Poudarek na prehrani (na uslugo)
Kalorije - 283
Maščoba - 12g
Ogljikovi hidrati - 5 g
Beljakovine - 38g
Skupni čas 30 min
Pripravite 20 min , kuhajte 10 min
Vreče 5 fajitas
Preden vprašate, ja, v tem receptu je sojina omaka (menim, da je to "skrivna sestavina"). Idejo sem dobil že pred leti, ko sem kuharico v meksični restavraciji vprašal o njegovih velikih fajitah, zato se počutim, da sem na varnem. Zrezek je tradicionalen, a resnično lahko uporabite kakšno govedino ali piščančje prsi brez kosti. Običajno uporabljam zeleno čebulo za pečenje na žaru (lahko dobite več za iste ogljikove hidrate in več vlaknin), a redne čebule, če jih pripravim v skledo. Podatki o hranilni vrednosti se izračunajo z uporabo zrezka brez tortilja.
Sestavine
- 1,5-2 lbs. zrezek za krilo (ali drugo goveje meso ali piščanec, ki je zlahka razrezan na trakove)
- 1 srednja čebula (rezina) ali 15 medij
- plemen (zelena čebula)
- 2 velika
- Beli paprika (narezana)
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1/4 skodelice limetinega soka
- 1 tsp. čili v prahu
- 2 tbsp. olje
Priprava
1. Združite sojino omako, apno sok, čilije v prahu in olje. Če na žaru, shranite nekaj žlic, razen za boks z zelenjavo.
2. Meso narežite na približno 1/2-palčne rezine. Če uporabljate zrezek za krilo, biftek ali drugo meso z očitnim zrnom (črto skozi meso), se prepričajte, da je prerezano pravokotno na zrno ali pa boste žvečili zelo dolgo. (Razmislite o tem - hočeš ustvariti veliko kratkih vlaken in ne nekaj dolgih.) Še boljše: mesar na lokalnem trgu vam bo zarezal meso - da, to bodo storili!
3. Če kuhate v skledi, združite vse skupaj v skledo ali plastično vrečko (zadrga deluje dobro). Če pečete na žaru, ločite meso in zelenjavo. Celo nekaj minut pomaga, do 2 uri je super.
4. Če uporabljate žar, segrejte žar, dokler ni vroč. Prepričajte se, da je žar čist in ga obrišite z oljem. Nato potegnite marinado iz mesa in zelenjave ter jih žarite - traja le nekaj minut. Uporabljam zelenjavni žar ali košarico za zelenjavo.
5. Za kuhanje v skledi (po možnosti navadni ali litega železa, ne za ščetke) kuhajte meso najprej (verjetno bo potrebno dve seriji, odvisno od vaše posode). Dodajte malo olja na skledo in jo zelo vroče (olje bo šimer). Če ne dobite dovolj vroče (ali preveč mesa v mesu), bo meso pare namesto rjavenja. Ko meso porjavi, odstranite in dodajte veggies. Ko se začnejo mehčati, vrnite meso v ponev za ogrevanje.
6. Postrezite s salso, kislo smetano, cilantro (po želji) in guacamolom . Če so na voljo tortilice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je to lep dodatek, vendar vilica deluje dobro.