Ali so Kelp Noodles naslednja prehrana?

Ta alternativa brez glutena je nizka vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov

Alternativa tradicionalnim testeninam, rezanci iz kelp so narejene iz treh sestavin: alg (užitne rjave morske alge), vode in natrijevega alginata (snov iz rjave morske alge, ki se uporablja za izboljšanje teksture mnogih živil). Prosojni, brez pšenice in rezanci brez glutena so malo kalorij in ogljikovih hidratov.

Zakaj ljudje jedo Kelp rezanci

Kelp rezanci so uporabljeni v različnih tradicionalnih jedi, vključno s korejsko stransko jed, ki ga je s premetavanjem rezancev s čokoladno majonezo in drugimi sestavinami, kot so opečeni sezamovi semena in morske soli.

Novo najljubšo zunaj Azije, rezanci kelp se pogosto tržijo ljudem po prehrani brez glutena ali prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Nekatere alge na drobno prodajajo ljudem, ki se držijo prehrane s surovo hrano . Niso vsi sadni rezanci obravnavani kot neobdelani (ponavadi so pari, pri različnih temperaturah), zato preberite etiketo ali pojdite na spletno mesto proizvajalca, če iščete surove rezine.

Zagovorniki trdijo, da so rezanci z vodo ponujali številne prednosti za zdravje, deloma zaradi njihove vsebnosti joda. Na primer, včasih rečemo, da zdravilo izboljša zdravje ščitnice, spodbuja hujšanje , zmanjša vnetje, izboljša zdravje srca in preprečuje raka.

Medtem ko je kelp rezanci nizko v kalorij in ogljikovih hidratov, ki lahko pomagajo nekaterim ljudem izgubiti težo, ni bilo nobenih kliničnih študij, ki preučujejo, ali lahko jesti jih lahko pomagajo pri preprečevanju ali zdravljenju kakršnega koli zdravstvenega stanja.

Hranilna vrednost

Kelp rezanci ne vsebujejo holesterola, beljakovin, glutena, pšenice ali sladkorja.

Na porcijo imajo običajno 1 gram ogljikovih hidratov, 1 gram vlaknin in 35 miligramov natrija. Poleg tega rezanci kelp običajno zagotavljajo 15 odstotkov vaših dnevnih potreb kalcija in 4 odstotke vaših dnevnih potreb po železu za posamezno sluznico.

Večina rezancev kelp vsebuje manj kot 10 kalorij na posodo.

Mineralno olje in bistveno hranilo, jod igra ključno vlogo pri metabolizmu in funkciji ščitnice. Nezadosten vnos joda lahko povzroči težave s ščitnico, kot je hipotiroidizem.

Medtem ko je alel kot glavni vir joda, natančna količina joda v rezanci iz kelpa ni znana. Nacionalni inštituti za zdravje (NIH) naj bi dosegli vaše dnevne potrebe po jodu (150 mcg na dan za večino odraslih), pri čemer priporočamo uravnoteženo prehrano, ki vključuje morske jedi (zlasti trsko, morski bas, vaho in smetano), alg in druge morske zelenjave , in zmerne količine jodirane soli.

Druge pogosto na voljo jod bogate morske zelenjave vključujejo morske alge wakame, arame in hijiki.

Okusi

Obstajajo dve vrsti rezanci: zeleni in čisti. Zelenjavne rezanci imajo skladnost al dente testenin in okusa, kot so morske alge.

Clear jasli (bolj priljubljeni tip) imajo relativno blazen okus, nekateri blagovni znamki pa imajo rahlo slan in grenak okus, ki ga je mogoče s temeljitim izpiranjem nekoliko zmanjšati. Hrustljavi so v teksturi.

Kako jih pripraviti

Po odprtju vrečke dobro sperite rezance, kar pomaga odstraniti blago slano tekočino, kjer so rezanci pakirani in ločeni rezanci. Odcedite odvečno vodo.

Rezanci so dolgi, tako da jih lahko zmanjšate na bolj obvladljivo dolžino s škarjami ali nožem in rezalno ploščo. Uporabljajo se lahko surovi ali kuhani.

Kako se zmehčajo: Da bi zmanjšali krhkost rezancev in jim dali mehko teksturo, ki je bolj podobna al dente testeninam, poskusite dodati eno žlico limoninega ali limetinega sokova ali kisa v vrelo ali namakalno vodo ali uporabiti kisle omake, kot je paradižnik omaka.

Recepti

Kelp rezanci običajno uporabljajo kot redne testenine, s pesto, alfredo, marinara, gobo in špagetsko omako. Lahko jih uporabite tudi v azijskih kuhinjah, kot so blazinice, kikirikijev omak, preliv mandljevega ingverja, curry kokosovega mleka, jaakisoba, pho, japchae ali ramenova juha.

