Nestrobna korenska zelenjava
Celeriac se razlikuje od drugih korenovk, saj ni zelo škroben, kar je koristno, če poskušate zmanjšati ogljikove hidrate v vaši prehrani. Znana je tudi kot zelena korenina, zelena rožica ali zelena korenasta korenina. To je vrsta zelene, ki se goji z namenom uporabe poganjkov in korenin, ki imajo blagi okus, ki spominja na zeleno.
Celeriac je malo zastrašujoč, ko ga najprej pogledate, saj je precej trda in groba po videzu. Ampak s pravim receptom in bolj poglobljenim videzom, lahko naredite zeleno korenino pri vaši prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov . Samo globoko vdihniti in ostri nož ter odrezati rjavi del. Učenje, kako peel celeriac, ima malo prakse. Nato ga lahko reziramo ali izrežemo, da ga uporabimo v receptih.
Ogljikovih hidratov in vlaknin šteje za celeriak (korenje korenine), surovo
| Serving Size | Neto ogljikovi hidrati | Vlakno |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 skodelice surovega celera * | 4 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov | 1 gram vlaken | 21 kalorij |
| 1-unčna surova zelena | 2,5 grama učinkovitega (neto) ogljikovega hidrata | 0,5 gram vlakna | 12 kalorij |
| 4 unč (1/4 kilogramov) surovega gela | 10 gramov učinkovitega (neto) ogljikovega hidrata | 2 g vlaknin | 47 kalorij |
* V podatkovni bazi USDA "1 skodelica surovega gomolja" velja za enako 156 gramov zelenjave, kar je malo več kot 5 1/2 unč.
To morda ne bo povezano s tem, kar tehta na različne načine priprave in uporabe. Po eksperimentiranju in tehtanju več različnih korenov zelene, ki so bile rezane, sesekljane in predelane v majhne koščke, se zdi, da je težka med 3 in 4 unč na skodelico bolj značilna. Zato je v redkem odhodu iz baze podatkov prikazana tabela porabila 3 1/2 unce (približno 100 gramov) na eno skodelico.
Če želite biti prepričani, je verjetno bolj natančen, da ga stehtate s svojo metodo priprave.
Glikemični indeks za celeriak
Glikemični indeks živila je pokazatelj, koliko in kako hitro hrano dvigne krvni sladkor. Ni znanstvenih raziskav glikemičnega indeksa gomoljike, ker se domneva, da je nizka, ker je ne-škrobna zelenjava.
Ocenjena glikemična obremenitev celerijev
Glikemično obremenitev upošteva, koliko hrane je jedo. Glikemično breme, mlajoče od 55 let, velja za majhno.
- 1/2 skodelice surovi zeleni: 2
- 1-unča zelena: 1
- 4 unci (1/4 funta) celeriac: 4
Zdravstvene prednosti Celeriaca
Kot zelena je tudi zeleni krompir odličen vir vitamina K. Prav tako je zelo dober vir vlaknin, ki je dober vir vitamina C in fosforja. To je pošten vir kalija.
Vsestranskost korenine celju
Celeriak se lahko uporablja namesto krompirja v številnih receptih, kot so goveja zelenjavna juha , enolončnice, latkice (palačinke krompirja), gratine, riž (sesekljan v živilskem predelovalcu) in pire. Lahko ga celo spremenite v prigrizek iz grenkega krompirja, ki nadomesti krompirjeve sekance. Lahko tudi eksperimentirate z jedjo, ki je surovo, tako da ga premetete ali ga razrežite v solate.
Če želite najsodobnejšo zelenjavo in uživati v edinstvenem okusu, izberite težje, brez mehkih madežev in nekaj korenin.
Ne boste razočarani nad tem, kako gladka je pire, navsezadnje je korenasta zelenjava. Blagni okus omogoča najboljšo kombinacijo zelišč in začimb.
> Viri:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mednarodne tabele glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Nacionalna zbirka hranil za standardne reference, Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.