Tukaj je, kako slediti prehrani brez glutena in delite kuhinjo
Če ste ravnokar diagnosticirani s celiakijo ali občutkom ne-celiakne glutena, boste verjetno živeli in delili kuhinjo z drugimi, ki jemljejo gluten.
Vendar to pomeni, da boste imeli možnost vsakodnevnega tesnega stika z različnimi izdelki za gluten ... in njihovimi drobtinami. Prav tako pomeni, da boste morali hraniti bližnje zavihke za vse v kuhinji, saj je enostavno narediti napako in pobrati napačen predmet za uporabo ali jesti.
Na žalost, navzkrižna kontaminacija glutena, ki je lahko posledica skupne kuhinje, ima možnost, da upočasni okrevanje in vpliva na vaše zdravje. Ne pozabite, količina glutena, ki bi lahko bila bolna, je mikroskopska in glutena se zdi, da se lahko širi.
Možno je deliti kuhinjo, če potrebujete brez glutena, vendar pa bosta ti in vsi ostali, ki bodo uporabljali to kuhinjo, morali upoštevati nekaj strogih pravil, da boste varni. Skupna kuhinja bo delovala le, če bodo vsi v gospodinjstvu popolnoma na krovu, da bi bili zdravi in odsotni od glutena.
Če želite ugotoviti, ali je skupna kuhinja prava za vas, si oglejte ta članek: Ali lahko uspešno delite kuhinjo? Če je odgovor pritrdilen, preberite, če želite izvedeti, kako to storiti.
Izločite elemente glutena na en kotiček kuhinje
Najuspešnejši skupni kuhinjski aranžmaji ne ločujejo hrane brez glutena in kuhalnih orodij, temveč segrejejo živila za gluten in kuhalna orodja.
Drug način: v vaši novi skupni kuhinji morajo živila, ki vsebujejo gluten, in kuhalna orodja, ki se uporabljajo z njimi, zajeti v enem kotu in ostati v tem kotu, medtem ko je preostala kuhinja brez glutena. Na ta način ostanejo drobtine in ostali ostanki glutena v enem predelu kuhinje, in to območje se lahko izognete.
Če želite to delo narediti, izberite območje kuhinje za hrano za glutena, ki se relativno odstrani iz ostalih delovnih področij. V idealnem primeru bi ta površina glutena imela prostor kabineta (tako za živila kot tudi za kuhalna orodja), skupaj z nasprotnim prostorom za pripravo hrane in napravami za gretje, kot je toaster.
Ko ste ga izbrali, se prepričajte, da vsi v hiši vedo, da ne morejo delati z živili za glutena kjerkoli, temveč tega prostora. Očitno jim je dovoljeno prinesti glutensko hrano na ploščah, da bi jedli za mizo, vendar pa morajo paziti na drobtine in jih očistiti po sebi.
Ena zadnja opomba: v svoji kuhinji absolutno ne morete imeti glutena moka, čeprav so omejeni na vaš "prostor za gluten", saj vas lahko vdihnejo gluten v zraku.
Več o izdelavi vaše kuhinje brez glutena:
Več o odstranitvi glutena v svoj lastni kot:
Delitev hladilnika
Idealna situacija za skupno kuhinjo bi bila ločena hladilnika, ena za živila, ki vsebujejo gluten, in tista, ki je brez glutena. Na ta način ne morete pobrati "napačne" stekleničke kečapa ali dvomljive jogurte.
Seveda praktično nihče, za katerega vem, ima prostor za dva hladilnika, zato je verjetnost, da boste morali deliti hladilnik z nekaj gluten hrane.
Da bi to naredili, morate najprej označiti zgornjo polico kot popolnoma brez glutena, na to polico ni mogoče dati nobene druge hrane (in ker nobena hrana ne bo nad vašo, niti na vaši hrani ne bo mogoče drobiti).
