Presnovna vrednost acetilne kisline
Kis se že več tisoč let uporablja medicinsko. Aktivna sestavina je bila tako močna, da je Hippocrates (približno 420 pr. N. Št.) Uporabil kis za zdravljenje ran. Vojaški strateg, Hannibal iz Kartagine (okoli 200 pr. N. Št.) Razkropljeni balvani in Cleopatra (približno 50 let pr. N. Št.) Utekočinjeni biseri, da ustvarijo ljubezenski napitk s kisom. Kis se zdi, da je zdravilo za vse, od bolezni do izboljšanja čustvenih občutkov.
Kis še naprej zagotavlja številne koristi za zdravje glede na kronične raziskave. Neodvisne študije kažejo, da bi bilo lahko koristno za uravnavanje ravni sladkorja v krvi in celo zatreti telesno maščobo. Pravijo, da kiso spodbuja tudi učinkovitejše praženje maščob kot del programa za zmanjšanje telesne teže.
Ali obstaja dovolj dokazov, da bi koks zmanjšal telesne maščobe? Kako deluje v telesu, da bi dosegel ta proces?
Kis in ocetna kislina
Kis vsebuje ocetno kislino, ki se pridobiva s fermentacijo katerega koli ogljikovega hidrata iz zrnih v jabolka. Ocetna kislina daje kisu kisel okus in je aktivna sestavina, povezana s številnimi koristmi za zdravje. Kis, ki se porabi za porabo, je približno tri do devet odstotkov po prostornini in res samo razredčena ocetna kislina.
Ocetna kislina je mastna kislina s kratkimi verigami, se pojavlja v telesnih tekočinah in jo proizvajajo dobre bakterije v črevesju . Ko jeste vlakno bogate hrane, vaš črevo fermentira vlakna v debelem črevesu in proizvaja ocetno kislino. Povečanje količine maščobnih kislin s kratkimi verigami, kot je ocetna kislina, naj bi imelo pomembno vlogo pri zmanjševanju telesne maščobe. Pomaga tudi pri naslednjih telesnih funkcijah:
- Povečajte metabolizem
- Izboljšajte, kako telo opeče ogljikove hidrate in maščobe.
- Izboljšajte zdravje debelega črevesja
- Naravni apetit supresant
Študija na živalih, ki je bila objavljena v Journal of Agricultural and Food Chemistry, je našla kis, da bi zatrla kopičenje maščob v telesu. Raziskovalci so zaključili, da bi imel kis podoben učinek na ljudi. Te ugotovitve so spodbudile nadaljnje raziskave, s katerimi bi preučili, ali bi kis lahko pomagal zmanjšati telesno maščobo.
Kis pomaga pri izgorevanju in zatiranju telesne maščobe
Študija je bila opravljena na Japonskem na 155 debelih osebah in za 12-tedensko obdobje zdravljenja. Udeleženci so bili razdeljeni v tri skupine na podlagi podobne teže, BMI (indeks telesne mase) in merjenja pasu.
Med preskusnim preskušanjem so prostovoljci pili 500 ml pijače, ki je vseboval kisalni odmerek 750 mg, 1500 mg ali 0 mg placebo. Jabolčni kis (ACV) je bil izbran zato, ker je bolj okusen. V času študije sta bili strogo nadzorovani in natančno zabeleženi vnos in vnos hrane.
Udeleženci, ki pijejo kislino z nizkim in visokim odmerkom, začeli prikazovati pozitivne rezultate. V četrtem četrtletju so se testne osebe zmanjšale v masi, delež telesne maščobe in ITM v primerjavi s placebo skupino. Meritve tkanine so se začele tudi v četrtem četrtletju in se nadaljevale skozi študijsko obdobje.
Tisti, ki pijejo najvišji odmerek kisav, so pokazali največje izboljšave. Zdi se, da bi bilo bolje, če bi bilo bolje. Ugotovitve kažejo, da so večje količine ocetne kisline ugodne za gorljive maščobe in zatiranje maščob.
Zdi se, da ocetna kislina pomaga telesu za zatiranje telesne maščobe s postopkom, ki se imenuje inhibicija lipogeneze (shranjevanje maščobe). To preprosto pomeni kis (ocetna kislina) blokira sposobnost nekaterih encimov, da ustvarjajo maščobne kisline v telesu. Očitno, ko uživate kis, deluje kot posrednik za nadzor kemičnih procesov, ki bi sicer ustvarili maščobe.
