Uživajte v prehranskih prednostih rutabagas
Rutabaga je korenasta zelenjava, ki je zdrava alternativa krompirju in je pakirana z različnimi hranilnimi snovmi. Rutabagas je nastal kot križ med repo in zeljejo. Včasih jih imenujemo repa, ker imajo podoben zunanji videz, vendar imajo razlike. Rutabagas so večinoma večje, meso večine rutabagasa pa je orangish-rumeno (medtem ko je repna mesa kremasto bela).
Poskušajo malo bolj slajši kot repa. Tako kot repa lahko jedo rutabaga koren in listi - koren se skuhajo podobno kot krompir, zelenice pa se uporabljajo na podoben način kot čreda ali špinača.
V Severni Ameriki se imenujejo rutabagas, v drugih angleško govorečih državah pa so znani kot "Švedi". Druga imena za rutabagas so švedska repa, rumena repa, neeps in celo "rogovi" in "križarji" na posameznih območjih.
Ogljikovi hidrati in vlakna v Rutabagasu
Pol ure skodelice surovih rutabaga kocke vsebuje 2 g vlaknin (kar je dvakrat več od krompirja), 4 grama učinkovitega (neto) ogljikovega hidrata in samo 25 kalorij. V primerjavi z drugimi koreninami , rutabaga je ena najvišjih vlaknin na porcijo, ki zagotavlja več kot 12 odstotkov dnevne potrebe. Fiber pomaga pri prebavi z preprečevanjem prebavnih težav in zaprtja. Visoka vsebnost vlaken v rutabagi prav tako povzroči, da se počutite polne, kar vam lahko pomaga, da jeste manj, če želite izgubiti težo.
Glikemični indeks in glikemična obremenitev
Zaradi nižje koncentracije ogljikovih hidratov v rutabagah je ta korenina zelena dobra izbira za ljudi, ki so nagnjeni k sladkorni bolezni tipa 2 ali imajo diabetes. Glikemični indeks rutabaga je 72, kar ni posebno nizko. Ampak njegova glikemična obremenitev je nizka in boljša indikacija, kako se metabolizira, in lahko vpliva na krvni sladkor in odziv na insulin.
Glikemična obremenitev, manjša od 10, velja za majhno. Za primerjavo ima pečen krompir s krompirjem glikemični indeks nad 100 in glikemična obremenitev 33.
Vitamini in minerali
Rutabagas je odličen vir vitamina C. Ena služba rutabaga vsebuje več kot polovico dnevne potrebe. Rutabagas je dober vir kalija. Minerali, kot so mangan, cink, magnezij, kalcij in fosfor, so ključni pri razvoju in vzdrževanju kostnega tkiva. Rutabagas ima dragoceno količino teh mineralov.
Kako uživati v Rutabagasu
Eden zabavnih in preprostih načinov uživanja rutabagasa je, da jih posečete v žele oblike, posipate z olivnim oljem in soljo in jih pecite, da naredite rutabaga krompirčka . To lahko naredi stransko krožnik z mesom na žaru in drugo zelenjavo.
Eksperimentirajte z zamenjavo krompirja z rutabagami v loncih in enolončnicah. Preizkusite jih pire. Lahko jih uporabite tudi v juhah, bodisi kubiranih ali piškotih. Če se v celoti ne izognete krompirju, je uporaba jedilnika krompirja in rutabagasa v jedi en način za zmanjšanje ogljikovih hidratov in kalorij.
> Viri:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mednarodne tabele glikemičnega indeksa in vrednosti glikemične obremenitve: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Osnovno poročilo: 11436, Rutabagas, kuhan, kuhan, odcejen, brez soli. Služba kmetijskih raziskav Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike Nacionalna zbirka hranil za standardno referenčno številko 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.