Štetje ogljikovih hidratov je lahko težko, ko začnete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Tukaj razložimo tri najpomembnejša vprašanja, ki vključujejo podatke o hranilni vrednosti in količino ogljikovih hidratov. Preberite, kako prebrati oznake na živilih, vključno s količino ogljikovih hidratov v hrani.
V nekaterih primerih je težko razumeti število ogljikovih hidratov, naštetih v receptih, v primerjavi s tistimi, ki so naštete na prehranski nalepki.
Na primer, v receptu za osnovno laneno meso Focaccia Bread , paket lanenega semenskega obroka pravi, da je na voljo 5 gramov ogljikovih hidratov na 2 žlici. Recept zahteva 2 skodelice lanenega semenskega obroka. Medtem ko receptor prinaša 0,8 gramov ogljikovih hidratov v vsaki službi 12 obrokov recept recipije. Ta številka se močno razlikuje od tistega, kar je na etiketi.
Obstajajo tri pomembne težave, ki pojasnjujejo, da je število ogljikovih hidratov naštetih v vseh prehranskih informacijah:
Fiber in učinkovitih ogljikovih hidratov
Fiber je ogljikov hidrat, vendar, ker je ne prebavljiv, večina nizkih carb diet kaže, da ne šteje v skupnem ogljikovem hidratu, ki ga jeste. Razlog, zaradi katerega se ne šteje, je, da ne bo vplivala na koncentracijo glukoze v krvi (razen morda na pozitiven način z upočasnitvijo vpliva drugih uživanih ogljikovih hidratov). Vsakič, ko sem na koncu recepta dal podatke o hranilni vrednosti, to vprašanje pokrivam tako, da povem, koliko učinkovitega ogljikovega hidrata (to je, skupaj minus vlaknin) v posodi, in potem darujem količino vlaken .
Torej, v primeru focaccia, pravim, da je v seriji vsebnost učinkovite ogljikovih hidratov 8 gramov plus 5 gramov vlaknin. Še enkrat, medtem ko je ta vlakna ogljikovi hidrati, ne zagotavlja kalorij ali "uporabnih" ogljikovih hidratov.
OPOMBA: V paketu je navedeno, da ima vsaka 2 žlici servira 4 gramov vlaknin, kar omogoča, da je učinkovit učinek ogljika 1 gram na porcijo.
Včasih pa se paketi razlikujejo.
Podatki o prehranjevanju so samo ocena
Vse informacije o hranilni vrednosti so samo ocena. Vsaka hrana se spreminja v sestavi od enega do drugega, posamezni paketi pa imajo lahko razlićno hranilno vrednost, vendar bo oznaka verjetno enaka za iste proizvode. Posebna sorta rastlin ali živali, kjer je rasla, vreme, gnojilo - številni dejavniki segajo v končni izdelek. Vprašajte vino aficionado o tem, in vam bodo povedali, kako resnično je to za grozdje, do točke, kjer se okus razlikuje glede na to, kje je grozdje raslo. Enako velja za vsako drugo svežo hrano in izdelke, ki so narejeni iz njega. Torej, nikoli ne moremo natančno vedeti, koliko ogljikovih hidratov ali kalorij ali vitaminov je v kateri koli posamezni jagodi, razen če analiziramo to posebno jagode. Ker hranilne oznake izhajajo iz določene serije hrane, bodo odražale to spremembo. Podatkovna baza USDA (kot tudi kanadske in druge podatkovne baze) v povprečju prejema številne serije hrane, da bi prišla do številke. Včasih, ker dobivajo več podatkov, se številke nekoliko spremenijo. To se je zgodilo v najnovejši posodobitvi baze podatkov (različica 18), ki prikazuje različne količine ogljikovih hidratov za laneno seme kot različica 17.
To pojasnjuje nekatere spremembe v trenutnih spletnih bazah podatkov o hranilni vrednosti.
Velikost serviranja na oznaki
Za določene izdelke ni standardnih velikosti. S tem je ugotovljeno, da je ogljik dvostopenjski proces. Ne samo, da morate na etiketi preveriti količino ogljikovih hidratov, ampak morate ugotoviti, kako se velikost serviranja na tem izdelku razlikuje za podobne izdelke, saj ima lahko velik učinek, še posebej, če je uporabljena količina veliko večja od velikosti serviranja . Težava je, da se napaka pri zaokroževanju pomnoži. Torej, na primer, če nalepka pravi, da ima 1 žlica živila en gram ogljikovih hidratov, to je lahko kaj od 51 gramov do 1,49 grama.
To ni veliko, če jedo eno službo. Toda v skodelici je 16 žlic, zato lahko napako znaša 8 gramov v obe smeri, če v receptu uporabljate toliko.
Spodnja črta
Potrebovali boste čas in prizadevnost, toda, ko boste dobili ogljik, bo prišel naravno. Boste vedeli in razumeli, kako vlakna, velikost serviranja in ocena prehranskih informacij vplivajo na število vaših ogljikovih hidratov. , Z rednimi in enakimi izdelki redno uporabljate enake količine serviranja v receptih, lahko stvari naredite nekaj lažje ugotoviti.