Kalorije v kokosovem olju in njene koristi za zdravje
Eden od redkih rastlinskih virov nasičenih maščob, kokosovo olje je trdno pri sobni temperaturi. Olje je stisnjeno iz "mesa" kokosovega sadja in je bogato z lavrinsko kislino (katere zagovorniki pravijo, da imajo antibakterijske, protivirusne in antioksidativne lastnosti).
| Podatki o prehrani kokosovega olja | |
|---|---|
| Serviranje velikosti 1 lupine (5 g) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 40 | |
| Kalorije iz maščob 40 | |
| Skupna maščoba 4.5g | 7% |
| Nasičena maščoba 4.2g | 21% |
| Polinenasičena maščoba 0g | |
| Mononenasičena maščoba 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 0mg | 0% |
| Kalij 0.09 mg | 0% |
| Ogljikovi hidrati 0g | 0% |
| Dietna vlakna 0g | 0% |
| Sladkorji 0g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcij 0% · železo 0% | |
| > * Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
Zdravstvene prednosti kokosovega olja
Za sladko dišeče tropsko olje je dejal, da ponujajo ugodnosti, kot so izguba teže, boljši nadzor diabetesa in močnejši imunski sistem. Do danes je znanstvena podpora za zdravstvene koristi kokosovega olja pri ljudeh omejena.
Mnoge domnevne koristi kažejo na to, da je vir srednjih verig trigliceridov (MCT), vrste maščobe, ki se absorbira in presnavlja bolj učinkovito kot druge maščobe. Razpravljamo o tem, ali lavrinska kislina, primarna maščobna kislina v kokosovem olju, deluje bolj kot maščobna kislina z dolgimi verigami kot srednja veriga maščobne kisline v telesu.
Zagovorniki trdijo, da kokosovo olje lahko poveča vaše ravni HDL ("dobrega") holesterola, zaradi česar je to boljša možnost za vaše srce kot nasičene maščobe v siru, maslu in rdečem mesu. (Velika študija pa kaže, da imajo višji HDL holesterol morda ne bodo tako koristni za vaše srce zdravje po vsem.)
Nekatere raziskave kažejo, da lahko kokosovo olje dvigne tudi vaš LDL ("slab") holesterol. Pregled leta 2016, objavljen v pregledih Nutrition, je ugotovil, da je kokosovo olje povečalo LDL holesterol manj kot maslo, vendar bistveno več kot nenasičena rastlinska olja.
Čeprav obstajajo dokazi iz velikih študij o populaciji, ki kažejo, da poraba kokosa ne vpliva negativno na zdravje srca, so bile v številnih teh študijah populacije, ki so uživale celotno hrano ali izdelke s kokosovo mineralno predelavo (npr. Kokosovo meso ali kokosovo smetano) in uživali tradicionalno prehrano z nizko vsebnostjo predelanih živil.
V prehrambeni skupnosti se veliko razpravlja o nasičenih maščobah in koliko prispeva k boleznijo srca. Kokosovo olje še vedno velja za olje, ki ga je treba omejiti zaradi vsebnosti nasičenih maščob. Ameriško združenje za srce na primer svetuje, da zdrave odrasle osebe omejujejo vnos nasičenih maščob na manj kot 7 odstotkov vseh njihovih dnevnih kalorij (in odrasli, ki bi imeli koristi od znižanja holesterola LDL, zmanjšajo svoje nasičene maščobe na največ 5 do 6 odstotkov njihove dnevne kalorije).
Pogosta vprašanja o kokosovem olju
1) Ali lahko pomaga pri hujšanju?
Čeprav včasih kokosovo olje pomaga pri izgubi teže, ima 120 kalorij na žlico, ki je primerljiva z oljčnim oljem in drugimi olji. Čeprav to ne pomeni, da ga ne bi smeli uporabljati, verjetno ne bo storil veliko, da bi vam pomagal pri izgubi teže.
2) Ali je to dobro olje za kuhanje?
Rafinirano kokosovo olje se lahko uporablja na srednji visoki vročini. Pogosto se uporablja za pečenje. Nerazkrite ali deviško kokosovo olje je dovoljeno uporabljati le pri nizkih temperaturah ali pa sploh ne greje.
Če iščete olje, ki ga lahko uporabljate pri visoki temperaturi za cvrtje in sušenje, poiščite mononenasičena olja, bogata z maščobami, kot so mandljevo olje, olje iz avokada ali olje iz grozdja.