Študija je tudi pokazala, da kis poveča oksidacijo maščobne kisline (izgorevanje). To se zgodi kot odziv na izboljšane črevesne bakterije, ki vplivajo na to, kako vaše telo opeče in hrani maščobe. Po raziskavi ocetna kislina ureja metabolizem maščob s povečanjem količine maščobe, ki opeče maščobe, medtem ko se zmanjšuje hranljivost maščobe.
Zaključki se nagibajo k kisu, ki je maščevje in gorilnik. Kdo potrebuje drago, neučinkovito dodajanje maščobe, ko je najboljše in najvarnejše sredstvo verjetno v shrambi? Pokazalo se je, da je tudi kesanje zagotovilo številne druge koristi za zdravje.
Kis zmanjša beljaste maščobe
Poleg pomoči pri izgubi maščobe so bile med študijo odkrite tudi druge koristi za zdravje. Za udeležence, ki pijejo odmerke z nizkim in visokim kisom, se visceralna maščoba znatno zmanjša.
Visceralna maščoba se nahaja v trebušni votlini in obdaja vitalne organe, kot so trebušna slinavka, jetra in črevesje. Imenuje se tudi "aktivna maščoba", ki ima vlogo pri vaših metabolnih procesih in hormonski funkciji.
Raziskave kažejo, da zmanjšana visceralna maščoba pozitivno vpliva na presnovne dejavnike tveganja, kot so hipertenzija in zmanjšana toleranca glukoze. Opazili so tudi zmanjšane ravni trigliceridov (maščobe v krvnem obtoku), ki zmanjšujejo tveganje za nastanek bolezni srca.
Zdi se, da kis je koristno za zmanjšanje telesne mase, zmanjšano visceralno in podkožno maščobo ter znižane ravni trigliceridov brez škodljivih učinkov.
Kis izboljša odziv na glukozo
Majhna študija, ki je bila objavljena v Evropskem žurnalu za klinično prehrano, je preučila, kako bi kis kosti vplivala na glukozo v krvi (sladkor) med mešanim obrokom pri zdravih odraslih. Pet zdravih odraslih je bilo naključno izbranih in dobilo šest testnih obrokov.
Jedi so sestavljali samo solato z oljčnim oljem, oljčno olje z 1 g ocetno kislino kis ali nevtralizirani kis, ki vsebuje natrijev bikarbonat, aktivno sestavino v pecilni sode . Trikrat so testnim obrokom sledili 50 g ogljikovih hidratov belega kruha.
Vzorce krvi so vzeli pred in po 95 minutah po jedi obrokov. Udeleženci, ki so sami pojedli zeleno solato s kisom in jim sledili beli kruh, so pokazali 31-odstotno zmanjšanje odziva glukoze v primerjavi s placebo skupino.
Rezultati kažejo, da mešani obrok, ki vsebuje ocetno kislino v obliki kisa, zmanjša glikemični odziv v krvnem obtoku. Zdi se, da je kis je ne samo odlična za okusno solato, ampak tudi pomaga ohranjati zdravo raven sladkorja v krvi.
Podobna študija sta objavila Anali prehrane in metabolizma . Raziskava je bila specifična za zaužitje kisa med obrokom, vendar tudi pet ur pred tem. Raziskovalci so iskali kakršne koli razlike v glikemičnem (sladkornem) odzivu, ki je temeljil na tem, kdaj je bil kisel porabljen.
Časovna razporeditev hranil je postala pomembna spremenljivka v znanstveni razpravi in raziskavah. Izvedene so bile štiri randomizirane študije, ki so posvetile en preskus udeležencem s sladkorno boleznijo tipa 2. Preostali trije preizkusi so vključevali zdrave odrasle osebe. Za vsak testni cikel so bili upoštevani strogi obroki in protokoli na tešče.
Rezultati raziskav kažejo, da sta dve kašičici kisa s kompleksnim ogljikovim hidratnim obrokom zmanjšali glikemični odziv bolje kot sam kisik. Drugi rezultati so pokazali, da poraba kis s preprostimi sladkorji, kot so sadje, ni spremenila glikemičnega odziva. Na splošno so se glikemični odzivi izboljšali za 20 odstotkov za udeležence, ki so uživali kis s kompleksno ogljikohidratno moko.
