Hrošči so najpogostejši insekti, ki se porabijo po vsem svetu
Za mnoge Američane se lahko pričakuje, da se bo žvečil na žuželke; vendar je ta praksa, znana kot entomofagija ali insektivna, pogosta v mnogih tropskih državah in državah v razvoju. Pravzaprav nekatere vrste žuželk, kot so palmovke, vrsta hrošča, veljajo za poslastico v drugih delih sveta, kot so Azija, Afrika in Južna Amerika.
Nobenega logičnega razloga ni, da morajo Američani refleksivno izogniti žuželkam. V resnici se žuželke ne razlikujejo veliko od rakov ali školjk, ki jih ljudje vsak dan jedo. Žuželke in lupinarji sta členonožci . Poleg tega so ljudje, ki so alergični na raroga, jastoga , rakov in drugih školjk, lahko tudi alergični na žuželke, točka, ki ne samo kaže, kako podobna je sestava žuželk in rakov, temveč služi tudi kot verjetno opozorilo ljudem, ki so alergičen na školjke, da bi se izognili prehrani insektov.
Na splošno obstaja veliko dobrih razlogov za udeležbo pri hroščih.
Prvič, žuželke so polne beljakovin in nenasičenih maščob , zaradi česar so pripravljeni nadomestki za perutnino in ribe.
Drugič, žetev žuželk je veliko bolj okolju prijazna kot dviganje živine. Natančneje, živina je odgovorna za 14 odstotkov emisij toplogrednih plinov, proizvedenih po vsem svetu, kar pomembno prispeva k globalnemu segrevanju, kar bi se lahko zmanjšalo, če bi več ljudi jedlo hroščev namesto mesa.
Tretjič, pričakuje se, da se bodo svetovne zahteve beljakovin do leta 2050 več kot podvojile. Mnogi državljani držav v razvoju ne morejo privoščiti mesa, lahko pa si privoščijo žuželke.
Četrtič, nabiranje insektov ustvarja gospodarske priložnosti za ljudi, ki to počnejo v državah v razvoju. Večina teh ljudi so ženske, ki živijo v podeželskih skupnostih.
Po vsem svetu so hrošči najpogosteje zaužiti vseh vrst insektov, kar je smiselno, saj je 40 odstotkov vseh insektov tam hroščev. Oglejmo si šest skupin žuželk, ki se običajno porabijo po padajoči frekvenci. (Upoštevajte, da so imena ukazov ali podredov žuželk v oklepaju.)
1 - Hrošči (Coleoptera)
Značilno je, da ljudje jedo samo ličinke hrošča - in niso popolnoma razvite hrošči. V Kamerunu ženske, ki pridelujejo dlani, dajo ušesa v prtljažnik palme, da poskušajo poslušati ličinke. Ženske poslušajo hroščke v instarju, najbolj prijetni razvojni fazi za jedilnico.
Poleg palmovega piščanca se po vsem svetu poje več drugih vrst hroščev, vključno z vodnimi hrošči, ličnimi ličinkami in gobami iz gnoja.
Na Nizozemskem se za prehrano plazilcev in rib uporablja vrsta podgana, posebej manjša obroba, rumeni obdarjenec in superzvorm. Ljudje na Nizozemskem prav tako spodbujajo, da jedo takšne žuželke zaradi svoje hranilne vrednosti, v specializiranih trgovinah pa je tudi obolen hormon na voljo kot hrana za ljudi.
2 - gnezdilci (Lepidoptera)
Čeprav ljudje iz določenih kultur jedo polnjene metulje in metle, večina ljudi po vsem svetu, ki uživajo te bitje, jih pojedo kot ličinke ali gosenice. Na primer v Mehiki, črni mugovi cenijo kmetje in jih pobirajo med goseničarji. Te hranljive bugs so bodisi prameni ali pa se ocvrsti. Prav tako so lahko začinjeni z začinjeno omako in služijo v tortili. Te gosenice so tudi med "črvi", ki jih najdemo v steklenicah alkoholnega duha mezcal.
Najbolj priljubljena gosenica po svetu je mopanska gosenica, ki jo najdemo v mopanskih gozdovih. Mopanski gozdovi so ogromna zemljišča, ki se razprostirajo po južni Afriki, Mozambiku, Namibiji, Bocvani, Angoli in še več. Ocenjuje se, da se v južni Afriki letno zbira 9,5 milijarde goseničev, kar pomeni 85 milijonov dolarjev na leto v prodaji.
3 - osi, čebele in mravlje (Hymenoptera)
Mravlje so zelo neverjetne živali in neprecenljive koristi za ljudi. Poleg tega, da se v številnih delih sveta šteje za dobrote, se mravlje ukvarjajo tudi s kolesarjenjem s hranili in so oblika zatiranja škodljivcev za pridelke.
