Si kar ješ. To je preprosta besedna zveza, ki ima veliko resnice. Globalni pomen načina življenja, kot je preprečevanje zdravil in zdravljenje zdravstvenih težav s spremembo vsakodnevnih navad, vključno z izbiro živil, je bil vzpostavljen že več let, desetletja in celo celo tisočletje. Navsezadnje je celo vidno vidno v učenju Hipokrata, ki je slavno rekel: "Naj bo hrana tvoje zdravilo in zdravilo bo tvoja hrana".
Hrana kot zdravilo se začne z domačim kuhanjem
Če je hrana medicina, se lahko vaša kuhinja šteje za vašo lekarno.
Že od dela zunaj doma je postala norma za večino odraslih, kuhanje je postalo vse bolj ogrožena umetnost. Radi gledamo na televiziji, vendar manj in manj od nas dejansko to počne . Glede na dokazane prednosti domačega kuhanja je to slabo.
Študija, objavljena julija 2016 v revidirani reviji PLOS Medicine, je pregledala zdravstvene rezultate pri približno 100.000 ljudeh v 25-letnem obdobju. Raziskovalci so ugotovili, da je večja pogostost obrokov, pripravljenih doma, manjša kot pri diabetesu tipa 2 in nižja stopnja povečanja telesne mase v daljšem časovnem obdobju. Nedvomno je to v veliki meri dolgovano velikosti restavracij; kalorične in, v nekaterih primerih, sestavin, ki nimajo hranilnih snovi; in tehnike priprave, zasnovane za hitrost, ne za zdravje.
Obstajajo standardni seznam razlogov, zakaj ljudje ponavadi ne kuhajo, pri čemer gre za čas, ki je potreben.
Vendar se zavedam raziskav, ki kažejo, da je prirejen obrok, ki ga pripravlja doma, v povprečju približno 10 minut več kot hiter prehrambeni obrok, ko je čas potovanja vključen. Čas je morda resnično dejavnik vpliva za nekatere ljudi, vendar ta matematika je vredna premisleka.
Življenjski slog je močan vpliv na vaše zdravje
Kljub vsemu premiku in se zdi, da vsakodnevna preganjanja o tem, katera prehrana je najboljša, je resničnost, da so osnove zdrave prehrane - vključno s pripravo lastnih obrokov - prestali preskus časa; delo v kulturah po svetu; močno podpira znanost; in jih podpira globalni "kdo je kdo" v prehrani, javnem zdravju in s tem povezanih disciplinah, vključno s kolegi iz True Health Initiative.
V globoko pomembnem raziskovalnem prispevku, objavljenem v Journal of the American Medical Association leta 1993, Drs. William Foege in J. Michael McGinnis ugotavljata, da je 80 odstotkov prezgodnjih smrti vsako leto v Združenih državah posledica slabe prehrane, pa tudi uporabe tobaka in pomanjkanja telesne dejavnosti. Razpredelnica študij je od takrat potrdila te iste ugotovitve in pokazala tudi, da se stopnje kroničnih bolezni in prezgodnje smrti zmanjšajo, ko so ti življenjski stili upravičeni.
Najnovejši dodatek temu prepričljivemu dokazu je raziskava, ki kaže, da praksa življenjskega sloga močno vpliva na ekspresijo genov in tudi na dolžino naših telomerov (zgornje meje na naših kromosomih), ki močno povezujejo z življenjsko dobo.
Medtem ko se zdi, da se nam slabo zdravje zgodi, raziskave kažejo, da je spreminjanje tega tečaja v naših rokah zelo veliko.
Making dobra izbira za svojo družino
Dobro jemo, da lahko najdete, prepoznate, si privoščite in izberete zdravje, ki promovira živila. Veliko je odvisno od veščine.
Na primer, za identifikacijo najbolj hranljive žitarice za zajtrk ali testenine, morate biti sposobni razlagati seznam sestavin in plošče za podatke o prehrani.
Moji kolegi in to imenujem "pismenost o označevanju živil" in nudimo brezplačen program za pomoč pri pridobivanju. Zdi se tudi, da sem glavni izumitelj sistema za usmerjanje prehrane, imenovanega NuVal, do katerega lahko dostopate prek naročniškega programa ali, če imate srečo, v supermarketu blizu vas.
To je bolj urbana legenda kot resnica, da morajo hranljiva živila stati več. Nekateri delajo, nekateri ne, kot sem ugotovil v študiji, ki sem jo pripravila na primerjavo stroškov bolj in manj hranljivih izbir v Združenih državah. Če veste, kako razlagati oznake na živilih, lahko rutinsko poiščete zelo hranljiva živila, ki ne stanejo več - in včasih celo prihranite denar.
Ko izberete tiste boljše izdelke v trgovini z živili, še vedno ostaja še en izziv: spremenite jih v obrok, ki bo vaša družina uživala.
