Kalorije in zdravstvene prednosti Kala
Kale je član zelenjavne družine zelja ( Brassica ). Šteje se, da je ena izmed najbolj hranljivih živil na kalorično snov in je bila pogosto označena kot superjudska živila. Čeprav ga je mogoče jesti surovo, je bolj pogosto parjeno, očiščeno, kuhano ali masirano v limoninem soku.
Obstaja veliko vrst kale in, medtem ko je večina zelenih, obstajajo tudi rdeče in vijolične sorte.
Nekatere najpogostejše vrste kale za porabo vključujejo: curly kale, okrasne kale in dinosaur (toskansko) kale. Vsaka sorta se razlikuje po teksturi, okusu in videzu. Curly kale je ponavadi globoko zelena barva z ruševinami in ima pikanten, grenak, pepelast okus. Okrasni kale, pogosto imenovani solata savoy, so lahko zeleni, beli ali vijolični. Ima bolj mehak okus. Dinosaur kale ima bolj slasten okus in bolj občutljivo teksturo, nato curly kale in je pogosto modro-zelena barva.
Kale je običajno na voljo vse leto z vrhunsko sezono v zimskih mesecih.
| Kale prehranjevalna dejstva | |
|---|---|
| Vložek Velikost 1 skodelice, narezana na žaru brez maščobe (67 g) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 33 | |
| Kalorije iz maščob 0 | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Polinenasičena maščoba 0g | |
| Mononenasičena maščoba 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 29mg | 1% |
| Kalij 328,97 mg | 9% |
| Ogljikovi hidrati 7g | 2% |
| Dietna vlakna 1g | 4% |
| Sladkorji 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin A 206% · Vitamin C 134% | |
| Kalcij 9% · Železo 6% | |
* Na podlagi 2.000 kalorij prehrane Kale je zelo hranljiva neškrobna zelenjava, ki je malo kalorij in ogljikovih hidratov. Ena skodelica kuhane kale vsebuje le 33 kalorij in 7 g ogljikovih hidratov. Ena skodelica surovega kala vsebuje le 8 kalorij in 1,4 g ogljikovih hidratov. | |
Zdravstvene prednosti Kala
Kale je zelena listnata zelenjava, ki pakira ogromen prehrambeni udarec. Na primer, je odličen vir vlaken. Študije so pokazale, da so tisti ljudje, ki jedo veliko dieto iz vlaknin (dnevne potrebe 25-38 g / dan), bolj zdravi in imajo zmanjšano tveganje za nastanek bolezni srca in nekaterih vrst raka.
Kale je tudi izvrsten vir vitamina K (1 skodelica sesekljanega kuhanega kala ima več kot osemkrat dnevno zahtevo!), Kar je pomembno pri zdravju kosti in strjevanju krvi. Če ste nekdo, ki jemlje kri, je pomembno, da je v skladu z vašim vnosom vitamina K.
Kale je tudi pakiran z vitaminom A (enaka skodelica kale ima dvakrat dnevno zahtevo), beta-karoten in druge karotenoide, lutein, zeaksantin. Prav tako služi do 100 odstotkov dnevnih potreb vitamina C v eni skodelici. To naredi kale odlično zelenjavo za jedo za zdravje oči, povečanje imunosti in anti-staranje.
Kale je vegetarijanski vir kalcija, zaradi česar je zelo ugodna zelenjava v vegetarijanskih in veganskih programih obroka.
Kale je tudi zelo dober vir mangana in dober vir vitamina B6, kalija in bakra.
Poleg tega je kale ena izmed križnih zelenjadnic, za katera je bilo dokazano, da imajo anti-raka lastnosti.
Pogosta vprašanja o Kaleju
Je zamrznjena kala prav tako dobra, kot sveža?
Sveže kale morda občasno zastrašuje, saj lahko njegovi "veliki, skeleti, vlaknati listi ujamejo umazanijo, zaradi česar je izziv za čiščenje in rezanje. Če niste navajeni za to, morda ne boste vedeli, kaj storiti z njo.
Namesto tega lahko kupite kale, ki je že bilo očiščeno in rezano (to je dobro, da naredite kale žetone ali preprosto uporabite za pečenje ali vržete v juhe, enolončnice ali čil) ali kupite zamrznjeno sesekljano kale. Mnogokrat je odkup zamrznjene zelenjave prav tako dober, če ne celo boljši, kot nakup svežega, saj se zelenjava nabira na vrhunski svežini, zaradi česar ohranijo več vitaminov in mineralov.
Katera sorta kale je najbolj zdrava?
Vsa kala je zdrava, zato je težko izmeriti, katera vrsta je lahko najbolj zdrava . Vsaka vrsta vsebuje vrsto vitaminov, mineralov in antioksidantov.
Vijolične sorte vsebujejo tudi antocianine, ki so povezani z izboljšanjem zdravja srca.
Upoštevajte, da nekateri strokovnjaki predlagajo, da parni kale čim bolj povečajo učinek zniževanja holesterola, ker komponente, povezane z vlakninami v kaleh, naredijo boljše nalogo povezovanja z žolčnimi kislinami v prebavnem traktu, ko so bili parni.
Pobiranje in shranjevanje Kala
Nakup žita, cela, zamrznjena ali očiščena, narezana in pakirana. Poiščite kale, ki je hrustljavo, s sivo-zeleno barvo. Izogibajte se žaru, ki je nagnjen ali šepet.
Kale lahko shranite v najhladnejšem delu hladilnika za nekaj dni. Da bi preprečili nagubanje, najprej postavite kale v plastično vrečko in ga zaprite ohlapno. Če ga ne morete uporabiti v nekaj dneh, jo lahko kuhate ali zavrite in jo položite nazaj v kuhano hladilnik. Zamrznite jo, če ga ne nameravate uporabljati za nekaj časa, da ga hranite v zamrzovalniku približno mesec ali dva.
Za pranje sveže kale, jo postavite v skledo hladne vode. Izpraznite posodo in ponovite, dokler se umazanija ne odstrani iz listov.
Zdrava načina za pripravo Kale
Kale ima grenak okus in pare dobro z bogatimi, aromatiziranimi mesmi, kot je svinjina. Lahko se parne, zaklanjene, kuhane ali narezane in uporabljene surove v solatah. Za zdravo alternativo, poskusite pekoče kale liste, da jih spremenite v hrustljave kale sekance. Kale lahko uporabite tudi v juhah, obarah, jajčnih jedeh in čilu. Ima odličen način za izboljšanje okusa vaših obrokov in služi kot odličen in zdrav dodatek k vašem obroku. .
Recepti s Kale
- Zelena juha z jajci in žajbelj
- Kale in bela juha
- Prekajene Turčije Kale in pražena riža
> Viri:
> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuhanju: učbenik kulinaričnih osnov. 3. izd. Reka Upper Sadle, NJ: dvorana Prentice, 2003: 618.
> Linus Paulingov inštitut. Vitamin K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K