Ličinke in mladiči tkalca so priljubljena hrana v Aziji, kjer se imenujejo "mravljična jajca". Na Tajskem se ta mravljična jajca prodajajo v pločevinkah! Poleg tega se črna tkalec mravlje, ki se nahaja v subtropskih predelih Kitajske, Malezije, Bangladeša, Indije in Šrilanke, uporablja kot sestavina za zdravo hrano in tonike, ki so na voljo na kitajskih trgih.
Na Japonskem so ličinke rumenega jakna, vrste osa, delikat in blago, ki je poleg lokalnega pridelka treba uvažati iz Vietnama in Avstralije, da bi zadovoljili povpraševanje.
Zanimivo je, da kljub temu, da so zelo hranljive in bogate z aminokislinami, energijo, esencialnimi minerali in vitamini B , malo o tem, kako se čebele spominjajo, in ne medu, kot vir hrane. Kot gnezditvena bitja se lahko čebele kultivirajo.
Skupaj z osami, čebelji jajci, ličinke in mladiči (skupaj imenovane čebelji štrukelj) so najpomembnejši vir žuželk na severu Tajske. Pravzaprav je na severu Tajske čebelji plemenec visoko cenjen in še posebej draga na trgu.
4 - Grasshoppers, Locusts in Crickets (Orthoptera)
Verjetno je, če vidite kobilice, je užitno. Velika večina 80 vrst kozličkov, najdenih po vsem svetu, je užitna. V zahodnoafriški državi Niger se črički prodajajo kot prigrizki na cestah. Poleg tega je v Mehiki čapulina , ki je najbolj priljubljen užitni kriket v Latinski Ameriki, očiščena in nato opečena z limono, česnom in soljo po okusu.
Kobilice se pojavljajo v rojih in jih je tako enostavno ujeti. Ker so kokoši migrena, so le sezonsko navdušenje v Afriki in na Bližnjem vzhodu. Priljubljene vrste užitnih krompirja vključujejo rjavo kobilico, rdečo kobilico in puščavsko kobilico. Ker se štrline štejejo za škodljivce, jih pogosto brizgajo z organofosfatnimi pesticidi. Kobilice, okužene s pesticidi, so bile ujete med Kuvajtom med žetvijo.
Grasshoppers in kobilice se zbirajo zgodaj zjutraj, ker so hladnokrvni in so nepremično v hladnem zgodnjih jutranjih urah.
Cvrčke je težko kmetovati, ker imajo dolge življenjske dobe. Zato se komercialno gojijo le dve vrsti kriketa: Gryllus bimaculatus in Acheta domesticus . Nenavadno je, da so kambodžani razvili okus za te komercialne čričke in jih raje prevažajo v divjini, ker trdijo, da so pridelani oklepi bolj okusni. Še eno zanimivo dejstvo: Poleg tega, da so jedli, se na Kitajskem hranijo hišni ljubljenčki in stave na kriket
5 - Cicadas (Hemoptera)
Če živite v severovzhodnih Združenih državah, boste morda poznali občasne cicade. Spomladi iz teh krilatih brenčk se izlivajo iz tal, potem ko porabijo približno 17 let v tleh, ki sesajo drevo. Njihova prehrana, ki je bogata z rastlinami, daje cicadam šamparu podoben okus, ko je jedel surovo. Cikade so lahko tudi kuhane in globoko ocvrte, kot tudi pečene v quiche, pite in piškotke.
6 - Pentatomid bugs (Heteroptera)
Pentatomid bugs se običajno imenujejo ščit bugs ali smrdijo hroščev. V podsaharski Afriki pentatomidne žuželke jedo praženo, olja iz hrošča pa se zbirajo in uporabljajo za pripravo hrane.
Večina vrst pentatomidov, ki se uporabljajo kot hrana, so vodne. V Mehiki se na primer nekaj vrst pete vodnega pentatomida uporablja za izdelavo ahuahutle ali mehiškega kaviarja. Te pete vodne pentatomide so poljedelci kmetov.
> Viri:
> McGrew WC. Druga faunivorija: ponovitev: žuželk v človeških in nečloveških primatih ter evolucija človeške prehrane. Journal of Human Evolution . 71: 4-11.
> Van Huis A. Užitni žuželke so prihodnost. Zborniki Društva za prehrano. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Užitne žuželke: prihodnji izgledi za varnost hrane in krme . Rim: FAO; 2013.
> Jen AL. Entomofagija in ohranjanje insektov: nekaj misli za prebavo. Časopis za ohranjanje insektov. 2009; 13: 667-670.