Minimovo moko in mandljevo moko sta narejeni z mletjem mandljev. Lahko jih kupite komercialno pripravljeni ali pa jih sami izdelate s predelovalnikom ali brusilnikom. V nekaterih receptih so alternativa pšenični izdelki brez glutena.
Mandrovina je najpogosteje narejena z bledimi mandlji (brez kože), medtem ko je mandeljna moka lahko narejena bodisi s celimi ali bledimi mandlji.
V obeh primerih je doslednost bolj kot koruzna moka kot pšenična moka. Običajno se jih lahko uporablja izmenično, čeprav z uporabo moke iz bledih mandljev pride do bolj rafiniranega, manj zrnatega rezultata. Super-fini mandeljni obrok je bolj redek, vendar ga boste morda lahko našli.
Ogljikovi hidrati in kalorije
Ena polovica skodelice komercialno pripravljene mandljeve moke vsebuje približno 12 gramov skupnega ogljikovega hidrata, od tega 6 gramov vlaknin, za 6 g ogljikovih hidratov neto ogljika. Pol skodelica vsebuje tudi 12 gramov beljakovin, 28 gramov maščobe in 320 kalorij.
Uporablja se
Mandraška moka je dobra pri pripravi receptov vrste "quick-bread" brez glutena. Uporabite ga lahko za izdelavo brezrokatnih kolačkov , kruhov , kot so bučen kruh , palačinke in celo nekatere pecivo . Piškotki so še ena najljubša, ki se lahko brez glutena z mandljevim obrokom.
Mandljev obrok ni dober za hrano, kot je kruh, ki zahteva resnično testo, saj ga ne morete gnetiti.
Pri peki z mandljevim obrokom je potrebna več jajc, da se zagotovi več strukture, saj bi to zagotovilo gluten v pšenični moki. Lahko pripravite piškote iz mandljevih obrok, tako da pozorno upoštevate recept.
Mandeljna moka se lahko uporablja tudi pri praženju rib in drugih ocvrtih živil, vendar je treba paziti, da se ne opeče.
Obrok iz mandljev lahko kuhamo kot polenta ali griz, ki služi za zajtrk ali kot del glavnega obroka, kot so kozice in griz . Mandeljska moka je koristna za dodajanje hranilnih snovi živilom. Mandeljine so na splošno bolj hranljive kot zrna.
Izdelava lastne mandljeve moke
To lahko naredite v mešalniku ali predelovalcu hrane. Morate paziti, da ne boste mleto predolgo, ali pa boste imeli mandljevo maslo. Uporabite precej majhne količine in pulz, dokler se ne meljejo v obrok. Shranite vse, ki jih ne uporabljate takoj v hladilniku ali zamrzovalniku, saj se bo hitro iztegnil, če bi se izognili. Ker so mandlji polica stabilni, je smiselno, da samo grind, kar potrebujete za recepte v naslednjih nekaj dneh, razen če želite zamrzniti serije mandljevega obroka.
Kje najti mandljevo moko in mandljevo moko
Večina trgovin z zdravo hrano prodajajo mandljevo moko, več tradicionalnih supermarketov pa ga nabira, saj več ljudi išče izdelke brez glutena. Trgovec Joe ima pogosto dobre cene za mandljevo obroko, ki vključuje kožo. Preverite cene v razsutem stanju za mandlje v primerjavi z mandljevim zdrobom in se odločite, ali ne bi bilo bolj ekonomično, da bi se zmešali.
> Vir:
> Baza podatkov o blagovnih znamkah USDA. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA. https://ndb.nal.usda.gov.