Paleolitični ljudje so bili lovci-nabiralci. Kot dietetiki z nizko vsebnostjo ogljika nas manj zanimajo, kako so živeli in se bolj zanimajo kako jedo, medtem ko ga sestavljajo. Vsa njihova hrana je prihajala od tega, kar bi lahko lovili in našli okoli njih. V večini obdobij je bila večina kulture navadno nomadska, zaradi virov hrane in zaradi tega ni nikoli dolgotrajno reševala.
Neolitska doba in kakšna je njihova prehrana
Po obdobju paleolitika se imenuje neolit, ki se je začel pred približno 10.000 leti. Na tem mestu je kmetijstvo omogočilo ljudi, da se naselijo na enem mestu. Ljudska življenja so postala bolj sedalna, čeprav še vedno dejavna po današnjih standardih. Še posebej ljudje so začeli z rastočimi viri škroba, zlasti zrn, ki bi jih lahko shranili. Druga velika novost v poznejšem delu neolitskega obdobja je bila razvoj lončarstva, ki je olajšala kuhanje in transport živil. To je močno vplivalo na njihovo prehrano. Pisatelji, ki se ukvarjajo s paleolitskimi dietami, kažejo na dokaze, ki so se nanašali na prazgodovinske ljudi in novejše populacije lovcev in nabiralcev, da je kmetijstvo povečalo kronične bolezni, kot so bolezni srca pri teh populacijah.
Kako se prehranjujejo vzorci in prehrana med paleolitskim in modernim časom?
Obstajajo številne pomembne razlike med našimi prehranjevanji in tistimi, ki so "cavemen".
Paleo vs. sodobne prehrane: vrste hrane
Zgodaj, preden je bil nadzorovan ogenj, je bila porabljena samo hrana, ki bi jo lahko jedli surovo. To je izključilo zrna, stročnice in nekatere gomolje, kot je krompir. Tudi ko so ljudje začeli uporabljati ogenj za kuhanje hrane, so bili večinoma omejeni na praženje ali opekline.
Poleg mesa je bilo nekaj oreškov ali zrn, ki jih je požar ogrozil, precej vse, kar so jedli. Poleg tega, preden so bile živali udomačene (pred približno 5 000 do 6 000 leti) mleka in mlečnih izdelkov ni bilo porabljenih. Očitno je, da so bili vsi rafinirani sladkorji, razen občasnega medu, ali katerekoli predelane hrane popolnoma izničeni.
Paleo proti sodobni prehrani: beljakovine
Kaj natančno so jedli zgodnji ljudje, so se jasno razlikovale glede na geografijo, vendar se zdi, da je večina prehrane vsaj polovica živalskih sestavin (vključno z žuželkami) in veliko do 70 odstotkov hrane živalskega izvora. Zbiranje dovolj rastlinske hrane za podporo zelo aktivnih ljudi preprosto na večini mest ni bilo izvedljivo.
Velika velika listnata zelena
Kljub temu so se porabile velike količine vegetacije; nekatere ocene so, da so na mnogih območjih zgodnji ljudje pojedli do 6 kilogramov zelenjave na dan. To je veliko zelenice - o vreči za vso trgovino, vendar to proizvede le približno 400 do 700 kalorij. Vendar pa je obremenitev hranil teh zelenih je ogromna, ki proizvajajo večkrat minimalne dnevne potrebe večine vitaminov in mineralov. Seveda smo jedli še druge dele rastlin, vključno z oreščki in sadjem, čeprav verjetno ne bi mogli prepoznati prednikov sladkega sadja, ki ga danes jedo.
Maščobe
Ključna razlika, ki je bila ugotovljena med paleolitskimi dietami in današnjo standardno prehrano, je razlika v vrstah maščob, ki jih porabimo:
- Zaužijemo veliko manj maščob omega-3. To je vrsta maščob, za katere običajno mislimo, da so v oljnih ribah in lanenih semenih, vendar se izkaže, da imajo meso za divjačino več maščob omega-3 kot udomačene živali. Zeleni vsebujejo tudi to vrsto maščob - v majhnih količinah pa se prepričajte, a mnogi zgodnji ljudje so pojedli veliko zelenjave. (Verjetno je razlog, da ima meso več omega-3 maščobe, ker jedo zelenjavo.)
- Uporabljamo več nasičenih maščob. Ko smo govedo na žitu in koruzi, povečamo količino nasičenih maščob v mesu. Zgodnji ljudje so na več mestih jedli več rib, saj bi morali biti blizu vodovodne napeljave. Veliko naših nasičenih maščob prihaja iz mlečnih izdelkov, ki jih paleolitci niso jedli.
- Uporabljamo več maščob omega-6. Ena od velikih točk, ki jih avtorji Paleo diete naredijo, je, da se je poraba maščobnih maščobnih kislin omega-6 močno povečala ob istem času, ko se je količina omega-3 maščob zmanjšala. To je predvsem posledica velike količine sojinih olj in semenskih olj, kot so koruzno olje, v naših dietah.
- Obstajajo dokazi, da to zmanjšanje maščob omega-3 skupaj s povečanjem maščob omega 6 prispeva k vnetju, ki je osnova mnogim sodobnim kroničnim boleznim, vključno s srčnimi boleznimi, diabetesom in artritisom.
Truth Behind Koliko Paleo Eaters Ate
- Beljakovine: Ocene so, da so bile prehrane teh zgodnjih ljudi približno 20 do 35 odstotkov beljakovin. Avtorji Paleo prehrane priporočajo visoke diete beljakovin, običajno na zgornjem koncu tega območja.
- Fiber : Čeprav se je to močno spreminjalo geografija in sezona, je večina ljudi Paleo pojedla veliko vlaknin, od 100 do 200 gramov vlaknin. (Toplejše je podnebje, bolj rastlinska hrana in vlakna.)
- Glikemična obremenitev: ni spornega dejstva, da so paleolitski ljudje jedli prehrano, ki je bila veliko manj glikemična od današnje prehrane. Ogljikovi hidrati verjetno prispevajo približno 20 do 40 odstotkov kalorij, in nobeden od njih ni bil predelan sladkor in zrna.
- Poraba vitaminov in mineralov: Zdi se, da so živila, ki so bila dodana že od teh zgodnjih dni, večinoma služila za zmanjšanje koncentracije hranil v naših dietah. Zrna niso precej hranljiva v primerjavi z zelenjavo, mesom in morskimi sadeži, medtem ko dodane sladkorje in večina kuhalnih olj nima hranilnih snovi.
- Raznolikost živil: Večina paleolitskih ljudi je na leto pojedla več kot 100 različnih vrst živil. Večina ljudi tega ne doseže v današnjem svetu, vendar vemo, da je izbor hrane, še posebej vrsta sadja in zelenjave, eden izmed osnovnih najemnikov zdrave uravnotežene prehrane.
- Količina soli: Zdaj jemo več soli. Loren Cordain meni, da je spremenjeno razmerje kalija z natrijem pomembno.
Spodnja črta
Preprosta resnica je, da ni preprostega primera, kako zdaj jedo in kako so ljudje v paleolitskem obdobju pojedli. Ne le, da so bila enaka živila nenavadno na voljo, vendar sta bila življenjska doba, življenjska doba in načini kuhanja izrazito drugačni in pustili "vrsto" vrst, ki so si v podobnem časovnem in prostorskem obdobju prizadevale za podobo.