Kuhanje v počasnem kuhalniku je lahko odličen način za premik kuhalne priprave, in je način kuhanja, ki "skrbi sam po sebi", ko pride. Vendar je povsem mogoče narediti nekaj lahkotnih, prekomerno ali celo očitnih kašastih obrokov v lončku. Tukaj je nekaj nasvetov za uspeh crock pot.
Kaj kuhati v Crock Potu
Pečenice: Eden od načinov razmišljanja o potapljanju je majhna pečica.
To je dobro za stvari, kot so pečene pečenice, pečene piščance in druge jedi, ki kuhamo v peči v suhi vročini.
Juhe in stews: Eden od načinov, kako se počasi štedilnik razlikuje od pečice, je, da ne dopuščajo izhlapevanja vode. Zaradi tega so odlični za juhe in obara. Voda iz mesa in zelenjave bo prišla v kuhanje in dodala tekočini.
Kuhanje v lončku je zapleteno za jedi, ki imajo debelo omako, kot je piščančji cacciatore . Glavna težava je, da so zelenjava (in v manjšem obsegu meso) večinoma voda, zato bo v času kuhanja iz svežih sestavin izhajala neverjetna količina vode, ki pogosto ustvarja zelo tanko omako in razredčuje drugo sestavine. Iz tega razloga pri izdelavi posode z debeljo omako poskusite z eno ali več od naslednjih tehnik, da bi se izognili preveč tanki omaki:
- Najprej kuhajte zelenjavo na stovetopu, da odstranite veliko vlage. Rjavo meso to doseže tudi v manjšem obsegu.
- Dodajte sestavine, ki zgostijo ali prevzemajo vodo, kot so paradižnikova pasta, dehidrirana zelenjava, TVP ali zmesi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov .
- Če dodate okusno tekočino, kot je vino ali paradižnik, ki je pakiran v sok, kuhajte na peči, da zmanjšate tekočino, preden jo dodate v počasno kuhališče
Nasveti Crock Pot
- Izbira mesa je pomembna pri uporabi počasnega kuhalnika. Na splošno so kosi, ki so ponavadi težki (ki so tudi cenejši in okusnejši), dobro delujejo, ker dolgotrajno kuhanje razbije povezovalno tkivo, zaradi katere so ti kosi težki. Primeri teh kosov so svinjska ramena, goveji kruh in pečenec. Pri kuhanju perutnine, cele ptice ali temno meso (noge, stegna) najbolje delujejo.
- Bodite pripravljeni, da prilagodite začimbe pri koncu kuhanja; dolgo kuhanje lahko dolgočasen okus in poudariti druge. Zlasti z zelišči dopolnijo še eno uro pred koncem kuhanja.
- Ne dvigujte pokrova! Vsakič, ko naredite, se izgubi toplota in čas kuhanju dodate čas.
- Na začetku kuhanja ne polagajte mleka, smetane ali kisle smetane, saj se bo ločila z dolgo toploto.
- Če želite meso rjaviti, bo dodal več okusa in zmanjšal maščobe, vendar to ni potrebno. Če ne boste rjavi (kar bi lahko bilo dobro za juhe, ne bo dobro za jedi z debelejšimi omakami), bo izdal več sokov.
- Zamrznjena zelenjava je že delno kuhana. Če jih uporabljate, odtalite in dodajte v zadnji uri ali približno toliko časa, da kuhate, da se izognete prekomerni količini.
- Sveža zelenjava kuhamo malo počasneje od mesa. Če ne kuhate zelenjave pred zelenjavo in v receptu ni veliko tekočine, pod meso dajte zelenjavo.
- Zrezajte zelenjavo in pripravite meso pred časom (kot je noč pred), da se pripravi končni pripravek hitro. Če uporabljate velik kos mesa, ki ga želite razrezati na koščke, ga opravite in prosim, da se istočasno odreza maščoba. (V supermarketih je običajno zvonec, ki zvoni, da bi poklical mesarja.)