Izostri svoje kuharske sposobnosti
To zahteva znanje in izkušnje, pomanjkanje strokovnega znanja o kuhanju pa je mogoče odpraviti na vse več načinov. Vedno več skupnosti ponuja navodila za kuhanje odraslih in programe kuhanja za otroke, ki jim pomagajo razviti razumevanje pomena (in morda tudi ljubezni do) priprave lastnih obrokov. Ti se razlikujejo glede na mesto (centre skupnosti, cerkve, taborišča), zato boste morali poiskati pomoč pri internetnem iskanju in vedeti, kaj se dogaja v vaši soseščini.
Obstajajo tudi novi programi, ki ves čas ustvarjajo vsebine in recepte neposredno do vaših vrat, kot so Blue Apron in Hello Fresh. Obstajajo tudi recepti vsakega opisa na spletu.
Lahko vam ponudim nekaj pomoči neposredno od mojega doma do svojega. Moja žena, Catherine, je čudovit kuhar. Ona je francoska; hrana; mati našim petim otrokom; doktoriral iz nevroznanosti; in poročena je z zelo zahtevnim prehranjevalnim fantom. Catherine je ustvarila prosto dostopno spletno stran receptov, skupaj z učnimi videoposnetki, ki kažejo, kako se to naredi v družinski kuhinji, imenovani Cuisinicity.com. Pomagaj se. In kot Catherine pravi vsako noč, ko sedimo za jedo: Bon appétit!
Naš moto je, da lahko ljubite hrano, ki te ljubi nazaj, tako, da spodbujaš svoje zdravje in tiste ljudi, ki jih najbolj ljubiš na svetu.
Čas brez potovanja
Upoštevajte, da trenutne napovedi CDC kažejo, da bo do takrat, ko bodo naši otroci odraščali, približno eden od dveh bo imel sladkorno bolezen. Na žalost, če imate dva otroka, je morda res dobro, če ne verjetnost, da bo vsaj eden od njih prenehal s to diagnozo. Zdaj se spomnite študije PLOS Medicine, o kateri sem že omenil: To je tisto, kar so doma kuhani obroki pomagali preprečiti.
Razširjenost ne samo diabetesa tipa 2, temveč kronične bolezni, povezane z življenjskim slogom, je v naši družbi izjemno visoka. Vemo, da je to veliko večje, kot je potrebno, ker imajo populacije po vsem svetu, ki imajo kulturne norme, ki spodbujajo zdravje, vključno z zdravo prehrano, v povprečju veliko več let. Tudi v teh letih imajo veliko več življenja, redko pa dobijo kronične bolezni, ki so tako pogoste.
Obstaja še ena stvar, da se dejavnik, ki je pogosto spregledano: Čas preživel, ko je bolan. Če vi in vaša družina ne uživate dobro, preprosto dejstvo je, da ste več kot bolni. To je skupaj s tem, da je neprijeten, precej dolgotrajno sam po sebi.
Kaj vse to pomeni, da imajo tisti med nami, ki ne morejo najti časa za pripravo jedi doma, bolj verjetno, da bodo potrebovali čas za obiske ER, sestanke zdravnika in potovanja v lekarno. Ko te potrebe pridejo, so v mnogih primerih naše možnosti prišle in odšle.
Poleg tega obstajajo pomembni kompromisi, tako kot v času. Denar je potreben tudi za obisk zdravnikov in farmacevtsko podjetje, tudi ko vi ali eden od vaših otrok dobi, recimo, diabetes tipa 2. Dieta "poceni" hitro hrano močno poveča tveganje za te stroške po liniji. To je precej klasičen primer oštevilčnosti preprečevanja zdaj, ali funtov zdravljenja kasneje.
Končna misel
Izzivi, zaradi katerih je kuhanje del vaših družinskih rutin zaradi zdravja, povabijo v primerjavo z bogastvom. Zdravo in bogato sta hkrati želeni rezultati, a ponavadi jih obravnavamo zelo različno. Ko gre za denar, vsi razmišljamo o prihodnosti. Trudimo se rešiti. Upamo, da bomo imeli kaj prenesti na naše otroke. Veliko se lahko pridobi samo z mislijo na zdravje na enak način - kot nekaj, kar cenimo, vlagamo v, negujemo in plačujemo tistim, ki jih imamo radi.
Če se strinjate, da sta zdrava in bogata dobra, potem je kuhanje pametno. Res je, da je nekaj časa, truda in stroškov, povezanih z izdelavo obrokov, pripravljenih doma, rutinski del običajnega dneva vaše družine. Vendar je veliko več časa, napora, stroškov in neprijetnosti, povezanih z podleganjem slabega zdravja, ki je v naši družbi zelo normalna, delno zato, ker so naše prehrane tako slabe.
Učenje kuhanja je relativno skromna naložba. Vrnitev, ki jo ponuja, je odlična, vseživljenjska in nekaj, kar lahko delite s tistimi, ki jih imate radi.