Kako zmanjšati ogljik in sladkor v pijačah in koktajlih
Koktajli, pivo in vino so lahko ogljikovi hidrati in sladkor. Mnoge z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov jih omejujejo, vsaj v prvi fazi. Ampak, če želite občasno uživati v alkoholni pijači, se lahko naučite, katere so najboljše in kako znižati ogljik v svojih najljubših koktajlih.
Kje prihajajo ogljikovi hidrati v alkoholnih pijačah?
Alkohol se proizvaja s fermentacijo, saj kvas deluje na visoko vsebnost ogljikovih hidratov ali sadja (kot je grozdje) za prebavo sladkorjev. Ne glede na sladkorje prispevajo ogljikohidrat v pijači, na primer v pivu in vinu . Vendar destilacija prideluje samo alkohol iz izdelkov fermentacije, zato destilirane žgane pijače nimajo ogljikovih hidratov. Likerji dodajo sladkor v te žgane pijače.
Telo obravnava alkohol in ogljikove hidrate precej drugače. S stališča kalorij, en gram alkohola zagotavlja telo s 7 kalorijami na gram, medtem ko imajo ogljikovi hidrati 4 kalorije na gram. Poleg tega telo porabi kalorije iz alkohola za energijo pred ogljikovimi hidrati ali maščobami. Alkohol lahko povzroči nereden krvni sladkor , odvisno od vrste, količine in prehrane v želodcu. Za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov se lahko naučite o številu ogljikovih hidratov različnih vrst alkohola, piva in vina ter o tem, kako narediti koktajle, ki so nižje v sladkorju.
1 - strel in Highballs
Destilirani žganja, kot so rum, vodka, viski, gin in tekila nimajo ogljikovih hidratov. Lahko jih dobite kot streljanje, na skalah ali z mešalcem. Mešalniki so naravno brez ogljika in brez kalorij (klobučevina, peneča voda, navadna voda) ali pa so na voljo v dietnih različicah (tonična voda, ingverji ale , kola, limonovo apno soda, kot je 7-Up ali Sprite).
Highballs so izdelani samo s temi mešalniki in likerji. Lahki so brez sladkorja. Na primer:
- Gin (ali vodka) in dietni tonik
- Jack in koksa (narejena z dieto kolo)
- Škot in soda
- Sedem in sedem (Seagram 7 in 7-Dieta prehrana)
- Rum in prehrana kola
- Rž in ingver (rži viski in dieti ingverja ale)
2 - Koktajli
Medtem ko so gazirane mešalne naprave lažje najti v verzah, ki ne vsebujejo ogljikovih hidratov, so dodatni dodatki koktajlama večji problem. Tukaj je, kako spremeniti pijače za zmanjšanje sladkorja.
Sadni sok v koktajlih
Sok limone in limete običajno ne prispevajo preveč sladkorja preprosto zato, ker v pijači ni veliko. Zanimivo je, da pomarančni sok nima veliko več sladkorja za unčo, kot limonin ali limetin sok (3 grama v primerjavi z 2 grama), vendar se pogosto veliko več uporablja v pijači. Izvijač (vodka in pomarančni sok) lahko znaša 24 gramov ali več, odvisno od velikosti.
Drugi priljubljeni sokovi za koktajle so ananasov sok (4 grama ogljika za unčo), koktejl iz brusničnega soka (4 grama za unčo za redno, 1 gram za svetlobo in 0,2 grama za prehrano) in občasno jabolčni sok (3,5 grama za unčo) in paradižnikov sok (1 gram za unčo).
Zamenjajte preprost sirup s umetnim sladilom
Preprost sirup je raztopina sladkorja v vodi, ki se uporablja za sladkanje koktejlov. En unča ima 4 žlice sladkorja, približno 50 gramov ogljikovih hidratov in skoraj 200 kalorij. Zamenjava umetnega sladila, še posebej v tekoči obliki , je edini dober način, da se obrnete k temu.
Preprost sirup je pogosto v kombinaciji z limoninim sokom ali apnenčastim sokom, da naredite sladko in kislo mešalo. Lahko naredite svoj sladek in kisel mešalnik brez sladkorja .
Rezanje ogljikovih hidratov iz likerjev
Likerji so sladke alkoholne pijače, ki vedno vsebujejo sladkor. Primeri so Benediktin, Crème de Cacao, Crème de Menthe in Cointreau.
- Zamenjajte okus likerja z uporabo drugih arom. Na primer, kapljica ali dva oranžnega izvlečka lahko nadomesti oranžni liker, kot je Grand Marnier ali Cointreau. Izvleček poprove mete lahko prevzame mesto peperminta. Nato uporabite zamenjavo sladkorja, da nadomestite sladkost in dovolj vode, da nadomestite potrebno tekočino.
- Zamenjajte liker z enako prostornino sladkorja brez sirupa, kot so tisti v znamki Da Vinci ali Torino. Ti sirupi prihajajo v paleto okusov, vključno z nekaterimi likerji, kot so Amaretto, Kahlua, Creme de Menthe in Irish Cream.
- Uporabite aromatizirane žgane pijače , kot je vodka z okusom citrusov, kot podlaga za pijačo, ne pa dodajanje likerja za ta okus. Zavedajte se, da imajo žgane pijače večjo vsebnost alkohola kot liker, ki ga nadomeščajo.
