Ogljikovi hidrati in hranilne informacije korenja

Korenine z nižjimi ogljikovimi koreninami, okužene s hranili

Korenje je korenasta zelenjava, vendar v ogljikovih hidratih ni tako veliko, kot veliko korenin, kot je krompir. Tudi pri prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov se boste morda želeli odločiti, da boste v zmernih količinah zajeli korenje. Korenje je med najnižjimi ogljikovimi koreninami in je pakirano z dragocenimi hranili.

Korenje vsebuje hranila, kot so karotenoidi, ki jih najdemo v pomarančni zelenjavi.

Razmislite o škropljenju naribanega korenja na solati ali dodajanja sesekljanih korenčkov v vaš najljubši recept z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Ogljikovih hidratov in vlaknin šteje za korenje

Korenje je nižje v ogljikovih hidratih kot veliko sadik z nizko vsebnostjo sladkorja, kot so jagode. Obstajajo tudi druge korenovke, kot so repa in redkev, ki so na spodnjem koncu ogljikovih hidratov.

Pripravki korenja Carb in Calorie Counts
1/2 skodelice posejane surove korenja 4 grama neto ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin in 26 kalorij
1 srednjega korenčka otroka (približno 3 za unčo) 1 gram neto ogljika in 4 kalorije
2 unč (56 gramov) surove korenčke otroka 3 grama neto ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin in 20 kalorij
1/2 skodelice kuhane narezane korenje 4 grama neto ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin in 27 kalorij

Glikemični indeks za korenje

Glikemični indeks (GI) živila je pokazatelj, koliko in kako hitro zviša krvni sladkor. Študije o glikemičnem indeksu korenčka imajo zelo različne rezultate.

Skozi leta je korenje pridobilo slab glikemični ugled. To je predvsem posledica ene študije, ki je pokazala, da ima korenje glikemični indeks 92, kar je skoraj sladkor. To so bile najverjetneje skuhane korenje, vendar se ne ujemajo z drugimi rezultati.

Klinika Mayo ugotavlja, da je glikemični indeks surovega korenja 35.

Druga študija kuhanega korenja je pokazala glikemični indeks 33. Mednarodne tabele glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve dajejo kuhano korenje glikemični indeks 39, kar je danes sprejeta vrednost.

Lahko rečemo, da imajo surove korenje najverjetneje nižji glikemični indeks od kuhanih. Kot je razvidno iz novejših študij, tudi kuhano korenje ni blizu tako visoki znamki 92.

Glikemična obremenitev korenčkov

Glikemična obremenitev s hrano je povezana z glikemičnim indeksom, vendar pa upošteva velikost sluha. Glikemična obremenitev 1 je ekvivalentna 1 g glukoze. Ker izračun glikemične obremenitve temelji na indeksu, je nekoliko težko določiti glikemično breme za korenje.

Glikemična obremenitev korenčkov

1/2 skodelice suženega korenja: 1

1 srednjega korenčka otroka (približno 3 za unčo): 0
2 unč (56 gramov) surovega korenčka za otroke: 1
1/2 skodelice kuhane narezane korenje: 2

Zdravstvene prednosti korenin

Korenje je odličen vir vitamina A in alfa in beta-karotena. Dobite lahko celodnevno oskrbo z vitaminom A od 1/4 skodelice naribanega korenja, kar je malo več kot ounce korenčka. Korenje je tudi zelo dober vir vitamina K, pa tudi dober vir vitamina C , vitamina B6 in kalija.

Poleg tega so pošten vir drugih mikrohranil.

Diete z visoko vsebnostjo karotenoidov (v oranžnih, rumenih in rdečih rastlinah) so povezane z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in nekaterimi vrstami raka. V eni obsežni študiji raziskovalci opozarjajo na dejstvo, da so karotenoidi iz celih živil, kot je korenje, veliko boljša možnost od tistih iz prehranskih dopolnil.

Poleg tega lahko karotenoidi izboljšajo metabolizem glukoze, zmanjšajo odpornost na inzulin in zagotovijo druge koristi za zdravje.

Recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Obstaja veliko načinov, kako uživati ​​korenje na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Začnete lahko z nečim, kot je mavrična juha , ki vsebuje hrano iz številnih barv mavrice.

Piščančja zelenjavna juha je še en dober primer zdravih in hranljivih vrst jedi, ki ne bodo zlomili vašega ogljikovodika.

Beseda iz

Dodajanje korenja v vašo prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko prinese nekaj dragocenih hranil v dnevne obroke. Kar se tiče korenaste zelenjave, je to ena od vaših boljših možnosti; samo poskusite jih jesti zmerno. Prav tako ne pozabite, da je hrup o korenju, ki je skoraj izključen iz grafikonov na glikemični indeks, nepravilen. Namesto tega spadajo v kategorijo nizke GI hrane.

> Vir:

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mednarodne tabele glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> Donaldson, MS. Indeks zdravja karotenoidov, ki temelji na rezultatih karotenoidov v plazmi in rezultatih zdravja. Hranila . 2011 3. december (12): 1003-1022.

> Higdon J, Drake V, Delage B. Glikemični indeks in glikemična obremenitev. Linus Pauling Institute, Oregon State University. 2016. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/glicemic-index-glycemic-load.

> Osebje klinike Mayo. Dieta glikemičnega indeksa: kaj je za trditve. Fundacija Mayo za medicinsko izobraževanje in raziskave. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glicemic-index-diet/art-20048478.

> Podatkovna zbirka prehrambenih izdelkov USDA. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.