Ti nizkokalorični, brez glutena rezanci so narejeni iz jajčastega gomolja
Shirataki rezanci so možnost za testenine, če ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali brez glutena . Medtem ko ne posnemajo natančnega okusa in teksture rednih testenin - oni so želatine in večinoma okusni - lahko vzamejo okus ne glede na omako, ki ga pripravljate. Prav tako so vir glukomananskih vlaken. Več o tem, kako uporabljati te rezance.
Kaj so Shirataki rezanci?
Shirataki rezanci so narejeni iz gomolja azijske rastline ( Amorphophallus konjac ), ki se imenuje konjacova rastlina ali konjac jama. Gomolji se posušijo in meljejo za moko. V Aziji je bila ta moke že stoletja uporabljena za izdelavo rezancev, tofu in prigrizkov, pa tudi za tradicionalno kitajsko medicino.
Shirataki rezanci nimajo skoraj nobenih kalorij, ogljikovih hidratov, maščobe, sladkorja ali beljakovin. Vsebujejo koristno vrsto topnih vlaken, imenovanih glukomanan, ki se ne prebijejo v tankem črevesu. S skoraj nobenim uporabnim ogljikovim hidratom ne povzročajo zvišanja krvnega sladkorja. So brez glutena in vegani.
Kuhanje Shirataki rezanci
Mnogi shirataki rezanci so "mokri" ali pakirani v tekočino. Ti so pripravljeni za jesti takoj iz paketa. Morda jih boste želeli sprati z vročo vodo, da odstranite čuden okus, ki ga nekateri opisujejo kot ribe. Lahko jih obrezujete s škarjami na želeno dolžino in jih dodate v jed, ki jo kuhate.
Da jih zmehčate in naredite manj gumijaste, jih kuhajte dve do tri minute ali jih kuhajte v mikrovalovni pečici za eno minuto. Poleg tistih, ki so pakirani v tekočino, lahko najdete tudi shirataki rezanci nekuhane ali suhe. Pripravite tiste, kot je navedeno v paketu.
Shirataki rezanci so odlični v azijskih kuhinjskih jedeh , vendar njihova vsestranskost pomeni, da jih lahko uporabite v katerem koli receptu, ki zahteva rezance.
Preizkusite jih v tej purani tetrazzini ali hitro piščančje alfredo .
Tofu Shirataki rezanci
Tofu shirataki rezanci se proizvajajo z dodajanjem tofu v moko shirataki za manj gumasto teksturo. Ti rezanci so neprozorni in rumeno-bele barve, ki bolje simbolizirajo videz pšenične moke. Imajo malo več proteinov in ogljikovih hidratov kot tradicionalni shirataki rezanci, z 1 gramom beljakovin in 3 grami ogljikovih hidratov na porcijo.
Tofu shirataki najdete v različnih oblikah, vključno z makaroni, špageti, fettuccinom in angelskimi lasmi. Prihajajo vnaprej kuhani, vendar se lahko parboiled za dve do tri minute ali mikrohranil za eno minuto, da jih segreje.
Kje kupiti Shirataki rezanci
Včasih je bilo, da so rezanci širataki lahko našli le v azijskih trgovinah ali na spletu, vendar so zdaj na voljo v trgovinah za zdravo hrano in v večjih trgovinah z živili. Poiščite jih v hladilnem delu, bodisi z izdelkom bodisi z mlečnimi izdelki, odvisno od tega, kje v trgovini običajno kaže tofu. Prav tako jih lahko kupite na spletu.
Zdravstvene prednosti glukomanana
Lahko se sklicujete na zdravstvene prednosti shirataki rezancev zaradi glukomananskih vlaken, ki jih vsebujejo. Ne pozabite, da se večina študij izvaja z glukomananskimi dodatki in ne z rezanci.
Po študijah lahko glukoanan lahko pozitivno vpliva na holesterol in trigliceride. Študije so nejasne glede tega, ali ima učinek na izgubo teže, z nekaj pregledi rekel da in drugi ne.
Glukomannan je topno vlakno, ki v primerjavi z vodo večkrat niha v prvotni količini. V vašem prebavnem traktu tvori gelasto maso, ki vam lahko pomaga, da se počutite bolj polno po jedi in lahko hrano hranite v želodcu dlje. Znano je, da vlakna na splošno pomagajo zniževati holesterol, izboljšati zaprtje in delovati kot razsoljevalni laksativ.
Zdravje Kanada opozarja, da je treba tablete in kapsule, ki vsebujejo glukoannan v prahu, vzeti z najmanj 8 unč vode in jih ne smete vzeti takoj pred spanjem.
V nasprotnem primeru lahko nabrekne in blokira grlo ali črevesje. Mokri rezanci ne smejo povzročiti tega učinka, vendar je pametno, da ne jeste suhe rezance, ne da bi jih pripravili na navodila za pakiranje.
Beseda iz
Ko jeste jedo z nizko vsebnostjo ogljika ali brez glutena, imate vedno več možnosti za nadomestke testenin . Uporaba zelenjave, kot so squash squash ali bučke za faux rezanci, je še en kreativen način, da imate testeninjo brez testenin.
Razkritje
Vsebina za e-trgovino ni odvisna od uredniške vsebine, zato vam bomo v zvezi z nakupom izdelkov lahko prejeli nadomestila prek povezav na tej strani.
> Viri:
> Zdravje Canada svetuje Kanadčanom, da naravni zdravstveni izdelki, ki vsebujejo glukomanan, lahko resno zadušijo, če se uporabljajo z nezadostno tekočino. Zdravje Kanada. http://www.healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2010/13439a-eng.php.
> Onakpoya I, Posadzki P, Ernst E. Učinkovitost dopolnitve glukomanana v prekomerni telesni teži in debelosti: sistematični pregled in meta-analiza naključnih kliničnih preskušanj. Revija American College of Nutrition . 2014; 33 (1): 70-78. doi: 10.1080 / 07315724.2014.870013.
> Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Učinek glukomanana na koncentracije lipidov in glukoze v plazmi, telesna teža in krvni tlak: sistematični pregled in metaanaliza." American Journal of Clinical Nutrition . Oktober 2008 vol. 88 št. 4 1167-1175.