Še pomembneje je, da boste morali označiti vse vaše živila, zlasti kozarce in druge posode iz dišav, kot so maslo, majoneza, gorčica in žele, z vidnim znakom, ki kaže, da so brez glutena.
Nato boste morali vsakogar v vasi izobraževati, da ne morejo uporabljati vaših začimb kot del obroka, ki vključuje gluten.
Še enkrat, potreben je majhna količina glutena, ki bi sprožila reakcijo, ena nevidna drobtina v džemu je več kot dovolj, da bi povzročila gluten, ki povzroči dnevno vrednost (ali več) simptomov za vas. Tudi z dotikom konice steklenice za stiskanje krušnega kruha lahko pride do reakcije.
Seveda se bodo seveda dogajale napake (še posebej, če imate otroke v hiši!), Poleg tega pa boste morali vsakogar vzgajati za svoje napake, če kdo po nesreči uporablja svoj brez glutena masla na kruhu za gluten, ki ga potrebuje da vam povem, da maslo ni več varno za vas.
Izmenjava kuhinjskega pomivalnega korita
Mislili bi, da bi bilo popolnoma varno deliti kuhinjsko korito, navsezadnje je vaš cilj tukaj, da si jedi čistite, kajne? No, da ... ampak še vedno lahko tvegate potencialne glutenine iz skupnega kuhinjskega korita, če ne ukrepate, da bi se jim izognili.
Prvič, potrebovali boste lastno gobico. Če si natančno ogledate uporabljeno kuhinjsko gobo, boste videli, da prikriva različne vrste živilskih odpadkov, tudi če jih skrbno sperete, se hranijo delci hrane ... in je gluten ena izmed najbolj stickiest znanih snovi.
Ne želite kontaminirati plošč, posod in drugih pripomočkov, ker jih poskušate očistiti, zato uporabite svojo lastno gobico in jo hranite na ločenem mestu od gobice "skupnosti". Enako velja za čiščenje ali kaj drugega, ki ga uporabljate za čiščenje jedi, sami si vzamite nove in jih ločite. Pomaga pri ločevanju po barvah, na primer, uporabite modro gobico in čiščenje brez glutena, ter rumeno gobo in čiščenje za glutenske jedi.
Kot pri hladilniku in ločenem prostoru glutena v kuhinji boste morali vsakogar v hiši naučiti, da ne uporabite gobice in čiščenja. Če naključno uporabite napačno gobico (npr. Očistite ploščo brez glutena s svojo brezglutensko gobico), potem jih morate zamazati in zamenjati gobo s svežim, traja le enkrat za gluten.
Potrebovali boste tudi svoje brisače. Ljudje pogosto obrišete roke na brisačo (po moľnosti po jedi sendviča za gluten?) Ali pa uporabite brisačo, da očistite šotor (mislite: drobtinaste drobtine). Še enkrat, izberite barvo za svoje brisače brez glutena in izobraževati vsakogar v hiši, da ne uporabite to barvno brisačo.
Odločite se na podlagi zdravja, ne glede na udobje
Niso vsi, ki sledijo prehrani brez glutena, ugotovili, da lahko uspešno delijo kuhinjo z ljudmi, ki jedo gluten. Videl sem veliko primerov, ko oseba ni mogla odtrgati simptomov, dokler so se drugi družinski člani strinjali, da bi odtrgali gluten. Prav tako iz izkušenj vem, da ne morem deliti kuhinje, ne da bi pri tem dobivali stalne simptome nizkega nivoja in pogosto skrivnostne glutenitve.
Vendar morda nimate izbire, lahko živite z družinskimi člani, ki ne želijo doma brez glutena, ali pa si lahko hišo ali stanovanje s sostanovalci delite in menite, da ne morete omejiti, kaj jejo (to je njihovo tudi doma).
Če je tako, poskusite ta pravila več mesecev. Če se še vedno počutite, kot da imate preveč simptomov, boste morda morali izvesti ekstremne ukrepe, kot je ustvarjanje kuhinjskega prostora brez glutena v drugi sobi v hiši.