Kalorije v paradižnikih in njihove zdravstvene koristi
Ste se kdaj spraševali, če je paradižnik sadje ali zelenjava? Pravzaprav je dobro vprašanje. Botanika razvrstijo paradižnik kot sadje, ker se razvijejo iz jajčnikov cvetočih rastlin in vsebujejo semena. Ker pa se paradižnik pripravlja in služi kot zelenjava, jih pogosto označujemo kot vrsto zelenjave. Ne glede na kategorijo paradižnikov padec, da so okusne in hranljive.
Paradižnik je na voljo v različnih oblikah (od majhnih kroglic do velikih oval), barv (od zelene do rdeče, rumene in oranžne) ter velikosti (od malih paradižnikov do velikih paradižnikov govedine). Prav tako se razlikujejo v ravni sladkosti in kislosti, ki je odvisna od rastočih pogojev in zrelosti pri žetvi. Nekateri paradižniki imajo malo semen, kot je sliv, medtem ko imajo drugi veliko več.
Paradižnik je zdrav dodatek k načrtom obroka, dodaja okus, vitamine in minerale. Paradižnik vsebuje nekaj ogljikovih hidratov, vendar manj kot druge izbire sadja. Na voljo so celo leto z vrhunsko sezono poleti.
| Podatki za prehrano paradižnika | |
|---|---|
| Serviranje Velikost 1 majhna celota (premer 2-2 / 5 ") (91 g) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 16 | |
| Kalorije iz maščobe 2 | |
| Skupna maščoba 0,2g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Polinenasičena maščoba 0,1g | |
| Mononenasičena maščoba 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 4 mg | 0% |
| Kalij 215,67mg | 6% |
| Ogljikovi hidrati 3.5g | 1% |
| Dietna vlakna 1.1g | 4% |
| Sladkorji 2.4g | |
| Protein 0.8g | |
| Vitamin A 15% · Vitamin C 21% | |
| Kalcij 1% · železo 1% | |
* Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
En paradižnik vsebuje samo 16 kalorij in približno 3,5 grama ogljikovih hidratov, zaradi česar je zelo nizka poraba kalorij. Velikost paradižnika in porabljenega dela vplivata na vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov. Na primer: en paradižnik češnje vsebuje okrog 3 kalorije in 0,5 g ogljikovega hidrata, en parmežnik slive vsebuje približno 11 kalorij in 2,4 g ogljikovega hidrata, ena debela rezina paradižnika vsebuje okoli 5 kalorij in 1 g ogljikovega hidrata, ena skodelica sesekljanih paradižnikov pa vsebuje 32 kalorij in 7 gramov ogljikovih hidratov.
Zdravstvene prednosti paradižnika
Paradižnik je bogat z vitaminom C (pomemben za celjenje ran in lahko poveča absorpcijo železa) in likopena (antioksidant, za katerega se je izkazalo, da zmanjšuje raka na prostati). Poleg tega lahko likopen poveča HDL (zdrav holesterol) in zmanjša LDL (slab holesterol). Nekatere študije so pokazale razmerje med likopenom v paradižnikih in zmanjšanjem prisotnosti oksidiranega LDL, kar lahko prispeva k ploščici na stenah arterij.
Paradižnik je tudi odličen vir vitamina A , ki je bistvena sestavina za normalno videnje in imunsko funkcijo. Prav tako so zelo dober vir vitamina K, ki pomaga pri strjevanju krvi in kalija, kar lahko pomaga zmanjšati krvni tlak. Nazadnje so dober vir mangana, ki je komponenta antioksidativnih encimov.
Pogosta vprašanja o paradižnikih
Je paradižnikova omaka visoko vsebnost ogljikovih hidratov?
Količina ogljikovih hidratov v tipični paradižnikovi omaki je odvisna od tega, ali ima recept v njej sladkor. Nekatere vrste omake, kot je marinara, ne zahtevajo sladkorja, medtem ko mnogi recepti za paradižnikovo omako zaradi vsebnosti sladkorja dajejo bolj sladko omako.
Če kupujete omako iz paradižnika, vedno preberite etiketo . Nekatere vrste žareče omake lahko vsebujejo kar 100 kalorij in 18 gramov ogljikovih hidratov na porcijo.
Vendar pa je splošni profil hranil za polovico skodelice konzervirane paradižnikove omake okrog 40 kalorij, 0 gramov maščobe, 820 mg natrija, 8 gramov ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 4 grama sladkorja, 0 g beljakovin. Upoštevajte, da je vsebnost natrija v pločevinkah zelo velika, in če izdelujete svojo omako, lahko zmanjšate vsebnost natrija tako, da izberete paradižnik, ki jim ni dodana sol.
Pobiranje in shranjevanje paradižnika
Poiščite sveže paradižnike, ki so napolnjeni z gladko, sijočo kožo. Barva mora biti za sorto enotna in dosledna.
Lahko kupite tudi konzervirane paradižnike, pire, paradižnikov pire, omake ali zamrznjene sorte.
Upoštevajte, da je veliko teh izdelkov dodalo natrij za podaljšanje roka uporabnosti.
Sončen paradižnik, ki je sušen paradižnik, je na voljo celo leto in se prodaja v drobtinah, koščkih, slivah ali polovicah, bodisi suhih ali pakiranih v olju. Tisti, ki so pakirani v olje, so lahko bogati z natrijem in kalorijami, zato je treba vaš delež spremljati.
V nasprotju s priljubljenim prepričanjem ne shranjujte svežega paradižnika v hladilniku, saj lahko to postane meso in zmanjša okus. Namesto tega shranite na hladnem, suhem mestu.
Zdrava načina za pripravo paradižnika
Paradižnik se pogosto uporablja v solatah, juhah, ustih (kot so guacamole), omake in pečene jedi. Najpogosteje jih pojedo surovo, vendar ogrevanje paradižnika z majhno količino maščob dejansko poveča svoj profil hranil z večjo biološko uporabnostjo likopena.
Če želite kuhati paradižnik, upoštevajte pečenje, pečenje na žaru ali pečenje. Praženje daje sočno, koncentrirano okus in teksturo. Za pečenje sezonske paradižnike z oljem, česnom, rdečo papriko in drugimi zelišči in začimbami jejte preprosto ali pa uporabite pražene paradižnike na pire za paradižnikovo omako ali kot topper za žara, pecivo ali praženo meso, piščanec ali ribe.
Za paradižnikovo omako lahko uporabite tudi paradižnik ali pa uporabite paradižnikovo omako in izdelke iz paradižnika, da okusite živila, kot so squash squash , čili in obarje. Zaželite svojo omako, vendar bi radi, z uporabo bazilike, origana, peteršilja ali česna.
Recepti s paradižniki
- Kale in paradižnik Frittata
- Paradižnik Guacamole
- Domača pomarančna omaka
> Viri:
> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuhanju: učbenik kulinaričnih osnov. 3. izd. Reka Upper Sadle, NJ: dvorana Prentice, 2003: 623-624.
> Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. Nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco za javnost 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=