Sprouts prehranske informacije, kalorije, ogljikovi hidrati in vlakna
Pregled
Sprouts so semena, ki so bila zaliti in kalili za izdelavo tankega stebla in letakov. Pridobijo se, ko so stari približno tri do pet dni. Obstaja veliko sort zelenjadnic, med njimi mungovo fižol, lucerka, brokoli, detelja in soja.
Listnica, ki jo imajo kalčki, bolj je njihova hranilna vsebnost podobna zelenim listnato zelenjavo, kot je zelena solata.
Pripravljene stročnice (fižol) imajo višjo vsebnost ogljikovih hidratov, razen če je bilo seme odstranjeno pred prodajo.
Zelenjava je lahko rastejo doma. Na žlico semen alfalfa, na primer, se sprosti, da zapolni kvarto. Skoraj vsako seme ali stročnice se lahko uporablja za brstenje. Bodite prepričani, da kupite semena z oznako "za brstenje."
Ogljikovi hidrati in števci vlaken
- 1 skodelica surovih lucerne kalčki: 0,1 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 0,6 g vlaknin in 8 kalorij
- 1 skodelica surovega mung fižola: 4 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 2 g vlaknin in 31 kalorij
- 1 skodelica surovi pinto fižol: 10 gramov učinkovitih (neto) ogljikovih hidratov plus 1,5 g vlaknin in 64 kalorij
Glikemični indeks in obremenitev
Kot pri večini neškrobnih zelenjadnic ne preizkušajo glikemičnega indeksa kalčkov, vendar zaradi nizke količine ogljikovih hidratov zelo majhno. Glikemični faktorji obremenitve v količini hrane, ki jo jemlje, in glikemični obremenitvi manj kot 10, kaže, da je zelo nizka in bi imela malo ali nič učinka na reakcijo na sladkor v krvi ali na insulin.
Tukaj so ocenjene glikemične obremenitve za tri vrste kalčkov:
- 1 skodelica surovih lucerne lucerke: 0
- 1 skodelica surovi mung fižol: 2
- 1 skodelica surovi pinto fižol: 4
Hranilna vrednost
Škrohi so pošten vir različnih hranil, vendar v nobeni niso zelo visoki, verjetno zato, ker niso zelo gosti. Če obstaja veliko količino zelenih listov, imajo profil hranil, podoben listnati zeleni zelenjavi , vključno z veliko vitamina K.
Nekatere študije so pokazale, da imajo nekatere od njih precej visoke ravni fitonutrientov , od katerih imajo mnoge antioksidativne lastnosti.
Izbira
Posevki so zelo pokvarljivi in zato je treba uporabiti kmalu po nakupu, po možnosti v enem dnevu ali dveh, vendar ne več kot tri dni. Predpisi so bili izvedeni pri ravnanju z ohrovtom, da bi zmanjšali tveganje bolezni, ki so jim bile v preteklosti povezane z jedjo. Pri izbiri kalčkov iščejo tiste, ki so trdno in trdno pritrjeni na stebla. Na vrhu morajo biti bogati zeleni. Stebla na dnu morajo biti bele barve. Posoda ne sme biti vlažna ali smrdljiva. Če jih kupujete v trgovini, se prepričajte, da poiščete mednarodno pečatsko združenje za pridelovalce pene.
Skladiščenje
Sprouts je treba po vsakem nakupu in skladiščenju hladiti. Ker temperatura in vlažnost povečata, se potencial za rast bakterij poveča. Tveganje je večje, če jih porabimo surovo, na primer na sendviču ali na solati. Kuhanje lahko zmanjša tveganje za nekatere bolezni, povezane s hrano, vendar ne vse.
> Viri:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mednarodne tabele glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Nacionalna zbirka hranil za standardne reference, Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.