Večina vlaknin je, tako kot drugi ogljikovi hidrati , sestavljena iz številnih molekul glukoze. Vendar se vlakna ne razgradijo v glukozo, preden pride do debelega črevesa, pogosto pa tudi tam. Kljub temu vlaknine vplivajo na našo prebavo ves čas in imajo druge koristi za naše telo. Evo, kaj vlakna v naših telesih.
Želodec
V želodcu je vlakna debela, zato nas nagiba, da se počutimo polne.
Vendar pa se netopno vlakno premakne iz želodca hitro, razen če ni maščobe, beljakovin ali topnih vlaken, da ga upočasnijo. Topno vlakno , še posebej viskozne vrste, ki zadržujejo vodo, bo upočasnilo praznjenje želodca, še posebej, če ga pojedo z veliko tekočine in nekaj maščob. To je vsaj delno razlog, zakaj topna vlakna nagibajo k zmanjšanju glikemičnega učinka obroka - vsebina želodca bolj postopoma vstopi v tanko črevo in od tod krvi.
Mala čreva
V tankem črevu je podobna situacija - navzočnost netopnih vlaken nagiba k hitremu "tranzitnem času" gor in gelasto topno vlakno upočasni stvari.
Kolon
Kot smo videli v drugih delih te serije, se v debelem črevesju dogaja celodnevni prebavni svet z (večinoma prijaznimi) bakterijami v debelem črevesu.
Življenje v kolonu
Običajno je razmišljati o debelem črevesu kot kraju, kjer se voda odstrani od tistega, kar je ostalo pri prebavi hrane, preostanek pa se premika proti stranišču.
Toda v naših črevesjih je dejansko cel svet, ki ga desetkrat bakterij zaseda kot število vseh naših človeških celic (to vključuje vse bakterije od ust do anusa). Dobesedno ne moremo ostati živi, če ne gre za čudovite prijazne bakterije v naših prebavnih sistemih, kjer se borijo bitke, proizvedejo se koristne snovi in imunski sistem je podprt.
Ali ste vedeli, da v "Colon World":
- Vitamini so zgrajeni (zlasti vitamin K in nekateri vitamini B)
- Več mineralov se absorbira v krvni obtok
- Prijazne bakterije množijo tiste, ki povzročajo bolezni, kot je salmonela
- Prijazne bakterije znižujejo ravni nekaterih toksinov, kot je amoniak
- Posebne maščobe, imenovane kratke verige maščobnih kislin (SCFA), so večinoma absorbirane v krvni obtok, nekatere pa se uporabljajo za krmljenje celic debelega črevesa.
- Zdravje celic debelega črevesa, ki se hitro preidejo, je večinoma odvisno od bakterije "Colon World", ki pa je odvisna od hrane, ki jo dajejo tem bakterijam.
To so kratke verige maščobnih kislin, ki so v zadnjem času dobili največ pozornosti. To je težko dobiti v naši hrani, zato se telo opira na proces, ki se dogaja v "Colon World", da bi te maščobe naredili za nas. Dokazi kažejo, da so pomembni pri ohranjanju celic debelega črevesa in preprečevanju takšnih stanj kot ulcerozni kolitis, rak debelega črevesa in divertikularna bolezen. Prav tako lahko pomagajo uravnavati holesterol in celo do neke mere odzovejo na inzulin.
Vrste vlakna, ki hranijo debelo črevo
Vrste vlaken, ki so najbolj primerni za fermentacijo, so topne - dlesni, pektini itd., Ki jih najdemo v živilih, kot so jagode , fižol, laneno seme , slive, jabolka in oves ter v nekaterih dodatkih za vlakna, kot so tisti, ki uporabljajo psilij in guar gumi .
Oligosaharidi in odporni škrob prav tako zagotavljajo krmo za bakterije. Različna "bakterijska hrana" proizvaja različne vrste SCFA in drugih izdelkov, zato je pomembno, da v naši hrani dobimo različna vlakna.
Netopne vlaknine (ki jih najdemo v živilih, kot so zelenjava, otrobi, npr. Pšenični otrobi, oreški in semena) ni na voljo za veliko fermentacije, vendar je še vedno pomembno v debelem črevesu. Ne samo, da zagotavlja večje količine v blatu, njegova težnja po »hitrostih stvari« pomeni, da bo fermentacija potekala po dolžini debelega črevesa, vključno s koncem, kjer se pojavi večina raka debelega črevesa.
Brez netopnih vlaknin bi večina fermentacije potekala v zgornjem delu debelega črevesa, zato bi imele celice debelega črevesa največ koristi.
Druge ugodnosti
Poleg zmanjšanja glikemičnega učinka obrokov in prispevanja k zdravju debelega črevesja obstajajo dokazi, da bi nam lahko vlakna koristila tudi na druge načine. Zdi se, da pomaga pri zniževanju holesterola in trigliceridov ter tudi preprečiti:
- Razjede, zlasti na začetku tankega črevesa (razjede dvanajstnika)
- Diabetes
- Srčna bolezen
- Rak
> Vir:
> Prehranski referenčni vnosi za energijo, ogljikove hidrate, vlaknine, maščobe, maščobne kisline, holesterol, beljakovine in aminokisline (makronutrienti) (2005), odbor za prehrano in prehrano, Nacionalna akademija znanosti.