Starši so bombardirani s prehrambenimi priporočili, ki pomagajo izpolniti potrebe naraščajočih otrok, vendar so vse informacije lahko izjemne. Antioksidanti so še posebej zmedeni, vendar dovolj pomembni, da zaslužijo nekaj pozornosti.
Tukaj so nasveti in triki, ki staršem pomagajo demistificirati antioksidante in izkoristiti prednosti tako, da so del dnevne prehrane.
Kaj so antioksidanti?
Normalni procesi telesa ustvarjajo škodljive snovi, znane kot prosti radikali. Te snovi lahko napadajo in uničijo zdravo tkivo in sčasoma lahko uničijo telo. Prosti radikali tudi spodbujajo vnetje, kar povzroča tudi poškodbe zdravih celic. Prekomerne količine prostih radikalov so bile povezane z rakom, boleznijo srca in drugimi kroničnimi boleznimi.
Tukaj pridejo antioksidanti. Antioksidanti so snovi, ki uničujejo proste radikale in zato ščitijo zdrave celice. Antioksidanti se nahajajo v različnih živilih - mnogi so rastlinski. Sadje, zelenjava, stročnice in cela zrna so nekateri najbolj impresivni viri.
Poleg številnih drugih pomembnih funkcij so vitamini A, C in E plus mineralni selen tudi razvrščeni kot antioksidanti. Antioxidante najdemo tudi kot del rastlinskih spojin, ki jih kolektivno imenujejo fitokemikalije.
Primeri vključujejo polifenole, ki varujejo rastline pred poškodbami, in flavonoidi, barviti pigmenti, ki dajejo rastlinski hrani edinstvene odtenke.
Občasno kos plodov in otroške korenčke palice vsakih nekaj dni ne bo dovolj, da vaš otrok izpolnjuje svoje antioksidativne potrebe. Za najboljše rezultate lahko starši in otroci sodelujejo, da bi odkrili načine, kako jih pripraviti v prehrani.
A + Viri
Antioxidanti so dostopni majhnim otrokom prek vseh vrst prijaznih otrok prijaznih živil. Tukaj je pet vseh zvezdnih virov.
Jagode
Pojdite. Vse vrste jagod so prevladujoče z antioksidanti. Jagode, robide, divje borovnice, češnje in brusnice so le nekaj. Temne barve pomenijo, da so bogate s pigmenti, zaradi česar so okusni okusi še posebej privlačni za majhne nebace.
Leafy Greens
Zeleni veggiji, kot so špinača, švicarska čarda, kale, arugula in škrlatna zelenica, so znani po gostoti hranil. Listnate zelenice, kot so kale in oklepi, so precej grenke in se otrokom ne smejo pritoževati, ko so surovi, vendar jih kuhanje pomirja ter jih naredi lažje in lažje žvečiti.
Izdelki iz paradižnika
Izdelki paradižnika imajo veliko likopena, rdeči flavonoid pa tudi roza grenivka in lubenica. Kuhani proizvodi iz paradižnika imajo več likopena kot surovi paradižniki, zato uživajte v pločevinkah paradižnik, marinara omako, čili in paradižnikovo juho.
Rozine
Suho sadje ponuja koncentrirani odmerek antioksidantov. Podobno kot grozdje (in vino za mamo), rozine so preprosta možnost za otroke kot zdrava alternativa žvečenim bonboni.
Celotno zrnje
Manj znani vir antioksidantov, celih zrn , kot so rjavi riž, oves, ječmen in sirek, so napolnjeni z vlakni, prijetnimi vlakni in antioksidanti.
Redna poraba teh zrn je bila povezana s preprečevanjem kroničnih bolezni, kot so kardiovaskularne bolezni, rak in diabetes. Pridobite majhne mladiče, ki so se začeli že zgodaj namesto bolj obdelanih "belih" zrn.
Načini pridobivanja več
Namesto prikrivanja sadja in zelenjave dobijo otroci, ki sodelujejo pri prepoznavanju in izbiri vrste antioksidantov, ki bi jih radi iz dneva v dan. Tukaj je nekaj idej in receptov, ki pomagajo ohranjati dobro kuhinjo.