Ogljik v drugih koktajlih sestavinah
V koktajlih se pogosto uporabljajo majhne količine grenivk. Žlica bitterjev običajno vsebuje 5 do 7 gramov ogljika.
Vermouth je aromatizirano alkoholizirano vino, ki se uporablja v klasičnih martinih in drugih koktajlih. Dry vermouth vsebuje približno 1 gramov ogljika za unčo, medtem ko sladka vrsta vsebuje približno 4 gramov za unčo.
Sugar-Free ali Low-Carb Cocktail Recepti
Ti recepti so manj sladkorja in ogljikovih hidratov:
- Sladkor brez Margarita Recept : tradicionalno Margarito je težko prenesti, ko uživate v mehiški hrani, vendar je večina njih zelo visoka v sladkorju. Ta ima le 6 gramov ogljika / sladkorja za pijačo.
- Low-Carb Cosmopolitan recept : ta praznični koktajl običajno vključuje veliko sladkorja iz brusničnega soka in likerja. Uporabite ta recept za zmanjšanje ogljikovih hidratov.
- Recept Bloody Mary : V okusnem koktajlu za zajtrk dobite servirano zelenjavo. Ta recept je primeren za drugo fazo South Beach Diet, z opombami o prilagajanju ogljikovih hidratov za druge načrte z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
- Sladkor brez sladkorja Sour Recipe : zamenjava običajnih mešalnikov z bo zmanjšal kalorij in ogljikovih hidratov.
- Recept z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov : vnaprej izdelani mešalniki Collins imajo precej sladkorja. Ta recept lahko uporabite za Tom Collins ali Vodka Collins z nižjimi kalorijami in z nižjimi ogljikovimi hidrati.
3 - Likerji
Največ ogljikovih hidratov med vsemi alkoholnimi pijačami imajo likerji. Če jih boste potegnili sami, boste morali imeti manjše pour. Pri receptih koktajlov uporabite manjše količine ali nadomestke.
Ti deleži ogljikovih hidratov temeljijo na merilu enega rednega velikega jiggerja, ki je običajno 1 1/2 unč. Vsaka blagovna znamka se lahko nekoliko razlikuje v količini ogljikovih hidratov, ki jih ima. Preverite nalepke, če imate različne blagovne znamke.
- Amaretto: 25 gramov
- Bailey's Irish Cream: 11 gramov
- B & B Benediktin: 8 gramov
- Campari: 12 gramov
- Kavni liker (npr. Kahlua): do 24 gramov
- Cointreau: 15 gramov
- Creme de Cacao: 22 gramov
- Creme de Cassis: 17 gramov
- Creme de Menthe: 21 gramov
- Grand Marnier: 10 gramov
- Kirsch: 9 gramov
- Ouzo: 16 gramov
- Sambuca: 17 gramov
- Triple Sec: 16 gramov
4 - pivo
Ti deleži ogljikovih hidratov so tisto, kar bi lahko pričakovali pri povprečni pivini za 12 unč . Vendar se lahko razlikuje od ene znamke do druge. Prosimo, da preberete oznako, preden izberete pivo. Veliko piva - še posebej lahka piva - bo tudi na svojih spletnih straneh zagotovilo informacije o ogljikovih hidratih. Na splošno je temnejše ali težje pivo, več ogljikovih hidratov bo imelo.
Light Beer: Preverite nalepko, da se razlikujejo od 2,4 do 7 gramov ogljika v 12 unčah. Tukaj je statistika priljubljenih blagovnih znamk:
- Bud svetloba: 6,6 grama
- Coors Light: 5.0 gramov
- Michelob Ultra: 2,6 grama
- Miller Light: 3,2 grama
- Miller 64: 2,4 grama
Redno pivo: Povprečje je približno 12 gramov ogljika.
Ale: Večina ima okoli 5 do 9 gramov.
Stout (na primer, Guinness): Ti se lahko zelo razlikujejo, vendar načrtujejo približno 20 gramov.
Craft Beers : Ti lahko tekmujejo za močno količino ogljikovih hidratov. Preverite etiketo ali spletno stran pivovarne.
5 - Vino
Za vsako različico vina lahko uporabite splošno sprejeto količino ogljikovih hidratov, da bi dobili idejo o tem, kaj vsebujejo. Kot splošno pravilo lahko rečemo, da je slajše vino, večje je število ogljikovih hidratov.
To so štetja za eno službo za 5 unč:
- Suha šampanjec: približno 2,5 do 4,5 grama
- Suha bela (npr. Sauvignon Blanc, Chardonnay): 3 grama
- Off Dry (npr. Reisling, Chenin Blanc): 5 do 6 gramov
- Muskat: 8 gramov
- Suha rdeča (npr. Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sav.): 3,5 do 4 grama
- Zinfindel: 4,2 grama
- Dezertna vina: od 12 do 14 gramov
- Sweet Late Harvest Vino: 20 gramov
Beseda iz
Z uporabo teh nasvetov lahko uživate v priložnostnem koktajlu, pivu ali vinu kot del življenja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Če krčite ogljikove hidrone za obvladovanje sladkorne bolezni, se pogovorite o načinih, na katere alkoholne pijače lahko vplivajo na vaše zdravje pri zdravniku. Seveda odstranjevanje ogljikovih hidratov ne odstrani učinkov alkohola. Pijte odgovorno in nikoli ne vozite po pitju alkohola.
> Vir:
> Podatkovna zbirka prehrambenih izdelkov USDA. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.