Ameriško združenje za sladkorno bolezen (ADA) je objavilo študijo o kisu kot način za pomoč ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2. Namen raziskave je bil ugotoviti, ali bi kisel, ki je bil spat pred spanjem, zmanjšal pogostnost glukoze za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2.
Udeleženci študije niso bili odvisni od insulina in so vključevali štiri moške in sedem žensk, starih od 40 do 72 let. Imeli so navodila, da sledijo strogemu pripravljalnemu protokolu in da je bila glukoza na tešče izmerjena tri zaporedne dni pred testiranjem.
Udeleženci so uživali enake obroke s specifičnimi količinami ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. V dvodnevni poskusni dobi so prostovoljci prejeli bodisi dve žlici kisa ali vode skupaj z eno unčo sira pred spanjem.
Kislina, ki je jemala kislino pred spanjem, je imela šestkrat zmanjšanje glukoze na tešče v primerjavi s pitno vodo. Raziskovalci kažejo, da je ocetna kislina v kisu pomagala zmanjšati obremenitev sladkorja pri uživanju škrobnih živil. Čeprav je potrebno več študij, se zdi, da ima kisik pred spanjem pozitiven učinek na prebujanje glukoze pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.
Je vse kisa isto?
Kis je pokazal, da vam pomaga, da izgubite telesne maščobe, vendar pa so sorte raje zaradi okusnosti. Določanje kozarca kisa je lahko zelo neprijetna izkušnja zaradi močnega okusa. Tudi če ste nosili svoj nos, da bi ga dol, mnogi posamezniki še vedno hitijo v kopalnico z gag refleksa.
Kis je "kislo vino" in bo odvisno od vsebnosti ocetne kisline (3-9% po prostornini) okus močnejši. Naslednje so priljubljene sorte kisov, ki se navadno porabijo za zdravstvene koristi:
- Jabolčni kis (ACV) - najbolj priljubljen in široko raziskan za koristi za zdravje in oksidacijo maščob. Prikazano je, da ACV preprečuje povečanje telesne mase z uravnavanjem metabolizma maščob in sladkorja.
- Granatno jabolko - bogato z antioksidanti in flavonoidi. Raziskave kažejo, da stimulira encime, ki pomagajo razgraditi in opečati telesne maščobe.
- Ginseng persimmon kis - je pokazal, da vpliva na gene, vpletene v presnovo glukoze in maščob in ima pozitiven učinek na izgubo teže.
Tipični odmerki kisa se lahko gibljejo od čajne žličke do žlice, vzete s polnim kozarcem vode do trikrat na dan. Utež je prav tako mogoče uživati in najpogosteje porabiti z oljčnim oljem in posušiti na zelenjavni solat.
Morebitni škodljivi učinki pitne kisline lahko vključujejo:
- Slabost in bruhanje
- Razburen želodec
- Draženje žrela
- Erozija zobne sklenine (višji odmerki)
- Znižali nivo kalija
- Mešanje z določenimi zdravili (insulin, raztopine za kri, diuretiki)
- Poškodbe požiralnika (če pijete prav kislino)
> Viri:
Brighenti F, Castellani G, Benini L, et al. Vpliv nevtraliziranega in domačega kis na odziv glukoze v krvi in acetata na mešani obrok pri zdravih osebah. Evropski dnevnik klinične prehrane . 1995.
> Johnston CS, Steplewska I, Long CA, et al. Preiskava antiglamemičnih lastnosti kisa pri zdravih odraslih. Annali prehrane in metabolizma . 2010.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Ocetna kislina nadregulira izražanje genov za encime oksidacije maščobnih kislin v jetrih za zatiranje kopičenja telesne maščobe. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vbrizgavanje kisa zmanjša telesno maso, maso telesne maščobe in ravni trigliceridov v serumu pri debelih japonskih preiskovancih. Bioscience, Biotehnologija in Biokemija . 2009.
> White AM, Johnston CS. Kisanje Zaužitje v času bedenja zmerno koncentracijo glukoze v prebavilih pri odraslih z dobro nadzorovanim diabetesom tipa 2. American Diabetes Association . 2007.