Testenine brez glutena

Ena od prvih stvari, ki so ljudje, ki so diagnosticirani s celiakijo ali alergijo na pšenico, so pogosto vprašani: "Ne morete jesti testenine ?!" Danes, pravzaprav, lahko - samo ne ista testenina, s katero ste se navadili. Testenine brez pšenice in brez glutena so široko dostopne in zelo enostavne za uporabo. Preberite, če želite izvedeti vse, kar morate vedeti o nakupu in kuhanju testenin brez pšenice in brez glutena.

Osnove označevanja brez glutena

Enostaven vidik nakupa testenine brez glutena je, da v Združenih državah Amerike ni predpisov za označevanje izdelkov brez glutena (čeprav FDA načrtuje, da bo v letu 2008 ustvaril standard). Testenine, proizvedene brez pšenice, so morda izdelane poleg sestavin, ki vsebujejo pšenico ali gluten, čeprav večina podjetij, ki označujejo izdelke brez glutena, poznajo vprašanja navzkrižne kontaminacije. Za varnost, poiščite testenine, ki so bile narejene v namenskih rastlinah ali ki so bile testirane s testom ELISA, da ne vsebujejo kontaminacije z glutenom. Pokličete lahko tudi servisno službo izdelka in vprašajte o svojih proizvodnih postopkih.

Kaj pričakovati od testenin brez glutena

Na splošno so testenine brez testenin precej podobne testeninam, ki vsebujejo pšenico v teksturi, še posebej v vročini. Vse testenine brez glutena lahko uporabite v receptih z pšeničnimi testeninami, z izjemo kuhinjskih receptov brez livanja; Še vedno moram najti testenine brez glutena, ki bodo delovale v receptu lazanja brez predhodnega preboja.

Riž testenine

Med najpogostejšimi in priljubljenimi testeninami brez glutena so riževe testenine. Tinkyada, Lundberg, Notta testenine, Pastariso in trgovec Joe so med blagovnimi znamkami riževih testenin, ki jih lahko najdete. Testenine testenine so lahko prežvečene, če so prekuhane, vendar ima nevtralni okus, ki dobro prehaja v omako. Na voljo je tudi v več različnih oblikah kot nekatera druga zrna.

Corn in Corn-Blend testenine

Gospa Leeper, Glutano in DeBoles so na voljo na voljo koruzni testenini. Koruzne testenine se hitro ohladijo in se dobro segrejejo, vendar je zelo dobro nadomestilo za pšenične testenine pri prvem kuhanju, sorazmerno visoko vsebnostjo beljakovin in precej nevtralno po okusu. Ancient Harvest naredi koruzno testenino mešano s hranljivo kvinoo, ki je na voljo v številnih supermarketih; ta testenina ima veliko teksturnih lastnosti koruznih testenin.

Krompirjeva mešanica

Pastato in Bionaturae naredita testenine, ki so mešanice več zrn, vključno s krompirjem. Te testenine so malo lažje in bolj živeče kot riž ali testenine. Torej, če raje vaše testenine na strani al dente , ti morda ne bodo po vaših željah. Lepo so za jedi, kot so makaroni in siri, kjer želite, da omako prodre v oblike, kot so penne ali komolce.