Naučite se, kaj želite nadomestiti s krušnimi drobtinami v svojem mesu
Meatloaf je tradicionalna hrana za udobje. Če ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljika ali brez glutena , lahko uživate v mesu z nekaj spremembami. Na osnovno meso so na voljo štiri komponente: meso, začimbe, polnila in omaka. Vsak lahko spreminjate tako, da ustrezajo vašemu okusu in prehranskim potrebam. Vzamemo komponente po eno naenkrat.
Meso
Meatloaf se lahko proizvede iz kakršnega koli mesnega mesa.
Goveje meso je tradicionalno, vendar ni razloga, da ne morete uporabljati puran, jagnjetine, svinjine ali kakšne druge vrste. Meatloaf mix, ki je na voljo v nekaterih trgovinah, je kombinacija govedine, svinjine in teletine. Številni recepti vključujejo klobase (iz kože). Vsako meso je v redu; vendar je najbolje, da se izognete zelo maščobnim mesom, saj bodo sprostile maščobe. Večina receptov za meso pokliče 1,5 do 2,5 kilograma mesa za standardno posodo.
Začimbe
Začimbe se lahko razlikujejo glede na vaš okus in pustolovščino. Meatloaf je lahko italijanski slog, mehiški slog ali navaden ameriški slog. Lahko se okusi s česarkoli od vina do vroče omake do curry prahu. Česen je najljubši začimba, kot je Worcestershire omaka in kečap. Vendar pa bodo jedilniki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov želeli gledati sladkor v rednem ketchupu in če jeste brez glutena, preverite vse omake, ki jih dodate.
Polnilec
Hlebec samo mletega mesa je lahko zelo gost, poleg tega pa ne bo zadržal toliko sokov in se lahko suši.
Zato meso zmešamo s škrobom, kot je kruh ali ovsena kaša. Škrob absorbira sokove in naredi hleb manj gosto. Večina receptov pokliči približno 1/2 skodelice polnila na kilogram mesa. Zelenjava, kot so špinača, čebula, gobe ali zelena paprika, naredijo tudi hleb manj gosto in dodajo okus.
Sadje, kot je sesekljano jabolko ali jabolka, ni nenavaden dodatek, ki dopolnjuje sočnost in sladko kontrapunkcijo krušne hlebčice.
Pri prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov se ščiti škrobne polnila, zlasti drobtinke. Tisti, ki imajo brez diete brez glutena, se morajo izogibati kruhu, ki vsebuje gluten. Popolnoma je v redu, samo da ga pustite. Ampak, če to storite, veste, da boste morali izprazniti preveč maščob in sokov, ki bi jih škrob lahko absorbira. Ali pa lahko svojo hlebec oblikujemo na pecilni list, namesto v lončevje. Tukaj je nekaj idej z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za polnila za mesno hlebca:
- Drobni kruh brez kruha ali brez glutena
- Ovsena kaša (ni takojšnja), odvisno od vašega vnosa ogljikovih hidratov in stopnje občutljivosti na gluten
- Sušene vrtnine, kot so čebula, paradižnik, gobe
- Sušena mešanica juhe: štetje ogljikovih hidratov, ker ga ne morete uporabljati v enakih količinah kot druga polnila, in preverite, ali je gluten.
- Sveža ali zamrznjena zelenjava, kot je špinača, in ostale, naštete zgoraj, naredijo hlebec manj gosto, vendar ne bo absorbirala sokov.
- Zdrobljeni svinjski skorji
- Teksturirane rastlinske beljakovine (TVP)
- Carb števci Instant Mashers
- Thicken Thin NOTCereal in / ali NE sladkor
Skupaj z Loafom
Poleg polnila se običajno uporablja eno jajce na hlebec kot vezivo.
Nekateri pravijo, da če dodate več kot eno, to ovira teksturo. Vaše roke so najboljše orodje za mešanje mesa, vendar ne pretiravajte. Vročina iz rok bo utopila maščobo in dala hlebec gummier teksturo.
Omaka ali topping
Čeprav preliv za meso ni zahteven, je pogosto. Najbolj priljubljeni prelivi so omake, ki temeljijo na paradižnikih, kot so ketchup, omaka iz žara , paradižnikova omaka, paradižnikova ali pikantna omaka. Gobova omaka ali slanina sta druga izbira.
Paradižne omake lahko postavite približno 10 do 15 minut pred koncem kuhanja. Dodajte omako, ko je meso na plošči.
Za jedilce z nizko vsebnostjo ogljika se naučite, kako narediti omako z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov . Če jeste brez glutena, zagotovite, da omako ni narejeno z moko ali drugimi sestavinami, ki dodajajo gluten.
Kuhanje Loafa
Tradicionalno meso se peče v velikem žlebiču, a bo kuhano hitreje, če se razdeli v majhne pečenice ali celo krofne. Pri 350 F se bodo hlebci s krofi skuhali v 15 do 20 minutah, v primerjavi z eno uro ali več v velikem posnetku. Nekateri pravijo, da bo kuhanje dlje na 325 F ustvarilo izboljšano teksturo. Za vsako od teh možnosti se bo mesno meso opravilo, ko preverite temperaturo v središču hleva in registrirajo 155 F.
Prav tako je zabavno, da meso v različnih oblikah na pecilni plošči. Preizkusite obliko srca ali postanite še bolj ustvarjalni.