Uživanje belušev daje urinu poseben vonj, ki je včasih opisan kot žveplov ali podoben kuhanemu zelje. Smrad je posledica reakcije vašega telesa na nekatere naravne kemikalije, ki jih najdemo v zelenih stebelih.
Če še nikoli ne boste jedli špargljev, bi lahko vonj, ki je prvič neprijeten vonj, lahko zelo zaskrbljujoče, vendar je to običajna reakcija in ni nobenih nevarnosti, povezanih z "špargljem". Kolikor vem, nobeni izdelki ali načini kuhanja ne vplivajo na učinek.
Znanstveniki niso natančno prepričani, katere kemikalije ali kemikalije so odgovorne za ustvarjanje vonja, vendar je verjetno posledica nekaterih sestavin, ki vsebujejo žveplo v šparglji. Metanetiol je bil prvi, ki ga je treba kriviti leta 1891, vendar od takrat so bile predlagane številne druge spojine kot možna smrdljiva sredstva:
- 1-propen-3-izotiocianata
- 3-metiltiofen
- Bis- (metiltio) metan
- Ogljikove disulfide
- Ogljikov oksid sulfid
- Dimetil sulfid
- Dimetil disulfid
- Dimetil trisulfid
- E-metiltio-1-propen
- Vodikov sulfid
- Metilpropilsulfid
- S-metil-2-propentioat
- S-metil-3- (metiltio) tiopropionat
- S-metil-tioakrilat
- Tetrahidrothiofen
- Metansulfonski anhidrid
- Butyrolactone
- 1,4-bis (metitio) -butan
Šparglji v zgodovini
Šparglji so bili več kot dva tisoč let, vendar je vonj špargla morda nov pojav, ali pa se vsaj ni pojavil v literaturi do leta 1731, ko je o tem zapisal John Arbuthnot v Eseju o naravi Aliments .
Benjamin Franklin je napisal o aromatični koristi uživanja belušev kot primer, kako lahko različne stvari, ki gredo v telo, vplivajo na vonje, ki iz nje izhajajo, v zgodovinskem dokumentu, ki urgira današnje znanstvenike, da ustvarijo drogo, ki bi lahko spremenila ofenzivo vonj izgnanega plina:
"Gotovo je tudi, da imamo moč, da se z rahlim spremembami spremenimo v vonj drugega odvajanja, kot je naša voda. Nekaj stebel iz špargljev, ki jih jedo, bo našemu urinu razkrilo nesprejemljivo vonj, terpentinska tableta pa ne večja od Grah, na njej podeliti prijeten vonj poškodb. In zakaj naj bi v Natureu postalo bolj nemogoče najti način izdelave parfuma našega vetra kot naše vode? "
Zanimivo je, da so gnojila, ki vsebujejo žveplo, prvič uporabljena za izboljšanje okusa belušev pozno v 17. stoletju, nato pa so se kmalu po tem pojavili tudi opisi špargeljne moke.
Nekateri ljudje po jedenju špargljev ne opazijo ničesar drugačnega glede svojega urina. Znanstveniki, ki se ukvarjajo s temi stvarmi, so predlagali nekaj različnih razlogov za pomanjkanje šparovega piškota pri teh posameznikih. Ena hipoteza je, da genske razlike preprečujejo pojav metabolizma spojin, ki proizvajajo vonj. Druga možnost je, da ti ljudje lahko proizvajajo vonje, vendar imajo genetsko okvaro, ki jim preprečuje, da bi odkrili te vonje, zato ne mislijo, da njihov urin po dovaži špargljev diši po drugačni razliki.
Viri
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Hlapne organske komponente v človeškem urinu po zaužitju špargljev." Clin Chem. 1977 okt; 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Hrane idiosinkrazije: sladkorna pesa in šparglje." Zdravilo Metab Dispos. 2001 Apr; 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, vojvoda FF, Reed DR. "Izločanje in dojemanje značilnega vonja v urinu po zaužitju špargljev: psihofizična in genetska študija." Chem Senses. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.