Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 456
Maščoba - 17g
Ogljikovi hidrati - 41g
Protein - 35g
Skupni čas 60 min
Priprava 30 min , kuhanje 30 min
Vreče 4
Naši prijatelji v Severni Evropi imajo številne različice krompirja, pire z zelenjavo, pogosto preliti s klobaso . Na Nizozemskem so pire krompir in kale glavne sestavine jedi, imenovane žigosanje. Ta recept ima obrt New England, kjer so losos in krompir tradicionalni partnerji in so tradicionalno vročeni 4. julija.
Sestavine
- 1 ½ kilogram krompirja, olupljen, razrezan na 2-palčni kosi (4 srednjega krompirja)
- ½ pound kale , drobno sesekljan
- ½ skodelice drobno sesekljanih listov za listje
- 1 žlica česna-infused oljčno olje
- 1 ¼ funt lososa filet, quartered
- 1/8 žličke posušenega kopra
- ½ skodelice mleka brez laktoze
- 2 žlici masla
- ¾ čajne žličke soli
- 1/8 žličke mletega belega popra
- 4 žličke balzamičnega kisa, neobvezno
Priprava
- V velikem zalogovku pokrijte krompir z vodo in jih segrejete na vročino. Zmanjšajte toploto, pokrijte lonec in kuhajte krompir približno 10 minut. Dodajte kale in listje listov; nadaljujte kuhati, dokler krompir ni raven, približno 10 minut, dvakrat mešamo proti koncu. Čeprav kale in uhajanje ne bodo pod vodo, ko jih prvič dodate v lonec, jih bo kuhala para iz krompirjeve vode.
- Medtem ogrejte oljčno olje v težki ponvi na srednji visoki vročini, dokler ni lesketajoče in dišeče. Kosi stran lososa delite v vročem olju, dokler se ne oblikuje zlato rjava skorja. Obrnite losos samo enkrat. Dno krožnika strgajte z lopatico, ko zavrtite losos, da ne izgubite skorje. Nadaljujte kuhanje, koža stran navzdol, dokler je riba neprepustna, ko je kosmičena z vilicami. Loso posujte s suhim koperjem.
- Izlijete stran od sebe, da bi se izognili vročim parom, izpraznite zelenjavo v cedilu. Povrnite zelenjavo v lonec in jih zmešajte skupaj z mlekom, maslom, soljo in poprom. Krompir mešanico razdelite v posodo. Lupino lososa ločite s kože in postavite na vrh krompirja. Po želji pokažite z balzamičnim kisom.
- Pri obroku je vsaka porcija približno 5 unč lososa in 1 skodelica z zelenjavo.
Razlike in zamenjave
Če ne jedo mlečne maščobe, lahko krompir zmešate z olivnim oljem in nesladkanim rižem ali mandljevim mlekom namesto masla in mleka.
Kuhanje in služenje Nasveti
Da bi ta recept vetrič, pranje, lupine in sekanje vse zelenjave, preden začnete kuhati karkoli. Zelene lise so lahko peščene včasih, zato jih najprej sesajte, nato pa jih potegnite v skledo vode, da sperete ves pesek.
Lososova koža se drži ponev, zaradi česar je lahka ločitev od kuhanega fileta.
Samo med seboj pomaknite lopatico in se zlahka ločijo.
Uporabite ostane bele dele porca, da naredite nizko olje, ki vsebuje olje, ki ga vsebuje olje FODMAP, ali poskusite znova rastati zelene porceke, tako da jih pokrijete v kozarcu vode.