Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 125
Maščoba - 4g
Ogljik - 6 g
Beljakovine - 12 g
Skupni čas 50 min
Pripravite 30 min , kuhajte 20 min
Vreče 10
Ta juha je odličen način, kako uporabiti pečen kruh ali kruh. Najboljše deluje z rezinami mesa, ki imajo zrno, vključno s čajevci, napitki za kruh ali s kruhom, vendar bo kuhano goveje meso delovalo. To naj bi bila tradicionalna goveja juha, s korenom zelene (celeriak), ki bi nadomestila krompir, da bi bila v ogljikih hidratih nižja, hkrati pa ohranila isto teksturo. Če želite še naprej zmanjšati ogljik, preprosto uporabite drugo zelenjavo namesto korena zelene, kot so bučke , rdeča paprika in / ali zeleni fižol, da bi juho dokončno kuhali, dokler te zelenjave ne ponudijo, kar bo trajalo manj časa kot koren zelene.
Sestavine
- 2 rezine slanine
- 1 srednja čebula, narezana
- 1 kilogram rjava (krimini)
- gobe , sesekljan medij
- 3 srednje stebla
- zelena , narezana
- 2 stroka česna, sesekljan
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina
- 1 žlica z nizko vsebnostjo natrijeve sojine omake
- 3 skodelice krompirjevega korena zelenjave (celeriak), približno 1/2-palčne kocke ali nekoliko manjše
- 5 skodelic govedine juhe (glej opombo spodaj)
- 1/4 čajna žlička poper
- 1/2 čajna žlička rdeče paprike ali 1/4 čajne žličke cayenne paprike
- 1 žlička sušenega timijana
- 2 lovorjev listi
- 2 skodelice sesekljano ostalo goveje meso
- 1 paketno neflavirano želatino
- 1/2 skodelice hladne vode
- 1/4 skodelice narezanega svežega peteršilja
- Sesekljani sveži drobnjak (neobvezno)
Priprava
- Pokažite slanino do svežega. Odstranite slanino iz posode in pustite, da se ohladi.
- Čebulo v nekaterih slaninah slanine kuhamo, dokler ni mehka in začne rjavo. Dodajte gobe in kuhajte, dokler se gobe ne zmanjšajo in izgubijo večino vode. Dodajte zeleno in kuhajte še 2 do 3 minute.
- Na sredini posode naredite prostor in dodajte česen. Kuhajte, dokler česen ni dišeč (ne pustite, da je rjava), približno 1 minuto. Dodajte paradižnikovo pasto in dobro premešajte.
- Vino dodajte v ponev in kuhajte 1 do 2 minuti, pri čemer mešate, da se na dnu posode prikrajša.
- Dodajte sojino omako, koren zelene, juhe, poper, paprike, timijan in lovorje. Sesajte juho in kuhajte, dokler zelena korenina ni približno 15 minut.
- Okusite in prilagodite začimbe. Dodajte goveje meso juhi in juho vrnite nazaj do vrenja 5 minut.
- Medtem ko juha kuhamo, posušimo kuhano slanino in potresemo želatino v 1/2 skodelico hladne vode.
- Izklopite vročino, odstranite listne lupine iz juhe, premešajte z želatinsko mešanico in peteršiljem.
- Postrezite z okrasom sesekljane slanine in, po želji, sesekljano drobnjak.
Napotki sestavin
Če želite kuhati slanino drugače, jo lahko kuhate v peči. Na ta način bo vaš peč brez maščob splatters. Vendar pa boste morali uporabiti nekaj oljčnega olja za kuhanje zelenjave, saj ne boste imeli slanine slanine.
Pri izbiri goveje juhe, poiščite boljše kot Bouillon -it ima dober okus in omogoča enostavno prilagajanje vsebnosti soli. Komercialna goveja juha je v kakovosti zelo različna. Nekateri avtorji receptov priporočajo uporabo piščančje juhe ali večinoma piščančje juhe, če ne najdete dobrega govejega juha.
Morda se zdi čudno, da na seznamu sestavin imate želatino, vendar pa je zamisel, da to pomaga, da posnemate teksturo, ki jo dobite od domačega govejega mesa.