Stranski učinki

Nekateri ljudje lahko doživijo napenjanje, drisko, plin ali vznemirjen želodec.

Ker so rezanci z nizko vsebnostjo vlaken, jih lahko uporabite kot redni nadomestek za testenine iz celih zrn ali rjavi riž, kar lahko znatno zmanjša vnos vaših vlaken.

NIH trenutno priporoča, da starejši otroci, mladostniki in odrasli porabijo od 20 do 35 gramov vlaknin na dan. Neustrezno dovajanje vlaken lahko povzroči prebavne težave in lahko prispeva k številnim zdravstvenim stanjem, vključno s srčnimi boleznimi in sladkorno boleznijo.

Čeprav je za delovanje ščitnice potreben ustrezen vnos joda, lahko pridobivanje preveč joda negativno vpliva na delovanje ščitnice. Poleg morskih alg se jod nahaja v številnih živilih, vključno z ribami, mlečnimi proizvodi, žitnimi proizvodi, sadjem in zelenjavo ter jodizirano soljo.

Ugotovljeno je bilo, da vsebujejo Kelpove dodatke visoke vsebnosti arzena (po študiji UC Davis) in drugih težkih kovin, kot je aluminij. Raven kontaminantov v algah se lahko razlikuje glede na to, kje je bila pridelana.

Glede na študijo UC Davis skrb gre predvsem za dopolnjevanje kelp in ne za prehrano vir: "Čeprav dolgotrajna izpostavljenost ljudi arzenu iz virov hrane, kot je riba, je navadno bistveno nižja od ničesar, ki se približuje ravni strupenosti. Vendar prehranski dodatki, ki so v veliki meri neurejeni, so povzročili zdravstvene težave. "

Če ste noseči, se obrnite na svojega ponudnika zdravstvenih storitev, da preverite, ali lahko med nosečnostjo uživate kreme za rezino.

Alternativa

Meso squash škatlice ločuje v kuhinjske niti, ko se kuhajo. Zucchini se lahko spravi skozi spiralizator, da se oblikujejo rezanci zucchini (včasih imenovani "zoodle").

Shirataki rezanci so narejeni iz korena jajca konjaka (rastlina, ki raste po vsej Aziji). So še en priljubljen nadomestek za testenine. Shirataki rezanci so visoki v glukomananu , vrsta vlaken, ki je ugotovila, da v več študijah zmanjša holesterol LDL. Nekateri shirataki rezanci so narejeni s tofu (za izboljšanje njihovega okusa in teksture). Za razliko od rezancev s kelpami, imajo rezanci shirataki lahko rahlo ribičast vonj, ko je nekuhani ali neprilagojen.

Korejska testenina, imenovana japchae, je narejena s prozornimi rezanci iz sladkega krompirjevega škroba in vode.

Stekleni rezanci, imenovani tudi rezanci iz celofana ali fižolov, so narejeni iz škroba iz mungovega fižola, jama, krompirja, kasava ali kanne.

Riževi rezanci so narejeni iz riževe moke in vode.

Kje jih najdem

Čeprav v prodajalnah z živili ni težko najti kelp rezance, so lahko v hladilnem odseku (blizu tofu) ali v azijskih prehrambenih ali preskusnih hodnikih. Na voljo so tudi za nakup preko spleta.

Beseda iz

Brez maščob, brez glutena, brez jajčec, brez sojinih in zelo malo kalorij in ogljikovih hidratov, so lahko najboljše možnosti za vas, če vaš načrt prehranjevanja zahteva iskanje alternativ za testenine in druge rezance.

Ker etikete z jezerom ne kažejo vsebnosti joda, če jih poskusite, bi bilo pametno jesti le občasno. Upoštevajte tudi, da rezanci vsebujejo skoraj nobene prehranske vlaknine. Če vas zanima poskus drugih nadomestkov brez glutena, nizko kaloričnih rezancev, razmislite o poskusih rezancev zucchini ali škampe za špagete.

Viri:

Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Učinek glukomanana na koncentracije lipidov in glukoze v plazmi, telesna teža in krvni tlak: sistematični pregled in metaanaliza." Am J Clin Nutr. 2008 okt, 88 (4): 1167-75.

> Izjava o omejitvi odgovornosti: Informacije na tej spletni strani so namenjene izključno izobraževalnim namenom in niso nadomestilo za svetovanje, diagnozo ali zdravljenje s strani zdravnika z licenco. Ni namenjena kritju vseh možnih previdnostnih ukrepov, interakcij z zdravili, okoliščin ali škodljivih učinkov. Morate poiskati takojšnjo zdravstveno oskrbo za kakršna koli zdravstvena vprašanja in se posvetujte s svojim zdravnikom, preden uporabite alternativno zdravilo ali spremenite vaš režim.