uporabite opečene kokosove kosmiče kot topping za sladice in stranske jedi ali dodajte sušeno kokosovo v mešanico poti ali receptu granole ali jo vključite v vaše pečeno blago.
Kokosovo olje je enostavno. Začnite s segrevanjem pečice na 325 F. Redno pecite kokosove kosme na pecilni plošči in jih položite v pečico približno pet ali deset minut, dokler niso zlato rjave barve. Bodite pozorni na njih, ker se hitro nazdravijo. Prav tako pomaga, da jih premešamo enkrat ali dvakrat, tako da so enakomerno rjave.
Recepti
Preizkusite te okusne in preproste recepte, ki vsebujejo kokosovo olje.
- Nizka sladkorna kokosovo ovseno kašo : ta recept vsebuje kokosovo mleko in kokosove kosmiče in uporablja zamrznjene maline.
- Tajski kokosovo kurkano kokoš : kokosovo mleko prinaša ta curry skupaj. Vsako curry pasto lahko uporabite v skladu z vašim okusom.
- Kokosovo kozico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov : Ta kozica se ocvrsti v mešanici kokosove moke, začimb in kosmičev.
> Viri:
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, rjava RC. "Kokosovo olje in kardiovaskularni dejavniki tveganja pri ljudeh." Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80. doi: 10.1093 / nutrit / nuw002. Epub 2016 5. marec.
> Kormos W. "Na klic, kokosovo norost. Videl sem veliko izdelkov, ki spodbujajo koristi za zdravje kokosovega olja ali kokosove vode. Ali obstajajo dokazi o teh koristih?" Harv Mens Health Watch. 2014 Jun; 18 (11): 2.
> Ministrstvo za kmetijsko raziskovalno službo Združenih držav Amerike. "Nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenčno številko 28."
> Supertracker Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike. "Moj recept."