Ko menite, da "zelenjava z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov" morda ne bo prišla na pamet, buča je ena od zelenjadnic, dovoljena med indukcijsko fazo diete Atkins. So poln vitaminov, mineralov, vlaknin in antioksidantov ter lahko dobro delajo v kateri koli priljubljeni prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ampak jedo bučo ni samo piti med počitnicami.
Pol ure skodelice buče ima 6,5 g učinkovite ogljikovih hidratov in 3,5 g vlaknin.
Bučna je nizko-ogljikova hrana
Bučna je ena izmed tistih zelenjadnic, ki je skoraj simbolična z jeseni - zaradi česar se spominjamo žetve, počitnic, zmrzali, podaljšanja noči in prihajajoče zime. In vendar, edini način, da ponavadi pride do mize, je v pijačo, ki jo kupite v trgovini, ali morda konzerva pita, ki se pije v pitu, ki smo si jo ustvarili. Toda buča je lahko veliko več - in ker buča drži 6 mesecev v celoti ali več let v pločevinki, je lahko celoletni dodatek k naši prehrani.
Vitamini Galore
Bučna je polno hranilnih snovi. S svojo svetlo barvo lahko poveste, da bo to dobro za vas. Ne le, da je buča obremenjena z vitaminom A in antioksidantnimi karotenoidi , zlasti z alfa in betakarotenom, je dober vir vitaminov C, K in E ter veliko mineralov, vključno z magnezijem, kalijem in železom.
Semena je prav tako vredno zapirati. Bučna semena , imenovana tudi pepit, so obremenjena z minerali, imajo protiblamni učinek in lahko celo pomagajo pri zaščiti pred rakom prostate in osteoporozo.
Četrtina skodelice ima približno 5 gramov učinkovitega ogljika in 1,5 g vlaknin.
Izbira
Za kuhanje potrebujete bučo, ki je težka po svoji velikosti. Vžigalniki so suhi, z večjim odprtim prostorom na sredini. Večina del se drži proč od velikih buč, ko izberete bučo za prehrano - od 2 do 5 lbs je približno prav.
Skladiščenje
Buče lahko dolgo ostanejo v hladnem (idealno 50 do 60 stopinj) suhem prostoru. Čeprav časopisov pod vsakim primerkom. Ko je bučo odrezan, jo morate uporabiti v nekaj dneh (ali ga zamrzniti), saj se lahko hitro oblikuje. Kuhano, v hladilniku je v redu 4 do 5 dni.
Basic Easy Techniques za kuhanje
Za bučo pire: Zapomnite si, da ste ga prvič slišali: vam ni treba odpreti buče, preden jo pečete. Jaz se ne hecam. Samo enkrat ali dvakrat udarite z nožem, da izžarete pare, položite celotno uničeno zadevo na pekač za pekač in jo napolnite v pečici pri 350 F za eno uro ali tako, dokler nimate preprosto držite nož. (Nekoč sem moral oditi sredi tega, zato sem 20 minut izklopil pečico in ko sem se nekaj ur kasneje vrnil, ga je bilo popolnoma kuhano.) Cool, nato pa z žlico izkopavajte semena in vrvice, ali ga potegnite s kleščami. Je tako veliko, kot če je surovo.
Če želite koščke buče, boste morali rezati v surovo (čeprav sem se spraševal, če bi "par-praženje" delo, da bi kožo lažje vdreti v). Ali poiščite trgovino, kjer jo lahko kupite že v koščkih. Ali prosim producenta na vašem lokalnem trgu, da to storijo.
Pečenje semen; pustite, da se posušijo na papirnatih brisačih, nato olje in solite (in vse druge začimbe želite) in jih počasi pečite v pečici 250 F, dokler ne dišijo dobro - približno 45 do 60 minut. Mešajte jih vsakih 15 minut ali tako.
Načini jesti buče
Buča se lahko uporablja v katerem koli receptu za squash, in ima globino okusa, ki ga mnogi drugi zimski počitek ne storijo. Seveda moramo imeti bučno pito, moja piščančja pita z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov nikoli ne dobi rave. Tukaj je nekaj drugih receptov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov: