Kalorije v cvetači in njihove zdravstvene koristi
S porastom nizkih ogljikovih hidratov, ketogenih in paleo-diet , je cvetača postala vse bolj priljubljena in vsestranska ne škrobna zelenjava. Cvetača se pogosto imenuje kralj Brassice ali družine zelja. Njene stebla proizvajajo kremno bele florets, ki se lahko razprostirajo v barvi, pogosto popping up v lepi vijolice in pomaranče.
Cvetača se lahko kuhane cele, impulzne ali rezane v florete za paro, blanširanje, mešanje-cvrtje in praženje.
Z lahkoto lahko nadomesti stržarske živila, kot so krompir in riž, in je bolj hranljiva, dodaja vitamine, minerale, antioksidante in vlakna. Če naredite cvetačo "riž" kot nadomestek za zrnje riža, ste zlahka dodali dodatno zelenjavo na vaš obrok za manj kalorij in ogljikovih hidratov.
Cvetača je na voljo celo leto, še posebej pozno padec skozi pomlad.
| Navodila za prehrano cvetača | |
|---|---|
| Serviranje Velikost 1/2 skodelice (1 "kosi) (62 g) | |
| Na službo | % Dnevne vrednosti * |
| Kalorije 14 | |
| Kalorije iz maščob 3 | |
| Skupna maščoba 0.3g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Polinenasičena maščoba 0,1g | |
| Mononenasičena maščoba 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijev 150 mg | 6% |
| Kalij 88,04 mg | 3% |
| Ogljikovi hidrati 2.5g | 1% |
| Dietna vlakna 1.4g | 6% |
| Sladkorji 1.2g | |
| Protein 1.1g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 46% | |
| Kalcij 1% · železo 1% | |
* Na podlagi 2.000 kalorij prehrane | |
Cvetača je zelo nizko kalorično, z nizko vsebnostjo maščobnega izvora, ki vsebuje le 14 kalorij in 0,3 g maščobe v kuhani servirani polovici skodelice.
Zdravstvene prednosti cvetača
Cvetača je zelo dober vir vlaken, nepogrešljiv del ogljikovih hidratov, ki vam pomaga, da vas polni, potegnite holesterol stran od srca in znižajte holesterol. Ljudje, ki jedo z visoko vsebnostjo vlaknin, težijo k ohranjanju bolj zdravih uteži in imajo zmanjšano tveganje za nastanek bolezni srca in sladkorne bolezni.
Cvetača je tudi izvrsten vir imunskega povišanja vitamina C. Vitamin C je pomemben dejavnik pri preprečevanju staranja in popravljanju celic.
Poleg tega je cvetača zelo dober vir vitamina K in folata ter dober vir vitamina B6 in kalija.
Nazadnje, cvetača je ena od križnih zelenjadnic, za katera je bilo dokazano, da imajo anti-raka lastnosti. Prav tako ima precej visoko stopnjo antioksidantnih fitonutrijencev in obstajajo dokazi, da te snovi prispevajo k cvetni ovojnici, ki ima protivnetne lastnosti, ter da pomaga pri preprečevanju kardiovaskularnih in prebavnih težav.
Kaj povzroča rjave puščice na glavi cvetača?
Zaradi oksidacije pride do razbarvanja, ki je pogosto podobna bledo rjavim madežem. Oksidacija se zgodi zaradi dolgotrajne izpostavljenosti svetlobi in zraku, kar se pojavi naravno, saj je shranjena daljša cvetača. Če so pike redke, jih lahko preprosto izrežete z nožem. Če pa so pigmenti bolj temno rjave do črne barve, tekstura pa je kašast ali če cvetača sprosti neprijeten vonj, je najbolje zavreči cvetačo, ker to kaže, da je pokvarjeno.
Pobiranje in shranjevanje cvetača
Izberite cvetačo, ki ima čvrste, kompaktne glave, ki so tesno zaprti.
Plodovi ne smejo imeti nobenega porumenelosti, saj je to znak, da je cvetača preveč zrela. Vsa pritrjena listja naj bodo svetlo zelena in ostra. Zavrni vse glave, ki kažejo znake mehkobe, ker je to začetek poškodb.
Cvetača je izredno pokvarljiva, zato jo je treba hraniti hladno in tesno zaviti. Shranjujte v hladilniku v originalni embalaži. Če ni bil zavit, ga dobro zaviti z očiščeno ovojnico pred shranjevanjem. Ne perejte, dokler niste pripravljeni kuhati.
Zdrava načina za pripravo cvetača
Pražena cvetača za sladek, kremast okus, ki služi kot stranski krožnik na vaši glavni poti, kot sendvič topper, ali dodati količino in teksturo v juhe.
Pare, pare ali preprosto jedo cvetačo surovo, da dodate vitamine, minerale, volumen in vlaknine v svoje obroke.
Uporabite lahko tudi cvetačo kot nadomestek za pire krompir in riž .
> Viri:
> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuhanju: učbenik kulinaričnih osnov. 3. izd. Reka Upper Sadle, NJ: dvorana Prentice, 2003: 616-617.