Temno zeleno zelenjavno zelenjavo so vsi besi v naši novi zdravstveno zavedeni družbi, vendar znanje ni vedno moč, saj le malo nas izpolnjuje minimalna priporočila USDA 3 skodelice temno zelene zelenjave na teden. In vendar, ti veggies prinašajo bonanzo vitaminov, mineralov in fitonutrientov . Ali izpolnjujete ali presegate priporočila?
Profesor prehrane mi je nekoč povedal, da je našim starodavnim prednikom običajno jedo do šest kilogramov zelene listnate zelenjave na dan v obliki listja.
Zamislil jih je, kako hodijo od enega mesta do drugega, le pobirajo in jedo listje, ko so šli. Si lahko predstavljate, da jedo vrečko, polno zelenja vsak dan? Z večino zelenih listnatih zelenjadnic, ki zmanjšujejo apetit in pomanjkanje sladkorja, zelena listnata zelenjava so dobra podlaga za ljudi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ko jih uporabljate, se prepričajte, da ustvarite raznolikost okoli njih. Razmislite o teh treh načinih dodajanja listnate zelenjave v vašo prehrano:
- Smoothies: Dodajte zamrznjene zelene listnate veglice, kot so kale, špinača ali pese
- Sendviči ali obloge: uporaba zelenih listnato zelenjavo v kraju kruha v sendvičih ali oblogah je pot, če želite biti nizki na ogljikovih hidratih.
- Jajčne kroglice: Dodajte svojo najljubšo listnato zeleno zelenjavo v omlete ali jajčne kroglice. Jajc bi lahko uporabil teksturo in okus se ne bo žrtvoval preveč zaradi močnega beljakovinskega okusa iz jajčeca.
Druge razlike med našimi Dietami in tistimi iz naših starih prednikov
Zdravstvene koristi
Temno zelena listnata zelenjava so kalorij za kalorije, verjetno najbolj koncentrirani vir prehrane katere koli skupine hrane. So bogat vir mineralov (vključno z železom, kalcijem, kalijem in magnezijem) in vitamini, vključno z vitamini K, C, E in številnimi vitamini B. Prav tako nudijo različne fitonutriente, vključno z beta-karotenom, luteinom in zeaksantinom, ki med našimi zdravili ščitijo naše celice pred poškodbami in našimi očmi iz težav, povezanih s starostjo.
Temno zeleni listi vsebujejo tudi majhne količine maščob Omega-3.
Vitamin K
Morda je zvezda teh hranil Vitamin K. Skodelica večine kuhanih zelenjadnic zagotavlja najmanj devetkrat minimalni priporočeni vnos vitamina K dnevno. Tako je, samo ena skodelica. Tudi nekaj skodelic surovega zelenjavnega tematskega solata zagotavlja najmanjšo možno raven. Nedavne raziskave so pokazale, da je ta vitamin lahko še pomembnejši, kot smo nekoč mislili (trenutni minimum ni optimalen), in mnogi ljudje tega ne zadostujejo.
- Uravnava strjevanje krvi
- Pomaga zaščititi kosti pred osteoporozo
- Lahko pomaga preprečiti in celo zmanjšati aterosklerozo z zmanjšanjem kalcija v arterijskih plakih
- Lahko je ključni regulator vnetja in lahko nam pomaga zaščititi pred vnetnimi boleznimi, vključno z artritisom.
- Lahko pomaga preprečiti sladkorno bolezen
Vitamin K je vitamin v obliki topnega v maščobi , zato poskrbite, da boste na salati pripravili jutranje ali kuhali zelenjavo z oljem.
Skoraj brez ogljika
Zeleni imajo v njih zelo malo ogljikovih hidratov, ogljikovi hidrati pa so pakirani v plasteh vlaken, zaradi česar so zelo počasni, da se prebavi. Zato imajo na splošno zeleni zelo malo vpliva na koncentracijo glukoze v krvi. V nekaterih sistemih se zelenice obravnavajo tudi kot "freebie" carb-wise (kar pomeni, da ogljikovih hidratov sploh ni treba šteti).