V najpreprostejši obliki je zgornji sir, sestavljen iz zgolj treh sestavin: mleka, nekaj kruha mleka (običajno limoninega soka ali kisa) in soli (po okusu) ... in brez glutena, če uporabljate gluten- brez kisa .
Toda ker skuta, ki jo kupite v trgovini z živili, pogosto vsebuje pet ali več linij sestavin - od katerih so nekateri v osnovi neizprosni - moramo vedeti, katere blagovne znamke so varne za tiste, ki nas po dieti brez diete zaradi celiakije ali ne - občutljivost na glivena v celijah.
Večina skute na trgu ne vsebuje nobenih sestavin glutena (podrobno opisujem eno izjemo, ki sem jo našel spodaj, zato se prepričajte, da se izognete tej znamki). Mnogi uporabljajo škrob (tisti, ki niso pridobljeni iz glutenskih zrn), da se zgostijo njihovi proizvodi.
Toda tako kot pri večini drugih predelanih prehrambenih izdelkov se tveganje navzkrižne kontaminacije glutena v proizvodnji drastično razlikuje od blagovne znamke do blagovne znamke in sem te podatke vključil tudi za tiste, ki so občutljivi na nižje ravni glutena v sledovih , poleg informacij o uporaba organskih sestavin in mleka brez govejih rastnih hormonov.
Kateri blagovni znamki naredijo brez glutena?
Tukaj je seznam blagovnih znamk kravjega sira, ki so na splošno na voljo v ZDA, poleg tega pa je vsak proizvajalec povedal o statusu brez glutena svojih izdelkov:
- Axelrod Foods: Axelrod ima sedem različnih skrivalic, vključno z velikim skuto, majhnimi skutnimi, šibkimi, nizko vsebnostjo maščob, brez maščob, brez soli in aromami ananasa. Vse veljajo za brez glutena do ravni manj kot 20 delov na milijon (ravni GF-20), po mnenju predstavnika podjetja. Noben izdelek ni izdelan v objektu brez glutena. Družba prav tako proizvaja jogurt in kislo smetano.
- Breakstone: Ta znamka omogoča široko paleto različnih tipov skute, vključno z majhnimi in velikimi skorjimi ravnmi, skuta z sadjem, enoodmernih pakiranj in škatel, podobnih jogurtom, z živimi aktivnimi kulturami. Breakstone je roka družbe Kraft Foods Inc., družbe, ki na svojih etiketah razkrije vse sestavine, ki vsebujejo gluten, vendar ne zagotavlja statusa brez glutena živil, ki niso dejansko označeni kot brez glutena. Možno je, da bi bili proizvodi iz skute iz podjetja Breakstone izpostavljeni navzkrižni kontaminaciji z glutenom, ker na svojih etiketah ne razkrije potencialnih nevarnosti navzkrižne kontaminacije.
- Cabot Creamery: Cabot ponuja redne in nemastne skute v več različnih velikostih. Vse, kar izdeluje Cabot - razen njegovih mazljivih sirov in cheddarjev, ki se prepakirajo v lokalnih prodajalnah, se šteje za brez glutena do ravni GF-20 (manj kot 20 ppm). Izdelki so izdelani v objektu brez glutena.
- Crowley Foods: Crowley izdeluje šest različnih vrst skute, vključno z različico brez soli in ananas skuto. Vsi vsebujejo modificirani koruzni škrob. Crowley deli isto matično družbo kot Axelrod - mlečno podjetje HP Hood - in kot skuta s Axelrodom, se vsi Crowley skriti kot brez glutena do manj kot 20 ppm (GF-20).
- Blagovna znamka Daisy: domači sir iz Daisy vsebuje samo tri sestavine: kultivirano posneto mleko, smetano in sol. Nizko-maščobni skuto vključuje tiste tri sestavine in palmitat vitamina A. V skladu s stranko podjetja Frequently Asked Questions se vsi izdelki Daisy Brand štejejo za brez glutena do 20 ppm ali ravni GF-20. Družba proizvaja samo kislo smetano in skuto ter deluje brez glutena. Prav tako uporablja mleko brez umetnih rastnih hormonov in ne uporablja škroba v svojih izdelkih.
- Darigold: Darigold izdeluje štiri različne vrste skuta, vključno z različnimi polnjenimi maščobami, brez maščobe, brez maščob in ananasa. Vsi so označeni brez glutena (do 20 ppm, ali GF-20, ravni), družba pa ne proizvaja izdelkov, ki vsebujejo gluten. Darigold uporablja tudi mleko brez umetnih rastnih hormonov.
- Horizon Organic: to vse-ekološko podjetje je najvišji proizvajalec organskega mleka v ZDA in prav tako pripravlja dve različni vrsti organskega skuta: redno in nizko vsebnostjo maščob. V skladu s spletno stranjo Pogosto zastavljena vprašanja o Horizon Organic "si prizadevamo zagotoviti, da so ekološki izdelki Horizon brez pšenice, pšeničnega glutena, rži, ovsa, ječmena in sladu. Čeprav je praktično nemogoče biti prepričan, da je vsak karton 100 % brez glutena, Horizon ekološki izdelki so primerni za večino ljudi s pšeničnimi in alergijami na gluten. Ljudje s hudimi alergijami se morajo pred uvedbo nove hrane posvetovati z zdravnikom. " Obe vrsti skuta vključujeta karagenan .
- Organska dolina: To je ena znamka skuta, ki sem jo našel, da se zagotovo ne šteje za brez glutena. Organska dolina uporablja encim za ječmen kot del procesa fermentacije v svojih dveh proizvodih iz skute. V teoriji se encim porabi kot del proizvodnega procesa in se ne pojavlja v končnem izdelku, vendar Organska dolina - po mojem mnenju - ne preizkusi sledi glutena in ne želi označiti proizvoda brez glutena . Mnogi od nas se odzovejo na izdelke, ki uporabljajo encimov na osnovi ječmena kot del proizvodnega procesa, čeprav sledi, da se sledi ječmena ne prehaja v končni izdelek.
Uživajte!