3) Koliko kalorij je v kokosovem olju?
Ena čajna žlička kokosovega olja ima 40 kalorij in ena žlica kokosovega olja ima 120 kalorij.
4) Ali lahko imam alergije na kokosovo olje?
Urad za prehrano in zdravila (FDA) razvršča kokosovo olje kot drevesno matico za označevanje živil. Čeprav je tehnično vrsta plodov, ki se imenuje "drupe" (kot so mandlji, orehi, pistacije in pekani) in ne pravi drevesni oreh, nekateri morda še vedno imajo alergije na kokosovo olje.
Izbira proizvoda iz kokosovega olja
Kokosovo olje lahko kupite v večini trgovin z naravno hrano in v številnih trgovinah. Pri izbiri kokosovega olja bodite odmaknjeni od hidrogeniranega olja ali olja, ki je bil obdelan s toploto, topili ali belilcem.
Odločitev za "deviško" kokosovo olje pomeni, da je kokosovo olje izločeno iz svežega mesa kokosovega olja pri nizkih temperaturah, ne da bi ga rafinirali, belili ali deodorizirali. Poleg tega deviško kokosovo olje ponudi bogatejši okus kot rafinirano kokosovo olje.
Poleg 100-odstotnega kokosovega olja nekatera podjetja izdelujejo izdelek iz celega kokosa, ne le olja, zato ima tudi beljakovine in vlaknine. Imenuje se kokosovo maslo ali kokosovo mano in se uporablja v tekočinah, tresah, sladicah, prelivih in omakah.
Zdrava načina uporabe kokosovega olja
Kokosovo olje se lahko uporablja kot alternativa maslu ali v zmerni obliki v receptih, ki dopolnjujejo edinstven, subtilno sladek okus:
- Dodajte kokosovo olje k vaši kavi
- Uporabite kokosovo olje na kokice, namesto masla
- Poskusite pečiti s kokosovim oljem
- Pražena čebula in česen
- Pečena zelenjava v kokosovem olju
- Dodajte razrezane kokosove ali kokosove mane na gladkost
Kokosovo olje ima tudi uporabo kože in las. Včasih se uporablja lokalno za vlaženje suhe kože ali kot masažno olje.
Recepti kokosovega olja
Tukaj je nekaj okusnih receptov, ki uporabljajo kokosovo olje:
Korenček-kokosova juha s Harissa in hrustljavimi piki
Javor, Pecan in višnja Granola
Spinach-Brokoli Juha s česnom in Cilantro
Beseda iz
V preteklih nekaj letih smo govorili o koristih kokosovega olja. Vsekakor, kokosovo olje ima tropski, naravno sladek okus, ki bi lahko bil dober dodatek k vaši shrambi. Ne pozabite pa, da je bogata s kalorijami (kot druga olja, vsebuje približno 120 kalorij na žlico), zato jo je treba uporabiti za dodajanje raznolikosti olj, ki jih uporabljate, kot je oljčno olje, namesto da bi dodali dodatno olje v vašo prehrano.
> Viri:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Učinki prehranskega kokosovega olja, masla in žafranskega olja na lipidne koncentracije v plazmi, lipoproteine in ravni latoosterola. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, rjava RC. Poraba kokosovega olja in kardiovaskularni dejavniki tveganja pri ljudeh. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Ugodni učinki deviškega kokosovega olja na parametre lipidov in oksidacijo LDL in vitro. Clin Biochem. 2004 Sep; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. Randomizirana študija o kokosovem olju in sončničnem olju na dejavnikih tveganja za srčnožilne bolezni pri bolnikih s stabilno koronarno boleznijo srca. Indijsko Srce J. 2016 Jul-Aug; 68 (4): 498-506.
> Izjava o omejitvi odgovornosti: Informacije na tej spletni strani so namenjene izključno izobraževalnim namenom in niso nadomestilo za svetovanje, diagnozo ali zdravljenje s strani zdravnika z licenco. Ni namenjena kritju vseh možnih previdnostnih ukrepov, interakcij z zdravili, okoliščin ali škodljivih učinkov. Morate poiskati takojšnjo zdravstveno oskrbo za kakršna koli zdravstvena vprašanja in se posvetujte s svojim zdravnikom, preden uporabite alternativno zdravilo ali spremenite vaš režim.