Vzdevek za ogljikove hidrate ima lahko raznolike pomene
Beseda carb je kratka za ogljikove hidrate . Je ena od treh primarnih sestavin makrohranilcev v hrani, druga pa sta beljakovine in maščobe. Ogljikovi hidrati vključujejo škroge in sladkorje, ki se razgrajujejo in uporabljajo za energijo v telesu. Energijska vrednost prebavljivih ogljikovih hidratov je 4 kalorije na gram za sladkorje in škrob.
Ogljikovi hidrati so narejeni iz ogljika, vodika in kisika.
Lahko so preprosti sladkorji ali pa so lahko kompleksni škrobi. Rastline in mlečni izdelki so glavni viri ogljikovih hidratov v prehrani. Rafinirani sladkor, dodan k pijačam in drugim izdelkom, se običajno proizvaja iz rastlinskih virov.
Prehranska vlakna so nepogrešljivi ogljikovi hidrati. Fiber se telo ne uporablja za energijo, zato so grami vlaken pogosto navedeni pod kategorijami ogljikovih hidratov na oznakah hranilne vrednosti. Medtem ko se prehransko vlakno ne uporablja za energijo, ima koristno vlogo pri prebavi in metabolizmu.
Ogljikovi hidrati so razvrščeni na različne načine. Najbolj natančna pot je s kemično strukturo, s sladkorji, ki so razvrščeni kot monosaharidi in disaharidi ter bolj zapleteni ogljikovi hidrati kot polisaharidi ali oligosaharidi.
Drugi pomen in uporaba ogljika
Beseda carb ima tudi nekaj drugih pomenov:
- Hrana, ki je visoko v ogljikovih hidratih (ali sluznica takšne hrane), se včasih imenuje tudi ogljik. To je pogosto škrobna hrana, kot so krompir, kruh ali riž. V tem kontekstu je beseda bolj ali manj izraza, ker druga živila z ogljikovimi hidrati, na primer s sladkimi sladkimi pijačami, redko imenujemo ogljik. Dobra ideja je, da se beseda "karb" ne uporablja za označevanje hrane, ker lahko ustvari zmedo o tem, kateri ogljikovi hidrati so dejansko.
- Ljudje na dietah z nizko vsebnostjo ogljika pogosto uporabljajo ogljik, kar pomeni ogljikov hidrat . Včasih bodo rekli: "To jabolko ima 17 ogljikovih hidratov v njem," ali še pogosteje bo govorilo o živilih, ki imajo "veliko ogljikovih hidratov" ali "malo ogljikovih hidratov".
- Gram neto ogljika (imenovano tudi učinkoviti ogljikovi hidrati in drugi izrazi) je mogoče skrajšati tudi na ogljik, zlasti pri ljudeh, ki sledijo prehrani z nizko vsebnostjo ogljika. To pomeni, da so od celotne količine ogljikovih hidratov odšteti grami vlaken in morda tudi druge vrste ogljikovih hidratov, ki ne vplivajo na krvni sladkor.
Dobri Carbs vs Bad Carbs
Slišali boste tudi izraze "dobri ogljiki" in "slabi ogljikovi hidrati", ki so lahko zmedeni, ker ni nobenega načina za kategorizacijo obeh. Različni pisci uporabljajo svoje lastne definicije. Ta uporaba se nanaša na dejanska živila kot ogljik, kar ni dobra praksa.
Živila z visoko vsebnostjo rafiniranih ogljikovih hidratov so vključena na večino seznamov prehrambenih priporočil kot tista, ki jih je treba omejiti ali preprečiti. Te vključujejo zrna, ki niso več celota, dodani sladkorji in predelana živila).
V "Dietničnih smernicah 2015-2020" Urad za preprečevanje bolezni in promocijo zdravja priporoča spremembo, da bi pojedli več zelenjave, sadja, celih zrn in mleka, da bi povečali porabo kalcija in prehranskih vlaknin. Priporočajo tudi odmik od dodanih sladkorjev v pijačah, prigrizkih in sladicah.
> Vir:
> Dietna navodila 2015-2020. Urad za preprečevanje bolezni in promocijo zdravja. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups