Komarček je zelenjava, ki je šele pred kratkim ulovila v ZDA - večinoma je bila povezana z italijansko kuhinjo. Je v isti družini s korenjem in koperjem (njegovi listi v resnici izgledajo kot koper ali korenje). Čeprav je bela žarnica ponavadi del, ki je jedel, so tudi peclji in ribe užitni. Ima rahel vonj, podoben jani (če vam je všeč anis, se žarnica zelo razreže in v nekaj minutah namočite v ledeni vodi, ki bo zmanjkalo okusa).
Seme komorčka se lahko uporablja kot začimba in je priljubljeno v italijanskem in indijskem kuhanju.
Komarček navadno jedo surovo, v solatah ali kot dopolnilo k drugim živilom, lahko pa ga tudi kuhamo.
Ogljikovi hidrati in števci vlaken
- 1/2 skodelice narezanega surovega komarčka: 2 g učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 1,5 g vlaknin in 14 kalorij
- 1 velika žarnica surovega komarčka (približno 8 oz / pol funta): 10 gramov učinkovitih (neto) ogljikovih hidratov plus 7 gramov vlaknin in 73 kalorij
- 1 oz. surovega komarčka: 1 gram učinkovite (neto) ogljikovih hidratov plus 1 gram vlaknin in 9 kalorij
Glikemični indeks
Kot pri večini neškrobnih zelenjad ni znanstvenega študija glikemičnega indeksa komarčka.
Ocenjena glikemična obremenitev
- 1/2 skodelice surovega komarčka narezanega: 1
- 1 velika žarnica surovega komarčka (približno 8 oz / pol funta)): 5
- 11 oz. surovega komarčka: 1
Zdravstvene koristi
Komarček je dober vir vitamina C in pošten vir kalija. Prav tako vsebuje številne fitonutriente, za katere je znano, da imajo antioksidantne, protivnetne in antibakterijske lastnosti.
Vsebuje pomembne količine flavonoidov, pa tudi zanimivo spojino, imenovano anetol, ki se preučuje za morebitne anti-rakaste lastnosti.
Viri:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anetol blokira zgodnje in pozne celične odzive, ki jih prenaša faktor tumorske nekroze: učinek na NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK in apoptozo. Onkogen 8. junij 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna in Brand-Miller, Janette. "Mednarodna tabela glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, št. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Antioxidna in protimikrobna aktivnost Foeniculum vulgare in Crithmum maritimum eteričnih olj. Planta Medica Dec; 66 (8): 687-93.
Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike. "Zmogljivost radikalne absorpcije kisika (ORAC) izbranih živil - 2007.
USDA nacionalna podatkovna baza hranil za standardno referenco, izdaja 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .