Rezanje mesa za popolno rezino
Verjetno ste naleteli na navodila za "rezanje proti žitu" v receptih prej. Tukaj je, kaj to pomeni in kako to storiti.
Razkrijte skrivnost rezanja proti žitu
Pogosto recepti to ne razložijo zelo dobro, toda to pomeni, kaj pomeni rezati zoper ali čez žito.
Nekateri kosi mesa imajo različne linije v njih. Dobri primeri so biftek, biftek, krhček in pepel iz londonskega trga.
Te dolge črte so vlakna, ki tečejo skozi meso in jih je težko žvečiti. Te kose mesa so običajno narezane (pred ali po kuhanju) na način, da se vlakna razrežejo, tako da je meso bolj razkošno in lažje žvečiti.
Kako zmanjšati zrn
Pazljivo pazite na steblo na boku na rezalni plošči na sliki. Vodoravne črte tečejo od leve proti desni po zrezku nad nožem. Če ste to zrezek rezili v isti smeri kot te črte, boste morali žvečiti skozi vlakna ali pa boste na koncu z drobci.
Medtem, ko boste prečkali črto, bo nož že opravil to delo. Razmislite podobno kot rezanje stebla zelene. Vrv je manj verjetno, da se ujamejo v zobe, če jih zmanjšate na manjše dolžine. Za veliko kosov mesa, rezanje z zrnami pomeni, da ga rezanje čez širino namesto dolžine.
Pri rezanju tega tipa mesa je pogosto priporočljivo, da ga rezino povlečete pod kotom 45 stopinj. Če je zrezek tanek (npr. Zrezek), ne skrbite glede kota, čeprav je bolj eleganten v poševnih trakovih.
Steaks na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Zrezki so odlična možnost obroka, ko ste na prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov .
Ne samo, da so visoko v beljakovinah, ampak imajo tudi velikodušne količine vitaminov B12, B3 in B6.
Iščete več informacij? Tukaj je nekaj nasvetov za pripravo vašega zrezka:
- Kako kuhati zrezek iz govedine, narejene iz trave: Goveja govedina ali goveje meso, ki se pije na pašniku, je dražje, prav tako pa se navdušuje tudi malo drugače od govedine v Združenih državah. In način kuhanja je tudi drugačen. Tukaj je, kako zdraviti to vrsto kakovostnega mesa.
- Kako narediti poceni zrezki dobro okusiti . Obstajajo številne različne tehnike za pripravo poceni kosov mesa, kot so krilo zrezek, biftek zrezek, vrh bundev in drugi. Tukaj je nekaj nasvetov.
Priljubljeni kruh zrezkov
Če niste prepričani, kakšen rez odrezkov želite iskati, tukaj je nekaj najbolj priljubljenih:
- Tenderloin steak: znan tudi kot filet mignon ali chateaubriand, je to najbolj razkošje, čeprav ne tako aromatično, kot manj nežne kosi.
- Vrh zrezka: Tudi zvok z ravnim železom, ta rez izvira iz rame in je izredno nežen.
- Vrhunski zrezek z žlebičem : narezan v New Yorku ali v Kansas City stripu, ta kos je pust in poln okusa.
- Steklenik iz porterhouse: ta velikanski zrezek ima močen udarec nežnosti in okusa in je dobra izbira za pečenje na žaru.
- T-kostni zrezek: še ena aromatična izbira za pečenje na žaru, ta zrezek je približno polovica navzdol od lestvice nežnosti.
- Ribji steak: Ta rez je bolj okusen kot rahel, zahvaljujoč težkem marmorju.
- Stekleni bok: ravno, tanko rezano, znano tudi kot London Broil, ki ni posebej razveselilo, vendar ima veliko okusa.
- Vrh zrezek zrezka: še en čokoladni, vendar ne posebej razžagan.
> Viri:
> Atkins. Cut zgoraj: vaš zadnji vodič za zrezek. 2017.
> Kraft Foods. Tender Ten: priljubljeni zrezki zrezkov, ki jih ustvarja nežnost. 2008.