Smoothies
Smoothies omogočajo, da so tono visoke antioxidne hrane sveže, hladno in sipljivo. Ne glede na to, ali izberete sveže ali zamrznjeno sadje in zelenjavo, so antioksidanti številni.
To lahko poskusite za začetnike:
- Kikirikijev maslo Banana Borovnica Acai Smoothie
- Smoothie s čičerko za divje borovnice
- Energija Matcha Mango Green Smoothie
Pizza
Ja, pica. Združite celokupno zrno, bogato paranćno omako, bogato z likopenom, in prazno platno, s katerim se kupite veggies. Preizkusite ta recept za začetek.
Kale in Butternut Squash Pizza
Naredite 12 rezin
1 paket suhega aktivnega kvasa
1 žlička sladkorja
1 skodelica tople vode
1 ½ skodelice pšenične moke iz pšenice
1 ½ skodelice vsestranske moke
1 žlica kosher sol
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
1 skodelica marinara omake
6 unč rezanih provolonskih sirov
2 skodelice pražena butterna squash *
2 skodelice sesekljali sveže kale
6 unč razrezanega sesalca z mozzarelo
- V veliki merilni skodelici združite kvas, sladkor in vodo in jih nato mešajte. Dovolite, da počivate 15 minut.
- Mleta in sol namestite v skledo električnega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo. Dodajte mešanico kvasovk in 1 žlico oljčnega olja. Zaženite stroj, dokler so sestavine zgolj združene, nato pa povečajte hitrost med 3 in 4 minutami, dokler se testo ne združita v veliko kroglo.
- Prenesite testo na oljne sklede in pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo. Naj vzhajajo eno uro.
- Pečico segrejte na 450F in položite ploščo 13x18 v ponjavo, da se ogreje. Ko je testo poraslo, se iztegni na rahlo rumeno površino in se z valjčastim zatičem spusti.
- Previdno odstranite pločevinasto posodo iz pečice in kroglice s preostalimi 2 žlici oljčnega olja. Premešajte testo in ga nežno pritiskajte na robove posode.
- Vrh z marinara, provolon, squash, kale in končno mocarela.
- Pecite 16 minut, obračajte posodo enkrat na polovici kuhanja.
Trail Mix
Druga priložnost za polno zrnje, v kombinaciji z naravno sladkostjo iz suhega sadja. Naredite mešanico polnozrnatih žit, oreščkov (še en dober vir antioksidantov) in nekaj prsih najljubših suhih plodov vaših otrok. Preizkusite te recepte:
Vroča in hladna žita
Oves so celotna zrna za granolo in jutranje skledo ovsene kaše. Plus, recept, kot je ta, je enostaven za pakiranje v šolo.
Oralna granola
Ustvari 3 1/2 skodelice
2 ½ skodelice valjanega ovsa
½ skodelice kose iz kozarca
¼ čajne žličke kosher soli
1/3 skodelin javorjev sirup ali agave nektar
1 žlica oljne repice
1 skodelice posušene brusnice
- Pečica segrejte na 300F.
- Spray veliko pecilni list z nonstick kuhanje razpršila. Združite oves, kokosovo olje, sol, javorjev sirup in olje kanone v veliki skledi.
- Dobro premešajte in prenesite na pripravljeno ploščo za peko.
- Pečemo, občasno premešamo, dokler ni zlato rjava (približno 15 do 20 minut). Odstranite iz pečice.
- Ko se ohladi, premešajte v posušene brusnice. Shranjujte v nepredušnem vsebniku do 1 tedna.
> Viri:
> Singh R, Devi S, Gollen R. Vloga prostega radikala pri aterosklerozi, diabetesu in dislipidemiji: večja od življenja. Diabetes Metab Res Rev. 2015 Februar; 31 (2): 113-26.
> Van Hung; Fenolne spojine žit in njihova antioksidativna sposobnost. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016; 56 (1): 25-35